쿠키와 비스킷(매일 먹고 싶은 밥 같은)

버터는 물론 생크림도 사용하지 않은 몸에 좋은 과자 레시피

바삭바삭 맛있는 쿠키를 건강 걱정 없이 매일 먹을 수 있는 방법은 없을까? 날마다 간식을 찾는 우리 아이에게 영양이 듬뿍 들어 있는 쿠키를 먹일 수 있는 방법은?

오가닉 요리 전문가로, 몸에 좋은 과자 공방을 운영하고 있는 저자가 이 고민을 해결해준다. 저자는 어릴 때부터 쿠키를 매우 좋아했으나 건강이 나빠지면서 자연식에 관심을 갖기 시작한다. 오랜 시행착오 끝에 버터, 생크림 등 콜레스테롤 함량이 높은 재료는 빼고 몸에 좋은 재료로 맛있는 쿠키를 만드는 방법을 터득하게 된다. 이제 맛은 있지만 먹기 부담스러운 쿠키가 아니라 밥처럼 매일 먹어도 되는 영양 만점 쿠키를 누구나 집에서 만들어 먹을 수 있다.

이 책에 나오는 쿠키 레시피는 왕초보도 쉽게 따라할 수 있을 만큼 간단하다. 아울러 준비해야 할 도구와 설거지도 간단하다. 프라이팬으로 쿠키 굽는 방법도 알려주고 있어 집에 오븐이 없어도 걱정할 게 없다. '쿠키를 직접 만들어보겠다'는 의지만 있으면 언제라도 부담 없이 시작할 수 있다.



버터, 생크림 No! 견과류, 당근 Yes!

밥처럼 매일 먹어도 되는 오가닉 과자 레시피



처음 만드는 사람도 쉽게 따라할 수 있는 초간단 레시피!

집에 손님이 왔을 때, 간단한 선물용으로 홈메이드 쿠키를 내놓으면 인기 만점이다. 더구나 버터와 생크림이 잔뜩 들어간 쿠키가 아니라 오가닉 쿠키라고 하면 아마 박수갈채를 받을 것이다. 문제는 한번 마음먹기가 힘들 정도로 쿠키 만드는 과정이 복잡하고 번거롭다는 데 있다.

이제 그런 고민은 하지 않아도 된다. 이 책과 '의지'만 있으면 그다음엔 과정이 착착 진행된다. 기본 재료는 밀가루, 유채유(카롤라유), 유기농설탕이 전부. 볼에 밀가루와 기름을 넣고 손으로 싹싹 비벼주기만 하면 된다. 이 비법만 잘 지키면 바삭바삭 맛있는 쿠키가 완성된다. 오븐이 없다면 프라이팬에서 구워도 된다. 버터도 생크림도 사용하지 않은 '밥 같은' 과자를 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있다.



영양 만점 재료로 맛있고 건강하게!

기본 쿠키 만드는 순서만 익히면 다양하게 변화를 줄 수 있다. 견과류, 말린 과일, 통밀가루, 블루베리, 당근, 콩비지 등 영양이 풍부한 재료를 필요에 따라 얼마든지 넣을 수 있다.

특히 견과류와 과일은 아이에게 꼭 먹이고 싶은 음식이다. 하지만 아이들이 싫어해서 먹이기가 여간 고역이 아니다. 이런 재료를 쿠키에 듬뿍 넣어 몸에 좋고 맛있는 건강 과자를 만들 수 있다. 이런 쿠키라면 가족들이 매일 먹어도 전혀 부담스럽지 않다. 이제 건강하고 맛있는 쿠키를 직접 만들어서 매일매일 즐겨보자.

들어가며

내가 만든 쿠키의 키포인트



PART 1 기본 쿠키

쿠키 틀로 찍어내는 쿠키(스마일 비스킷)

막대 쿠키(검정깨 스틱)

손반죽 쿠키(피넛버터 & 초코칩)

아이스박스쿠키(흑설탕 코코넛)

드롭쿠키(코코아와 마멀레이드)



PART 2 개성 만점 변형 쿠키

럼과 슬라이스 아몬드 사블레

콩비지와 초콜릿 드롭쿠키

단밤과 검정깨 드롭쿠키

오트밀쿠키

건포도샌드쿠키

커피호두볼

녹차쿠키

허니진저쿠키

차이쿠키

말차 빙글빙글 쿠키

플랩잭

흰깨 쇼트브레드

더블초콜릿 쇼트브레드

두유 콩가루 비스킷

바나나와 코코넛 드롭쿠키

당근스틱월병

엔가디너

레몬과 양귀비씨를 응용한 쿠키

블루베리 크럼블 쿠키

러시안 케이크



재료에 대해

도구에 대해서

푸드프로세서를 이용해 생지 만들기

프라이팬으로 쿠키 굽는 법

예쁘게 랩핑하기

보존기한에 관하여



PART 3 쿠키의 친구들

김 소금 크래커

감자와 로즈메리 크래커

된장 크래커

코코넛과 레몬 머랭

피넛 마코롱

달걀 볼로

딸기 볼로

콩가루와 검정깨 볼로

바닐라와 슬라이스 아몬드 비스코티

말차와 호두 비스코티

녹차와 단팥 비스킷

초콜릿과 프룬 비스코티

커피와 피칸너츠 비스코티

나카시마 시호 저자 나카시마 시호는 오가닉 요리 전문가. 1972년 니가타현 출신. 베트남 식당과 오가닉 레스토랑에서 일하면서 오가닉 요리에 관심을 갖기 시작했다. 2006년 'foodmood'라는 이름으로 몸에 좋은 재료로 만든 과자 공방을 열었다. 현재 각종 이벤트, 워크숍 등에서 활약하고 있으며 저서로는 《폭신폭신한 시폰, 바삭바삭한 쿠키, 촉촉한 케이크》, 《초코간식》, 《매일 먹고 싶은 밥 같은 시폰케이크》 등이 있다.