여름에도 겨울에도 아사삭 아이스

■ 책 소개



첨가물, 인공감미료, 색소가 없는 건강한 아이스 디저트

이제 쉽게 만들어, 걱정 없이 즐겨보세요!



먹거리 문제는 늘 우리의 주된 관심사입니다. 여름이면 즐겨 찾는 아이스크림도 색소, 첨가물, 높은 칼로리 때문에 늘 망설여지죠. 그렇다면 집에서 천연 재료를 이용해 건강한 아이스 디저트를 만들어보는 것은 어떨까요? 과일과 채소 본연의 새콤달콤한 맛과 싱싱한 모양을 살리면 색소, 첨가물이 들어가지 않아도 자연스러운 단맛을 즐길 수 있어 안심하고 먹을 수 있습니다.

이 책은 색소, 첨가물을 쓰지 않고 집에서 간단하게 만들 수 있는 아이스 디저트 레시피를 소개합니다. 신선한 과일의 색과 질감이 그대로 살아 있는 아이스바와 사계절 내내 입안이 즐거운 빙수 레시피가 가득 담겨 있습니다.

특히 여름에만 즐길 수 있는 것이 아니라 사계절 365일 내내 즐길 수 있는, 계절별 아이스 디저트를 소개합니다. 봄의 벚꽃을 닮은 파스텔색의 레인보우 스무디, 과일의 맛을 통째로 담은 여름 아이스, 색다른 시럽으로 더욱 맛이 깊어지는 가을 빙수, 모임이 많은 겨울에 즐기는 화려한 고급 아이스바 등! 직접 만들어 맛도 좋고 칼로리도 낮춘 건강한 아이스 디저트, 지친 몸을 깨우는 시원한 아이스를 1년 내내 즐겨 보세요!



■ 출판사 리뷰



'칼로리가 너무 높아' '색소나 첨가물이 걱정돼' '아이스크림이 너무 비싸'

아이스 디저트, 더 건강하고 맛있게 즐길 수는 없을까?



아이들도, 어른들도 좋아하는 형형 색색의 달콤한 아이스 디저트. 무덥고 끈적한 여름에 먹으면 더위를 날려주고, 코끝이 시린 겨울에 먹으면 아이스의 맛이 배가 돼 사계절 내내 즐길 수 있는 국민 디저트다. 하지만 아이가 아이스크림을 사달라고 조를 때, 빙과류 진열대에서 아이스바를 집어들 때 늘 망설여지는 게 사실이다. 시판 빙과류의 유해성 때문이다.

문제는 아이스크림에 첨가된 식품첨가물이다. 아이스크림에 많이 쓰이는 대표적인 식품첨가물로는 유화제, 착향료, 착색료, 방부제, 안정제 등이 있다. 유화제는 대부분 화학물질로, 발암 물질을 비롯한 각종 유해성분이 체액에 잘 스며들게 한다. 천연색소에 비해 가격이 매우 싸기 때문에 주로 쓰이는 합성착향료는 아토피나 알레르기, 설사증상을 유발한다는 보고가 있다. 이러한 화학 성분들은 어른들은 물론 아이들의 건강까지 위협하고 있다.



채소와 과일을 그대로 얼리기만 하면 완성되는

건강한 아이스 디저트 레시피



식품첨가물의 섭취를 줄이려면 식재료의 맛을 그대로 살리고 자연스러운 맛으로 입맛을 되돌려야 한다. 아이스 디저트도 마찬가지다. 사람의 혀는 차가운 음식일수록 단맛을 잘 느끼지 못하기 때문에 시판 빙과류에는 아무래도 당분을 많이 첨가하는 편이다. 하지만 직접 만들면 안심하고 먹을 수 있고 칼로리 또한 낮출 수 있다.

《여름에도 겨울에도 아사삭 아이스》는 과일과 채소 본연의 새콤달콤한 맛과 싱싱한 모양을 그대로 살려 맛도 좋고 칼로리도 낮춘 건강한 아이스 디저트 레시피를 가득 담았다. 재료를 잘 섞어 얼린 아이스바, 얼린 재료를 다시 곱게 간 스무디, 얼음을 갈아 그 위에 수제 시럽을 듬뿍 끼얹어 먹는 빙수! 봄, 여름, 가을, 겨울 언제든지 맛있게 즐길 수 있는 아이스 디저트 아이디어가 가득하다.



집에서 손쉽게 즐기는 프리미엄 수제 아이스 디저트

1년 내내 맛있게 즐겨보세요!



집에서 아이스 디저트를 만든다고 하면 어떤 기계를 들여놔야 하나, 생각하다 벌써 귀찮아지기 시작한다. 하지만 이 책에서 소개하는 레시피에는 아이스크림 메이커가 필요 없다. 집에서 쓰는 믹서로도 충분하다. 제빙기가 있어야 하지만 없다면 포크만으로도 가능한 레시피가 있으니 부담이 없다.

1장 '생생한 과일을 가득 담은 사계절 아이스바'에는 다양한 재료를 틀에 넣어 얼리기만 하면 완성되는 아이스바가 소개된다. 과일즙과 설탕시럽, 제철 과일만 있으면 얼려 먹는 과일 샐러드 느낌의 청량하고 달콤한 아이스 디저트를 맛볼 수 있다. 딸기, 체리, 수박, 귤 등 그때그때 많이 나는 과일로 간단히 만들 수 있다.

2장에서는 얼린 재료를 곱게 부수어 만드는 스무디, 그라니타, 프라페를 담았다. 음료인 것 같기도 하고 아이스크림인 것 같기도 한 부드러운 식감이 특징인 스무디. 믹서만 있으면 만들 수 있고 포크만 있어도 그라니타를 손쉽게 만들 수 있다. 특히 커피, 와인, 샴페인 등을 넣어 어른도 즐길 수 있는 디저트가 듬뿍 들어 있다.

3장에서는 1년 내내 즐길 수 있는 다양한 빙수를 만날 수 있다. 얼음 자체는 아무런 맛이나 향이 없기 때문에 무엇을 올리느냐에 따라 빙수의 맛이 결정된다. 빙수의 단짝이라고 할 수 있는 팥 앙금과 찹쌀경단을 만들어볼 수 있다. 수제 앙금은 팥뿐 아니라 몸에 좋은 렌틸콩, 완두콩으로 만드는 방법도 함께 담았다.

신선한 과일의 색과 질감이 그대로 살아 있는 아이스바와 사계절 내내 입안이 즐거운 빙수 레시피가 가득한 이 책으로 지친 몸을 깨우는 시원한 아이스를 1년 내내 즐겨보자.

1년 내내 맛있는 아이스 디저트를 즐기세요!



chap. 1 생생한 과일을 가득 담은 사계절 아이스바

향기로운 봄엔 새콤달콤 아이스바

베리×베리 샐러드

라즈베리&블루베리 버블

딸기 밀크 바

순수 딸기

초코&그래놀라 토핑

라즈베리&블루베리 요거트



무더위로 입맛을 잃는 여름엔 상큼하고 시원한 아이스바

한입에 쏙~ 피치멜바

허브 아이스 볼

망고&치즈 케이크

화이트 초코&코코넛 토핑

진저&시나몬 파인애플

토마토 핫 가스파초

체리&와인

시드르에 담긴 오렌지 민트



늦더위로 지치는 가을엔 에너지 충전 아이스바

애플 시나몬 수프

포도 아이스 플레이트

무화과&메이플 시럽

한입 아보카도 크림



모임이 많은 겨울엔 맛도 모양도 화려한 고급 아이스바

귤×시트러스 샐러드

키위 아이스 스틱

피스타치오&카다멈 쿨피

바나나 단팥 두유



모두 모여 아이스 디저트 파티!

2색 소금 수박

2층 멜론 타워

에스프레소 레몬 케이크

딸기 핑거 파르페



chap. 2 계절마다 즐기는 스무디, 그라니타, 프라페



천연 파스텔색을 담은 봄 아이스

라즈베리 라씨 스무디

감주 그라니타

레인보우 셰이브 스무디

렌틸콩 앙금 타피오카 체



과일의 맛을 통째로 담은 여름 아이스

수박 아이스 볼 그라니타

멜론 아이스 볼 그라니타

그레이프 푸르츠 바구니 그라니타

하귤 바구니 그라니타



그리운 우유의 맛을 담은 가을 아이스

밀크 홍차 프라페

밀크커피 프라페

흰 앙금 밀크셰이크

캐러멜 시럽 만들기



쌉싸래하지만 진한 어른의 맛을 담은 겨울 아이스

쇼콜라 그라니타

진눈깨비 상그리아

라벤더와 키르슈 그라니타

캐러멜 바나나 스무디



chap. 3 1년 내내 맛있는 빙수의 세계

딸기와 차의 향기로 즐기는 봄 빙수

딸기 빙수

녹차 빙수



귀여운 모양과 황홀한 색으로 즐거워지는 여름 빙수

백곰 빙수

블루베리 빙수



색다른 시럽으로 더욱 맛이 깊어지는 가을 빙수

연분홍 생강 시럽 빙수

푸른 차조기 시럽 빙수

건과 시럽 두유 쉐화빙



뜨거운 요리의 마무리로 산뜻한 겨울 빙수

허니 레몬 눈토끼

살구 조림 빙수



아이스바의 재료와 틀

빙과용 도구의 종류와 사용법

수제 앙금 만들기

기본 찹쌀경단과 다양한 응용 경단 만들기

수제 설탕 시럽과 건과 시럽 만들기

후쿠다 리카 저자 후쿠다 리카(福田里香)는 과자 연구가. 일본 후쿠오카현에서 태어나 무사시노 미술대학교를 졸업했다. 1885년에 창업한, 전통 있는 과일 디저트 전문점 '신주쿠 타카노'에서 일하다 독립하여 유명 잡지에 글을 쓰거나 여러 권의 책을 출간하며 활발히 활동하고 있다. 계절과일을 이용한 레시피로 정평이 나 있다. 『플레이버 워터』, 『손수 만드는 그래놀라』, 『음식 포장법』, 『어린이를 위한 과자』 등의 레시피집을 냈으며, 에세이가 함께 있는 요리책으로 『만화 키친, 더 주세요』, 『만화 키친』이 있다.