집밥 한 그릇

내 몸에 꼭 맞는 건강하고 속편한 상차림, 우리 집 밥



지겨워진 외식 대신 엄마의 따뜻한 손맛과 정성을 느낄 수 있는 다양한 '집 밥'을 소개했다.

반찬이 없을 때 유용한 '한 그릇 일품 메뉴', 깔끔하고 맛깔스럽게 한상 차려내는 '밥반찬 메뉴', 외식의 분위기를 집에서도 낼 수 있는 '카페, 레스토랑 메뉴', 내 몸을 배려한 '한 접시 다이어트 메뉴', 입을 즐겁게 하는 건강한 간식, 디저트 메뉴로 알차게 구성했다.

<집 밥 한 그릇>은 온 가족이 둘러앉아 도란도란 이야기를 나눌 수 있기를, 기분 좋은 엄마의 도마소리와 보글보글 맛있는 찌개 냄새 그리고 가족들의 행복한 웃음소리가 전해지길 소망하는 바람을 담은 책이다.



집에서 먹었던 따뜻한 밥 한끼, 언제였는지 기억나십니까?

바쁜 일상 속에서 집에서 식사하기가 점점 힘든 일이 되어가고, 허겁지겁 인스턴트 음식으로 때우거나 외식으로 몇끼를 때우는 것이 일상인 요즘이다. 맛있고 다양한 음식을 사먹는 것도 하루이틀, 점점 우리는 엄마의 따뜻한 손맛이 그리워지는 시절을 살고 있다. <집 밥 한그릇>은 엄마가 해준 그 '밥'을 떠올리며 만든 책이다. 온 가족이 둘러앉아 도란도란 이야기를 나눌 수 있기를, 기분 좋은 엄마의 도마소리와 보글보글 맛있는 찌개 냄새 그리고 가족들의 행복한 웃음소리가 전해지길 소망하는 바람을 담아 정성껏 준비했다.



내 몸에 꼭 맞는 건강한 상차림, 우리 집 밥

내 몸을 위해서, 우리 가족의 건강을 위해서 <집 밥 한 그릇>은 '건강한 상차림'을 소개하고 있다. 부글부글 속이 끓어오를 때, 밖에서 먹는 식사가 더는 즐거워지지 않을 때 <집 밥 한 그릇>은 특별한 메뉴를 소개한다. 전작 <맛있는 다이어트 레시피>로 깔끔하고도 다양한 음식들을 소개해 호평을 받았던 라임(Lime) 서민정 저자가 알차게 구성한 집 밥 메뉴는 다음과 같다.



* 반찬이 없을 때 맛있게 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 한 그릇 일품 메뉴

* 깔끔하고 맛깔스럽게 한상 차려내는 밥반찬

* 외식의 분위기를 낼 수 있는 카페·레스토랑 메뉴

* 내 몸을 위한 한 접시 다이어트 메뉴

* 입을 즐겁게 하는 건강한 간식·디저트



그 외에도 간단한 테이블 세팅 방법, 과일 예쁘게 깎는 방법, 몸에 좋은 건강 음료, 한 끼 식사로 거뜬한 주먹밥 등 맛있는 요리 이야기가 가득하다.

기름기 가득한 음식으로 더부룩한 뱃속이 편안해지도록, 무거워진 몸을 가볍게 만들어주는 식단으로 몸과 마음을 가볍게 만들 수 있는, 라임의 간단하지만 특별한 가정 요리 레시피를 소개한 책 <집 밥 한그릇>! 엄마의 정성이 가득한 세상 그 어떤 요리보다 맛있는 집 밥 한 그릇으로 기분 좋고 건강한 식사가 될 수 있도록, 그리고 그 부엌 한켠에 <집 밥 한 그릇>의 가정 요리 레시피가 놓여 있기를 희망한다.



[저자의 말]

"세상의 맛있는 음식의 수는 세상의 모든 엄마의 수와 같다"

어떤 음식을 좋아하세요? 행복한 미소를 짓게 만드는 기억 속의 음식은 무엇인가요? 전, 주저하지 않고 최고의 음식은 엄마가 지어준 따뜻한 집 밥이라고 대답합니다.

가족의 기억 속에 감동으로 남아 있는 음식은 제가 그동안 배우려 노력했던 화려하고 새로운 요리가 아니었어요. 가족을 위해 신선하고 질 좋은 식재료를 선택하고, 정성과 사랑으로 차린 건강하고 소박한 밥상이야말로 잊혀 지지 않는 최고의 음식이었어요. 제가 그토록 먹고 싶어서, 배우고 싶어서 찾아다닌 것은 엄마의 그리운 집 밥이었답니다.

이 책은 제가 가족들을 위해 집에서 자주 만드는 인기 메뉴로 꾸며봤어요. 쉽고 간단한 테이블 세팅, 저만의 비밀스러운 특선 비빔장, 자주 만들어 마시는 인기 음료, 간단한 한 끼 메뉴인 주먹밥, 과일 예쁘게 담는 법도 보너스로 엮었습니다. 엄마의 모습을 담고 싶어서, 엄마의 솜씨를 기억하면서 만들어내는 아기자기하고 소중한 집밥을 소개해 드릴게요.

들어가며



cooking note

-집밥의 손맛을 살리는 비결, 기본 육수 만들기

-채소 썰기 12가지 방법



Part 1. 한 그릇 일품 메뉴

1. 주꾸미 냉이밥

2. 전복영양밥

3. 굴튀김 부추비빔밥

4. 낙지비빔밥

5. 매운 해물볶음밥

6. 고추찜 덮밥

7. 제육덮밥

8. 황태 콩나물국밥

9. 매생이 누룽지탕

10. 들깨스프

11. 엄마표 온면

12. 닭칼국수

13. 매운 버섯전골국수

14. 쇠고기구이 비빔면

15. 뚝배기 알밥

16. 김치우동

17. 해물 미소라면

18. 메밀국수

19. 생강향 돼지구이덮밥

20. 쇠고기덮밥(규동)

21. 차슈덮밥

22. 도미밥

23. 오므라이스

24. 해쉬드라이스

25. 마파두부덮밥

26. 굴짬뽕

27. 볶음면

28. 뚝배기 치즈비빔밥

29. 페스토소스 관자볶음밥

cooking bonus 즐거운 식탁 꾸미기



Part 2. 개인 상차림 밥반찬 메뉴

1. 닭곰탕, 속배추 겉절이, 곰탕용 깍두기

2. 시금치 불고기전골, 세발나물 겉절이, 감자전

3. 콩탕, 달걀말이, 꽈리고추 무침

4. 순두부찌개, 애호박눈썹나물, 느타리버섯볶음

5. 콩나물 된장찌개, 감자채볶음, 톳 초무침

6. 돼지등갈비 김치찜, 매생이전, 숙주 깨소스 무침

7. 뚝배기달걀찜, 감자조림, 도라지 오이생채

8. 낙지제육볶음, 방아잎전, 오이고추쌈장과 쌈

9. 토마토 닭볶음탕, 파프리카 피클

[보너스] 허브오일 만들기

10. 오리불고기, 오리불고기 볶음밥, 도토리묵 무침

11. 떡갈비, 가래떡찜과 버섯구이, 부추 무침

12. 마늘양념 닭구이, 과일 깍두기, 양파 초절임

13. 황태구이, 개성 채나물, 청포묵 무침

14. 오징어순대, 깻잎찜, 무생채

15. 꿀 카레, 고구마밥, 양배추김치

cooking bonus 밥이 맛있어지는 특선 비빔장



Part 3. 카페 스타일 메뉴

1. 콜리플라워스프

2. 태국식 해물스프

3. 텐더비프 샌드위치

4. 슬로피조, 사과 코울슬로

5. 햄치즈 파니니, 바나나 땅콩버터 파니니

6. 기로스

7. 메밀 갈레트

8. 빵스프 그라탕

9. 게살키쉬

10. 짜조

11. 매운 홍합찜, 갈릭 포테이토

12. 연어 감자케이크

13. 생선스테이크

14. 쇠고기 스튜

15. 파히타

16. 한국식 안심스테이크

17. 스위트 갈릭스테이크

18. 에멘탈 치즈 돈가스

19. 햄버거스테이크

20. 김치스파게티

21. 상하이 파스타

22. 미트소스 오븐스파게티

23. 빠에야

24. 치즈 누드롤

25. 아보카도롤

26. 달걀군함말이 초밥

27. 쇠고기 불초밥

cooking bonus 우리집 인기 음료



Part 4. 한 접시 다이어트 메뉴

1. 아보카도 샐러드

2. 문어오이 무침 샐러드

3. 두부선 샐러드

4. 잣소스 닭가슴살 샐러드

5. 허브 모둠버섯구이 샐러드

6. 오렌지비네그레트 샐러드

7. 참치타르타르 샐러드

8. 흑임자소스 두부

9. 묵전

10. 쇠고기 무쌈말이

11. 해물꼬치

12. 채소 오븐구이

13. 곤약 비빔국수

14. 3가지 소스의 월남쌈

15. 곰취 쌈밥

16. 묵잡채

cooking bonus : 간단한 한 끼 주먹밥



Part 5. 밥이 되는 간식과 스위츠 메뉴

1. 호박범벅

2. 단팥죽

3. 떡잡채

4. 참치김밥과 김치어묵탕

5. 떡볶이

6. 해물파전

7. 납작만두

8. 골뱅이 무침

9. 깻잎 고로케

10. 마늘바게트

11. 시리얼바

12. 씨앗호떡

13. 크로캉

14. 아몬드 허니브레드

15. 에스프레소 카스텔라

16. 플레인 스콘

17. 오렌지 아몬드 비스코티

18. 퐁당 쇼콜라

19. 에그타르트

20. 단호박 호두파이

21. 과일타르트

22. 홈메이드 누텔라

23. 수박빙수

24. 캐러멜 카페

25. 블루베리잼

cooking bonus : 과일 예쁘게 담기

서민정 우연히 시작하게 된 영국생활은 모든 것이 새로웠지만, 특히 생소한 식재료와 다양한 음식을 접하면서 요리에 대한 열망이 생기게 되었다. 영화 <사브리나>에서 수플레를 만들던 사랑스러운 오드리 헵번을 동경하며 멋모르고 시작한 요리수업은 예상보다 훨씬 힘들었지만 시간이 흐를수록 요리의 심오한 매력에 푹 빠지게 되었다. 요리는 사랑이자 행복이다. 사랑하는 사람을 생각하며 요리를 만드는 순간이 가장 행복하고, 정성어린 집밥이야말로 가족의 행복을 지키는 보약이라고 생각한다. 최근에는 자연식, 사찰음식, 마크로비오틱 등 건강을 위한 조리법과 식재료에 관심을 가지면서 생활 속에서 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 연구하고 있다. 이화여자대학교 수학교육학과를 졸업하였다. 르 꼬르동 블루에서 프랑스 요리 과정을 졸업하고, 궁중음식연구원, 전통병과교육원, 숙명여대 한국음식연구원, 오정미 푸드아트 인스티튜트, 윌튼스쿨, 이탈리아 요리학교 ICIF 등에서 요리, 메뉴 개발, 푸드 스타일링을 배웠다. 네이버 파워블로거 '라임'으로 활동 중이다. 저서로는 [맛있는 다이어트 레시피]가 있다.