에스프레소 바이블
에스프레소의 기본부터 실전까지
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『에스프레소 바이블』은 에스프레소의 퀄리티를 결정하는 요소인 각종 자입와 물, 우유, 얼음 같은 주요 부재료를 유기적으로 이해할 수 있도록 전반적인 내용을 다뤘다. 그동안 현장에서바리스타로 활동하며 익힌 노하우를 바탕으로 에스프레소 추출과정과 그라인딩, 밀크 스티밍, 커피 레시피 등 바리스타가 반드시 알아두어야 할 기초 지식과 응용에 관한 체계적인 설명을 더했다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
COFFEE EXTRACTION
01 Understanding Espresso
02 Espresso Extraction & Milk Steaming
03 Parls
04 Espresso Extraction Variables
05 TDS
06 Brewing Ratio
07 Understanding Basic Ingredients
COFFEE MENU
01 Espresso
02 Not Required Sub Ingredients
03 Required Sub Ingredients
04 Special Feature By Country
05 Beverage
06 Coffee Cocktail
07 Secret Menu
01 Understanding Espresso
02 Espresso Extraction & Milk Steaming
03 Parls
04 Espresso Extraction Variables
05 TDS
06 Brewing Ratio
07 Understanding Basic Ingredients
COFFEE MENU
01 Espresso
02 Not Required Sub Ingredients
03 Required Sub Ingredients
04 Special Feature By Country
05 Beverage
06 Coffee Cocktail
07 Secret Menu
저자
저자
안재혁
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