고기가 좋아!

맛과 영양이 보장된 최고의 음식!

술을 적당히 먹으면 약이 되듯이 고기도 알맞게 먹으면 보약이 된다.

매일매일 고기밥상 받고 싶어하는 가족을 위한 행복한 요리.



한참 자라는 시기인 아이들은 아침부터 고기를 찾는다. 밥상을 차려놓고 아이들을 부르면 곁눈으로 슬쩍 살펴보고는 입맛이 없다고 깨작거리거나 그마저도 안 먹기 일수다. 그런 아이들에게는 김치뿐인 밥상에 고기 하나만 더 얹어도 임금님 수라상인 듯 반긴다. 밥을 안 먹겠다는 아이도 두 공기는 거뜬히 먹는다. 고기를 반기는 건 어른들도 마찬가지다. 건강에 좋다고 각종 채소만 밥상에 놓다보면 수저 들 마음이 안 생긴다.

건강에 좋은 채소는 매일, 많이 먹어야 한다. 각종 성인병의 주범 취급당하는 고기는 먹지 말아야 할 것이 아니라 잘 먹어야 한다. 스트레스를 받으면 달달한 음식이 당기고 수분이 부족하면 물을 들이키게 되는 것처럼, 몸에 기운이 빠지면 저절로 고기가 먹고 싶어진다. 그럴 때 고기를 먹으면 보약이 따로 없다.

온 가족이 모이는 주말 저녁, 고기를 먹기로 했다면 어떻게 먹는 것이 좋을까? 가장 편하고 쉬운 요리로 삼겹살 구이가 떠오를 것이다. 요리랄 것도 없이 굽기만 하면 되는 데다 모두가 좋아한다. 하지만 구울 때마다 팬 위에 흥건히 고이는 기름 때문에 건강이 걱정된다면 다른 요리법으로 먹을 수 있다. 몸에 좋은 양파를 듬뿍 넣은 삼겹살양파볶음을 만든다면 어르신부터 어린아이까지 모두가 좋아할 것이다. 특별히 아이들을 위한 삼겹살피자도 만들 수 있다. 여럿이 둘러 앉아 삼겹살강황김밥을 말아 먹는 것도 재미있다.

가시장미 이연화는 고기를 맛있게 먹는 법을 잘 알고 있다. 네이버 블로그 "가시장미의 맛있는 수다"를 통해 사람들이 어떤 요리를 좋아하는지 늘 소통하며 정보를 주고받기 때문이다. 또 두 아이를 키우면서 아이들이 정말로 잘 먹는 음식이 무엇인지 경험으로 얻은 노하우가 있다. 똑같은 돼지고기라도 그가 요리하면 맛과 모양이 달라진다. 가족에게 힘을 주는 고기요리, 굽고 데치고 끓이면서 정성을 다해보자. 《고기가 좋아!》가 더 풍성한 식탁을 만들어줄 것이다.

ㆍ 고기 밥상을 차리면 아이들이 신이 나요!

ㆍ 맛있는 고기 잘 고르는 법

ㆍ 고기요리를 할 때 필요한 기본 준비



Part 1 다른 반찬이 필요없는 푸짐한 고기요리

1 강황돈가스신김치덮밥

2 강황채소볶음밥

3 닭갈비

4 닭똥집볶음

5 돼지고기간장불고기

6 돼지고기간장편육

7 돼지고기감자조림

8 돼지고기꽈리고추장조림

9 돼지고기다시마쌈밥

10 돼지고기등심케첩조림

11 돼지고기미역줄기볶음

12 돼지고기주물럭

13 돼지고기짜장

14 된장돼지불고기

15 동그랑땡

16 두부김치

17 매콤 닭고기감자조림

18 미소돼지불고기

19 버섯불고기

20 삼겹살과일소스조림

21 삼겹살양파볶음

22 삼겹살조림덮밥

23 소고기감자볶음

24 소고기떡불고기

25 소고기마늘채소볶음

26 소고기오이볶음

27 소고기잡채

28 소고기주꾸미볶음

29 소고기채소굴소스볶음

30 소고기채소볶음밥

31 소불고기

32 소불고기덮밥

33 소고기안심카레

34 소고기장조림

35 신김치돼지불고기

36 약고추장

37 양배추강황쌈밥

38 오리불고기

39 케첩양념돼지불고기

40 파프리카오리안심볶음

41 팽이버섯불고기

42 현미제육덮밥



Part 2 언제 먹어도 좋은 뜨끈한 고기요리

1 갈비탕

2 감자탕

3 강황돼지고기보쌈

4 달래장소스수육

5 닭고기김치찜

6 도가니탕

7 돼지고기고추장찌개

8 돼지고기김치찌개

9 돼지고기표고버섯찜

10 돼지고기콩비지찌개

11 등갈비묵은지찜

12 매운닭찜

13 매콤돼지갈비찜

14 미강청국장찌개

15 소갈비무찜

16 소고기감자미역국

17 소고기감자애호박찌개

18 소고기느타리버섯무국

19 소고기된장찌개

20 소고기뭇국

21 소고기미역국

22 소꼬리찜

23 안동찜닭

24 오리뼈시래기탕

25 우족탕

26 육개장



Part 3 특별한 오늘을 만들어주는 즐거운 고기요리

1 감귤닭날개오븐구이

2 건과일립스테이크

3 닭가슴살과일샐러드

4 닭가슴살올리브샐러드

5 닭발치즈구이

6 돼지갈비찜

7 맥적

8 목살스테이크

9 불고기파스타

10 삼겹살샐러드

11 돼지고기피자소스

12 삼겹살피자

13 샤리아핀스테이크

14 섭산적

15 소갈비사태찜

16 소고기스테이크샐러드

17 소고기어린잎샐러드

18 소고기잡채

19 소고기크림파스타

20 소고기파산적

21 소고기파인애플구이샐러드

22 신김치깨소스편육

23 실곤약잡채

24 안심스테이크

25 오리안심탕수육

26 오소부코

27 육원전

28 육전

29 육포

30 족발

31 치즈닭봉구이

32 파프리카피망잡채

33 팽이버섯소불고기

34 폭찹

35 햄버그스테이크



Part 4 기름기 쫙 뺀 담백한 오븐 고기요리

1 강황돈가스

2 너비아니구이

3 닭날개강황깐풍기

4 닭날개구이

5 닭다리갈릭버터구이

6 닭다릿살치즈구이

7 닭봉땅콩강정

8 등갈비볶음

9 레드와인오겹살구이

10 레몬로스트치킨

11 매콤달콤바비큐립

12 매콤한닭날개구이

13 매콤한닭다리구이

14 매콤한치즈등갈비구이

15 묵은지통삼겹살구이

16 미니돈가스치즈꼬치

17 바비큐립

18 버팔로윙

19 불고기케사디아

20 삼겹살고추장구이

21 연잎닭고기구이

22 연잎오겹살구이

23 탄두리치킨

24 통삼겹살구이

25 화이트와인양파소스치킨구이



Part 5 누구나 쉽게 만드는 간편한 고기요리

1 강황간장치킨

2 닭봉간장치킨

3 닭안심살채소김초밥

4 닭안심살채소토스트

5 돈가스샌드위치

6 돈가스신김치김초밥

7 돈가스치아바타샌드위치

8 떠먹는두부감자피자

9 미니햄버거

10 미트볼치즈오픈샌드위치

11 베이컨채소볶음

12 베이컨채소토스트

13 불고기주먹밥치즈구이

14 불고기치즈김밥

15 불고기치즈버거

16 불고기통깨주먹밥

17 사골순대국

18 삼겹살강황김밥

19 소고기볶음밥묵은지쌈

20 소고기주먹밥채소쌈

21 소시지채소볶음

22 소시지치즈김밥

23 소시지치즈롤밥핫도그

24 순대볶음

25 스테이크채소볶음

26 오리고기무쌈말이

27 오리떡갈비피자

28 채소핫도그

29 치즈소시지토스트

30 치즈식빵핫도그

31 치킨강정

32 치킨치즈브리또

33 캔햄스테이크

34 크림소스떡볶이

35 팝콘치킨

36 하와이안무스비

37 핫닭날개튀김

38 햄초밥

39 훈제닭가슴살샌드위치

40 훈제오리샐러드

41 훈제오리채소볶음밥

이연화 저자 이연화(가시장미)는 두 아들의 엄마이자 요리연구가입니다. 정성껏 만든 음식을 아이들이 맛있게 먹을 때 진정 행복을 느낍니다. 퓨전오븐요리, 생활요리, 아동요리 등 다양한 요리를 연구하고 있습니다. 기업체의 요리 레시피 개발을 비롯하여 요리 컨설팅, 자문 등의 활동을 하고 있으며, 백화점과 문화센터 등에도 요리 분야 강사로 출강 중입니다. 《펼쳐라! 아이밥상이 된다》를 집필하였으며, 현재 쿠킹클래스 '맛있는 수다'를 운영하고 있습니다. 〈여성조선〉, 〈리빙센스〉 등의 월간지와 MBC, KBS 등 다양한 방송 프로그램을 통해서 소개되었고, 현재 네이버 블로그 "가시장미의 맛있는 수다"를 통해 오랜 경험을 바탕으로 쌓은 요리 레시피와 편안한 수다를 함께 나누고 있습니다.



네이버 블로그 http://blog.naver.com/hwa202