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호텔식음료 서비스관리론(양장본 HardCover)
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▶ 이 책은 호텔식음료 서비스관리론을 다룬 개론서입니다. 호텔식음료 서비스관리론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
머리말
Chapter 1 식음료 서비스(Food & Beverage Service)의 이해
Chapter 2 식음료 조직과 관리의 이해
Chapter 3 레스토랑 기물의 이해
Chapter 4 테이블 세팅의 이해
Chapter 5 메뉴관리의 이해
Chapter 6 푸드서비스의 이해
Chapter 7 레스토랑 서비스의 이해
Chapter 8 음료서비스
Chapter 9 식음료의 구매관리
Chapter 10 식음료 원가관리
부록
참고문헌
Chapter 1 식음료 서비스(Food & Beverage Service)의 이해
Chapter 2 식음료 조직과 관리의 이해
Chapter 3 레스토랑 기물의 이해
Chapter 4 테이블 세팅의 이해
Chapter 5 메뉴관리의 이해
Chapter 6 푸드서비스의 이해
Chapter 7 레스토랑 서비스의 이해
Chapter 8 음료서비스
Chapter 9 식음료의 구매관리
Chapter 10 식음료 원가관리
부록
참고문헌
저자
저자
원유석
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