외식경영론(최신)(2판)

Name: 외식경영론(최신)(2판)
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SKU: 9788990245960
Price: 19.10 USD
Availability: InStock

저자 권정희

출판사 이프레스

출간일 2016-09-10

ISBN 9788990245960

사이즈 (188 x 235 mm)

무게 661g

판형 규격外

상태 정상

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책소개

▶ 이 책은 외식경영론에 대해 다룬 이론서입니다. 외식경영론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

출판사 리뷰

머리말

Part 1 외식경영의 이해

｜chapter 1｜외식의 개념

｜chapter 2｜외식산업의 개념과 특성

｜chapter 3｜외식산업의 분류

｜chapter 4｜외식산업의 경영형태

Part 2 외식산업의 발전 현황

｜chapter 5｜외식산업의 역사와 발전과정

｜chapter 6｜우리나라 외식시장이 현황

｜chapter 7｜우리나라 외식산업의 변화와 전망

Part 3 고객관리와 레스토랑 경영

｜chapter 8｜고객

｜chapter 9｜메뉴 디자인과 가격관리

｜chapter 10｜원가관리

｜chapter 11｜F&B: 공급업체로부터 고객까지

｜chapter 12｜위생과 식품안전

참고문헌

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저자

권정희

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