미세먼지에 좋은 약선(흔히볼수있는 건강약선 조리총서 1)
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사람들은 본인이 먹는 음식이 우리 몸에 어떠한 작용을 하고, 체질에는 맞는지 등을 알기보다는 맛과 양으로 먹는 경우가 대부분이다. 모든 질병은 음식의 부조화 섭취에 있다고 하여도 과언은 아니다. 급속한 산업화에 따라 공장의 폐수, 자동차의 매연과 소음, 각종 쓰레기, 주변국의 환경 등으로 자연환경이 오염되어 입는 인위적인 재해[공해(公害 : 미세먼지, 미생물 입자, 황사, 박테리아)]문제로 호흡기계통이 많은 고통을 받고 있다. 그러나 사람들은 고통받지 않기를 바라며, 건강하고 행복하게 살기를 바란다. 그리하여 저자는 어떻게 하면, 고통 받지 않으며 건강하고 행복하게 오래 살 수 있을까? 하는 생각에 바로 약선(藥膳)에서 찾을 수 있다고 생각하였다. 전통 약선 재료를 한국과 중국의 고서(古書)에서 주치(主治)와 효능(效能)을 찾아 현대의 영양학적, 화학적, 성분으로 분석하여 증명하였다. 동의보감, 규합총서, 자산어보, 신농본초경, 식료본초, 음선정요... 등에서 전통약선 식재료의 활용법을 찾아 정리 하였다.
신체의 체질을 열한평체질(熱寒平體質)이라 하고, 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람, 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람, 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 등, 신체의 체질을 3가지로 분류하였다. 각자 신체의 열한평증체질(熱寒平證體質)을 알고, 약선식 재료의 성질, 맛, 귀경 등을 활용하여 각자 자신의 치질에 맞는 식재료를 선택할 수 있게 하였다. 웰빙(well-being)을 넘어 힐링(healing)의 시대에 건강하고 행복하게 살 수 있도록 하였다.
신체의 체질을 열한평체질(熱寒平體質)이라 하고, 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람, 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람, 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 등, 신체의 체질을 3가지로 분류하였다. 각자 신체의 열한평증체질(熱寒平證體質)을 알고, 약선식 재료의 성질, 맛, 귀경 등을 활용하여 각자 자신의 치질에 맞는 식재료를 선택할 수 있게 하였다. 웰빙(well-being)을 넘어 힐링(healing)의 시대에 건강하고 행복하게 살 수 있도록 하였다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
총론(總論)
1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념과 중요성
1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념 21
2. 약선음식(藥膳飮食)의 중요성 21
2. 약선식료학(藥膳食療學)의 역사
1. 중국의 약선식료학(藥膳食療學)의 역사 22
2. 한국의 약선식료학(藥膳食療)의 역사 22
3. 약성론(藥性論)
1. 사기(四氣, 四性) 23
2. 오미(五味) 23
3. 귀경(歸經) 23
4. 음양(陰陽)
1. 양증(陽證)과 음증(陰證)
1) 양증(陽證) 24
2) 음증(陰證) 24
5. 병성(病性)
1. 열증(熱證), 한증(寒證), 평증(平證)
1) 열증(熱證) 24
2) 한증(寒證) 24
3) 평증(平證) 26
2. 신체의 체질을 열한평증체질(熱寒平證體質)이라 하고, 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람, 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람, 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 등의 3가지 체질(體質)로 분류 하였다.
1) 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람 26
2) 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람 26
3) 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 26
4) 귀경(歸經)은 주로 폐경(肺經), 간경(肝經), 비경(脾經), 위경(胃經), 심경(心經), 신경(腎經)으로 들어가는 재료를 사용한다. 26
3. 신체의 열한평증체질표(熱寒平證體質表) 27
6. 약선재료포제(藥膳材料?製)
1. 포제(?製)의 개념과 목적 28
1) 포제(?製)의 개념 28
2) 포제(?製)의 목적 28
7. 약선음식서례(藥膳飮食序例)
1. 약선 재료의 채취시기 30
2. 약선 재료 건조하기 30
3. 탕(湯)·산(散)·환(丸)·단(丹) 31
4. 약선음식(藥膳飮食) 먹는 방법 31
5. 약선음식(藥膳飮食)의 배합금기 31
6. 약술을 담그는 법 32
8. 호흡기계통
1. 호흡기계통의 기관 33
각론(各論)
1. 목차, 약선식재료, 성질, 맛, 귀경, 쪽, 표 39
2. 약선식재료(藥膳食材料)
1. 호마(胡麻) : 흑지마 41
2. 백유마(白油麻) : 흰 참깨 44
3. 면(麵) : 밀가루 46
4. 대맥(大麥) : 보리 49
5. 호초(胡椒) : 후추 52
6. 총백(?白) : 파의 흰 밑 54
7. 장(醬) : 간장 56
8. 흑대두(黑大豆) : 검정콩 58
9. 두부(豆腐) 60
10. 낙화생(落花生) : 땅콩 63
11. 두부장(豆腐漿) : 콩국 66
12. 계자(鷄子) : 달걀 68
13. 목난(鶩卵) : 집오리 알 72
14. 귤피(橘皮) : 성숙한 귤껍질 74
15. 매실(梅實) : 매화 열매 76
16. 백시(白枾) : 곶감 79
17. 행핵인(杏核仁) : 살구씨 81
18. 행자(杏子) : 살구나무 83
19. 석류(石榴) 85
20. 무화과(無花果) 88
21. 향초(香蕉) : 바나나 90
22. 망과(芒果) : 망고 92
23. 이자(梨子) : 배 94
24. 생강(生薑) 96
25. 현경엽(?莖葉) :
비름의 줄기와 잎 99
26. 내복(萊?) : 무 101
27. 시래기[건동채(乾冬菜)] :
배추 시래기 104
28. 호라복(胡蘿蔔) : 당근 106
29. 숭채(?菜) :
배추, 백채(白菜) 108
30. 죽순(竹?) 111
31. 초매(草?) : 딸기 114
32. 서과(西瓜) : 수박 116
33. 호과(胡瓜) : 오이 118
34. 사과(絲瓜) : 수세미오이 121
35. 산해라(山海螺) : 더덕 123
36. 길경(桔梗) : 도라지 125
37. 만청(蔓菁) : 순무 128
38. 수근(水芹) : 미나리 131
39. 와거(??) : 상추 134
40. 목이(木耳) :
목이버섯, 나무 버섯 136
41. 해조(海藻) : 톳, 모자반 138
42. 감태(甘苔) : 김 140
43. 목향(木香) 142
44. 승마(升麻) 144
45. 과루인(瓜蔞仁) :
하늘타리 씨 146
47. 으름덩굴 열매 150
48. 천패모(川貝母) 152
49. 악실(惡實) :
우방자, 우엉 씨 154
50. 신이(辛夷) : 목련 156
51. 상엽(桑葉) : 뽕잎 158
52. 지실(枳實) :
탱자나무의 미성숙한 과실 160
53. 돈육(豚肉) : 돼지고기 163
54. 해채(海菜) : 미역 167
55. 곤포(昆布) : 다시마 169
56. 적소두(赤小豆) : 붉은팥 172
57. 녹두(綠豆) 175
58. 녹두아(綠豆芽) : 숙주나물 178
59. 소팔초어(小八梢魚) : 낙지 180
60. 해(蟹 ) : 참게 183
61. 전라(田螺) : 우렁이 186
62. 우(藕) : 연근 189
63. 포공초(蒲公草) : 민들레 191
64. 남과(南瓜) : 호박 194
65. 박하(薄荷) 197
66. 맥문동(麥門冬) 200
67. 상실(橡實) :
상수리(상수리나무의 도토리) 203
68. 꽃송이 버섯 205
부 록
미세먼지에 좋은 경혈점(지압) 208
1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념과 중요성
1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념 21
2. 약선음식(藥膳飮食)의 중요성 21
2. 약선식료학(藥膳食療學)의 역사
1. 중국의 약선식료학(藥膳食療學)의 역사 22
2. 한국의 약선식료학(藥膳食療)의 역사 22
3. 약성론(藥性論)
1. 사기(四氣, 四性) 23
2. 오미(五味) 23
3. 귀경(歸經) 23
4. 음양(陰陽)
1. 양증(陽證)과 음증(陰證)
1) 양증(陽證) 24
2) 음증(陰證) 24
5. 병성(病性)
1. 열증(熱證), 한증(寒證), 평증(平證)
1) 열증(熱證) 24
2) 한증(寒證) 24
3) 평증(平證) 26
2. 신체의 체질을 열한평증체질(熱寒平證體質)이라 하고, 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람, 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람, 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 등의 3가지 체질(體質)로 분류 하였다.
1) 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람 26
2) 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람 26
3) 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 26
4) 귀경(歸經)은 주로 폐경(肺經), 간경(肝經), 비경(脾經), 위경(胃經), 심경(心經), 신경(腎經)으로 들어가는 재료를 사용한다. 26
3. 신체의 열한평증체질표(熱寒平證體質表) 27
6. 약선재료포제(藥膳材料?製)
1. 포제(?製)의 개념과 목적 28
1) 포제(?製)의 개념 28
2) 포제(?製)의 목적 28
7. 약선음식서례(藥膳飮食序例)
1. 약선 재료의 채취시기 30
2. 약선 재료 건조하기 30
3. 탕(湯)·산(散)·환(丸)·단(丹) 31
4. 약선음식(藥膳飮食) 먹는 방법 31
5. 약선음식(藥膳飮食)의 배합금기 31
6. 약술을 담그는 법 32
8. 호흡기계통
1. 호흡기계통의 기관 33
각론(各論)
1. 목차, 약선식재료, 성질, 맛, 귀경, 쪽, 표 39
2. 약선식재료(藥膳食材料)
1. 호마(胡麻) : 흑지마 41
2. 백유마(白油麻) : 흰 참깨 44
3. 면(麵) : 밀가루 46
4. 대맥(大麥) : 보리 49
5. 호초(胡椒) : 후추 52
6. 총백(?白) : 파의 흰 밑 54
7. 장(醬) : 간장 56
8. 흑대두(黑大豆) : 검정콩 58
9. 두부(豆腐) 60
10. 낙화생(落花生) : 땅콩 63
11. 두부장(豆腐漿) : 콩국 66
12. 계자(鷄子) : 달걀 68
13. 목난(鶩卵) : 집오리 알 72
14. 귤피(橘皮) : 성숙한 귤껍질 74
15. 매실(梅實) : 매화 열매 76
16. 백시(白枾) : 곶감 79
17. 행핵인(杏核仁) : 살구씨 81
18. 행자(杏子) : 살구나무 83
19. 석류(石榴) 85
20. 무화과(無花果) 88
21. 향초(香蕉) : 바나나 90
22. 망과(芒果) : 망고 92
23. 이자(梨子) : 배 94
24. 생강(生薑) 96
25. 현경엽(?莖葉) :
비름의 줄기와 잎 99
26. 내복(萊?) : 무 101
27. 시래기[건동채(乾冬菜)] :
배추 시래기 104
28. 호라복(胡蘿蔔) : 당근 106
29. 숭채(?菜) :
배추, 백채(白菜) 108
30. 죽순(竹?) 111
31. 초매(草?) : 딸기 114
32. 서과(西瓜) : 수박 116
33. 호과(胡瓜) : 오이 118
34. 사과(絲瓜) : 수세미오이 121
35. 산해라(山海螺) : 더덕 123
36. 길경(桔梗) : 도라지 125
37. 만청(蔓菁) : 순무 128
38. 수근(水芹) : 미나리 131
39. 와거(??) : 상추 134
40. 목이(木耳) :
목이버섯, 나무 버섯 136
41. 해조(海藻) : 톳, 모자반 138
42. 감태(甘苔) : 김 140
43. 목향(木香) 142
44. 승마(升麻) 144
45. 과루인(瓜蔞仁) :
하늘타리 씨 146
47. 으름덩굴 열매 150
48. 천패모(川貝母) 152
49. 악실(惡實) :
우방자, 우엉 씨 154
50. 신이(辛夷) : 목련 156
51. 상엽(桑葉) : 뽕잎 158
52. 지실(枳實) :
탱자나무의 미성숙한 과실 160
53. 돈육(豚肉) : 돼지고기 163
54. 해채(海菜) : 미역 167
55. 곤포(昆布) : 다시마 169
56. 적소두(赤小豆) : 붉은팥 172
57. 녹두(綠豆) 175
58. 녹두아(綠豆芽) : 숙주나물 178
59. 소팔초어(小八梢魚) : 낙지 180
60. 해(蟹 ) : 참게 183
61. 전라(田螺) : 우렁이 186
62. 우(藕) : 연근 189
63. 포공초(蒲公草) : 민들레 191
64. 남과(南瓜) : 호박 194
65. 박하(薄荷) 197
66. 맥문동(麥門冬) 200
67. 상실(橡實) :
상수리(상수리나무의 도토리) 203
68. 꽃송이 버섯 205
부 록
미세먼지에 좋은 경혈점(지압) 208
저자
저자
김선규
가천대학교 대학원 한의학과 졸업(본초학 전공)
연변중의약대학교 명예교수
본초밥상(약선음식) 대표
약선 명인
연변중의약대학교 명예교수
본초밥상(약선음식) 대표
약선 명인
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