호텔경영학

Ⅰ 편 총 론

1장. 호텔의 과거와 미래

- 호텔산업의 개요

- 호텔의 역사

- 호텔사업의 특성

- 호텔의 분류

2장. 서비스품질

- 서비스품질의 개념

- 서비스품질의 평가

- 서비스품질의 평가방법

- 고객만족

- 서비스가격

- 지각된 희생

- 서비스가치



Ⅱ 편 영 업 부 문

1장. 호텔객실부문

- 호텔객실부문의 기초

- 호텔객실유형과 요금체계

- 호텔객실 현관서비스

- 호텔객실 정비서비스

2장. 호텔식음료·연회부문

- 식음료의 개요

- 식당업무

- 음료 및 주류업무

- 연회부문

- 메뉴관리

3장. 호텔주방부문

- 호텔주방의 개념과 의의

- 호텔주방의 조직

- 호텔주방 관리의 필요성

- 호텔주방의 일반관리



Ⅲ 편 관 리 부 문

1장. 호텔인사·교육

- 호텔인사관리의 기본적 개념

- 호텔의 직무관리

- 호텔종사원의 채용 및 배치관리

- 호텔의 인사고과제도

- 호텔종사원의 능력개발

- 호텔의 임금관리

- 호텔의 복리후생 및 안전관리

- 호텔의 인간관계관리

- 호텔의 노사관계관리

- 호텔의 이직관리

2장. 호텔마케팅

- 호텔마케팅의 기초

- 호텔마케팅 환경

- 시장세분화

- 마케팅믹스

3장. 호텔회계

- 호텔회계의 이론적 기초

- 호텔회계 업무의 실제

4장. 호텔안전관리

- 객실의 안전

- 고객의 재산보호

- 호텔의 출입자 통제관리

- 객실의 열쇠관리

- 화재안전관리

- 전기안전관리

- 난방설비관리

5장. 호텔정보 시스템

- 정보화

- 호텔기업의 조직과 정보시스템

- 호텔기업의 정보화 성과

- 호텔기업의 정보화 중요성과 향후 전망

조선배