비빔밥(일본어판)(세계인의 웰빙 푸드)

World's choice for well-being, Bibimbap

세계인의 웰빙 푸드, 비빔밥



- 30 varieties of Bibimbap, the well-being food in the spotlight

건강식으로 주목받는 한국의 대표 요리 비빔밥 30가지



"It's a pity that many overlook the importance of our food. Even I forgot about how great of food bibimbap is because it is so easily found. Now that I think about it, bibimbap is just beyond superior."

"우리 음식의 소중함을 모르는 이들이 많다. 나 역시 쉽게 먹을 수 있는 음식이라 비빔밥의 소중함을 몰랐는데, 알고 보니 비빔밥은 뛰어나다 못해 위대한 음식이다."

- Singer, Jang Hun Kim 가수 김장훈



English, Japanese, Chinese, Spanish… the cookbook translated in 4 different languages

영어, 일본어, 중국어, 스페인어 등 4개국 언어로 된 요리책



The bibimbap cookbook has been published in 4 different languages. It is .

Bibimbap is Korea's representative dish spot-lighted as well-being food. Bibimbap is a dish which is stirred together with rice, meat and mixed vegetables. Bibimbap is perfect for a low-calorie diet and with five essential nutrients in its ingredients, the dish is nutritionally balanced. So bibimbap is enticing the taste buds of people around the world.

is extracted from the original Korean cookbook by Jhun, Ji Young. It contains 30 recipes of bibimbap. In order to help foreigners study Korean langauge, every English recipe is accompanied by its Korean translation on each page.

The translation of this book was done by 'Hanall', a youth Korea PR group. Also, professor SEO Kyoung Duk, a renowned Korea PR expert, has participated in the publishing project of this book.

is divided into two different parts: background information on bibimbap and bibimbap recipes. Background information on bibimbap is composed of "Story of bibimbap', "The basic of making Bibimbap, cooking rice", "Preparing the Wild Vegetables", "Glossary of Korean Cooking". Bibimbap recipe part is composed of "Traditional bibimbap", "Popular bibimap", "Fusion bibimbap", "Healthy bibimbap for dieting", and "Bibimbap for a box lunch".



건강식으로 주목받는 한국의 대표 요리 '비빔밥'을 소개한 책이 영어, 일본어, 중국어, 스페인어 등 4개 국어로 번역, 출간되었다. 비빔밥은 여러 가지 재료가 어우러져 조화로운 맛을 내는 대표적인 한국요리이다. '완벽한 한 그릇'이라고 할 만큼 영양이 풍부하면서도 칼로리가 높지 않아 세계인의 건강식으로 새롭게 주목받고 있다.

이 책은 <세계인의 웰빙 푸드, 비빔밥 - 전지영 전 세종대 외식경영학과 겸임교수 지음>에서 기본 이론과 요리 레시피 30가지를 발췌해서 만들었다. 한국어 공부도 할 수 있게 영어-한글, 일어-한글, 중국어-한글, 스페인어-한글 등 한글 대역으로 편집되었다. 이 책의 기획에는 가수 김장훈 씨와 함께 뉴욕타임즈에 비빔밥 광고를 내서 화제를 모았던 서경덕 교수가 참여했고, 청소년 한국홍보 동아리 '한알(Hanall)' 회원들이 번역을 담당했다.

4개 국어로 출간된 이 책 <세계인의 웰빙 푸드, 비빔밥>은 ▲세계 유명인들의 비빔밥 예찬 ▲맛있는 밥 짓기와 나물 만들기 ▲한국요리 용어사전 등의 이론 페이지와 ▲전주비빔밥, 평양비빔밥 등 지역별 전통 비빔밥 ▲돌솥비빔밥, 불고기비빔밥 등 인기 비빔밥 ▲비빔밥을 이용해서 만드는 퓨전 비빔밥 ▲산채비빔밥, 콩나물비빔밥 등 다이어트건강 비빔밥 ▲한 입에 먹기 좋게 만든 비빔밥 도시락 등으로 구성되어 있다.

Rave reviews from celebrities around the world 세계 유명인사들의 비빔밥 예찬 3



Prologue

An iconic dish representing Korean cuisine, Bibimbap 한국 음식문화의 대표 아이콘, 비빔밥 4



Story of Bibimbap

Perfection in a bowl, Bibimbap 완벽한 한 그릇, 비빔밥 10



Basic of basic

The basic of making Bibimbap, Cooking rice 비빔밥의 기본, 맛있는 밥 짓기 12



Choosing the rice 쌀 선택하기 / Washing the rice 쌀 씻기 / Soaking the rice 쌀 불리기 / Making rice 밥 짓기 / Adjusting the fire 불 조절하기 / Making mixed-grain rice 잡곡밥 짓기 / Making brown rice 현미밥 짓기



Basic of basic

Preparing the wild vegetables 맛있는 나물 만들기 14

Marinating 무침 : Salty condiment 소금 양념 / Soy bean paste condiment 된장 양념 /

Hot pepper paste condiment 고추장 양념 / Soy sauce condiment 간장 양념

Pan broiled food 볶음 : Soysauce soup condiment 국간장 양념 / Salt condiment 소금 양념 / Red-bean paste condiment 된장 양념



Glossary of Korean Cooking 한국요리 용어사전 86

Food & Ingredients 요리 & 요리재료 / Cooking Techniques 조리법



Chapter 1 Regional Traditional Bibimbap 전통 비빔밥

Jeonju Bibimbap 전주비빔밥 18

Pyeongyang Bibimbap 평양비빔밥 20

Andong Bibimbap 안동비빔밥 22

Tongyoung Bibimbap 통영비빔밥 24

Pyongando Chicken Bibimbap 평안도 닭비빔밥 26



Chapter 2 Popular Bibimap 인기 비빔밥

Dolsot Bibimbap 돌솥비빔밥 30

Bibimbap with Garlic Chives 부추비빔밥 32

Bulgogi Bibimbap 불고기비빔밥 34

Bibimbap with Sashimi and Veggies 회야채비빔밥 36

Pork Kimchi Fried Rice 돼지고기김치볶음밥 38

Octopus Bibimbap 낙지비빔밥 40

Oyster Radish Rice 굴무밥 42

White Mushroom Bibimbap 버섯비빔밥 44

Soybean Paste Bibimbap 강된장비빔밥 46



Chapter 3 Fusion Bibimbap

Tuna Mayonnaise Bibimbap 참치마요네즈 비빔밥 50

Bibimbap Pizza 비빔밥 피자 52

Bibimbap Crepes 비빔밥 크레이프 54

Bibimbap Tteokgalbi 비빔밥 떡갈비 56

Bibimbap Dessert 비빔밥 디저트 58



Chapter 4 Healthy Bibimbap for Dieting

Sanchae Bibimbap 산채비빔밥 62

Vegetable Salad Bibimbap 야채샐러드 비빔밥 64

Young Radish Pumpkin Bibimbap 단호박비빔밥 66

Bean Sprouts Bibimbap 콩나물비빔밥 68

Tofu Soy Sauce Bibimbap 두부간장비빔밥 70

Acorn Jello Bibimbap 도토리묵비빔밥 72



Chapter 5 Bibimbap for a Box Lunch 비빔밥 도시락

Mini Rolled Bibimbap 꼬마김밥비빔밥 76

SSambab Bibimbap 비빔쌈밥 78

Yubu Bibimbap 유부비빔밥 80

Enrolled Bibimbapwith the Beef 찹쌀고기말이비빔밥 82

Fried Bibimbap Mixed with Kimchi and Corn 비빔밥옥수수전 84

전지영 저자 전지영은 대학에서 식품영양학을 전공한 후 세종대에서 외식경영학 박사 학위를 취득했다. 2002년 한일 월드컵 음식문화 홍보위원으로 활동했으며, 세종대 호텔관광대학 외식경영학과 겸임교수를 역임했다.



Writer : Jhun, Ji Young

Jhun, Ji Young was conferred a doctorate in culinary management after majoring in Food and Nutrition in university. In 2002, she served as an honorary ambassador of food culture for the 2002 FIFA World Cup Korea-Japan. She has consecutively filled various posts, including an adjunct professor in the Culinary Management Department at Sejong College of Hotel & Tourism Management.