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레스토랑 서비스
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『레스토랑 서비스』는 크게 19장으로 구성된 책이다. 호텔식음료의 이해에서부터 시작하여, 메뉴 구성과 식음료 표준, 식음료 원가관리, 호텔식음료 서비스와 관련된 사항, 뷔페식당과 가든 서비스, 바비큐, 한·중·일 요리, 룸서비스 업무와 미니 바 업무 등의 내용이 수록되어 있다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
머리말
CHAPTER 01 호텔식음료의 이해
CHAPTER 02 호텔식음료 부서의 조직과 직무부석
CHAPTER 03 메뉴의 구성
CHAPTER 04 메뉴 구성과 식음료 표준
CHAPTER 05 조직 서비스
CHAPTER 06 코스의 순서
CHAPTER 07 식음료 원가관리
CHAPTER 08 식음료 종사원의 자세와 서비스 표준
CHAPTER 09 호텔식음료 서비스와 관련된 사항
CHAPTER 10 식당서비스 실무
CHAPTER 11 시가와 음료 서비스
CHAPTER 12 와인 서비스
CHAPTER 13 뷔페식당과 가든, 서비스, 바비큐
CHAPTER 14 한국요리
CHAPTER 15 중국요리
CHAPTER 16 일본요리
CHAPTER 17 룸서비스의 내용
CHAPTER 18 룸서비스 업무와 미니 바 업무
CHAPTER 19 Up Selling Technique
부록
참고문헌
찾아보기
CHAPTER 01 호텔식음료의 이해
CHAPTER 02 호텔식음료 부서의 조직과 직무부석
CHAPTER 03 메뉴의 구성
CHAPTER 04 메뉴 구성과 식음료 표준
CHAPTER 05 조직 서비스
CHAPTER 06 코스의 순서
CHAPTER 07 식음료 원가관리
CHAPTER 08 식음료 종사원의 자세와 서비스 표준
CHAPTER 09 호텔식음료 서비스와 관련된 사항
CHAPTER 10 식당서비스 실무
CHAPTER 11 시가와 음료 서비스
CHAPTER 12 와인 서비스
CHAPTER 13 뷔페식당과 가든, 서비스, 바비큐
CHAPTER 14 한국요리
CHAPTER 15 중국요리
CHAPTER 16 일본요리
CHAPTER 17 룸서비스의 내용
CHAPTER 18 룸서비스 업무와 미니 바 업무
CHAPTER 19 Up Selling Technique
부록
참고문헌
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저자
저자
전홍진
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