호텔경영론(양장본 Hardcover)

Chap 01 호텔의 이해

① 호텔의 어원과 출현

② 호텔의 정의

③ 호텔의 기능과 종류



Chap 02 호텔의 발전과정

① 해외 호텔의 발전

② 한국 호텔의 발전

③ 호텔의 시설기준 및 등급



Chap 03 호텔의 경영

① 호텔의 경영형태

② 호텔경영의 특성

③ 호텔의 조직

④ 호텔의 분류

⑤ 호텔기업의 환경



Chap 04 호텔객실

① 호텔객실의 이해

② 호텔객실의 분류

③ 호텔객실의 요금제도



Chap 05 호텔 현관서비스

① 호텔 현관의 이해

② Door Desk

③ Bell Desk

④ Concierge



Chap 06 호텔 프런트 오피스

① 프런트 오피스(Front Office)의 이해

② 프런트 데스크(Front Desk)

③ 객실 예약(Room Reservation)

④ 교환실(PBX)

⑤ 비즈니스센터(Business Center)

⑥ 귀빈층(EFL)

⑦ 피트니스센터(Fitness Center)



Chap 07 호텔 하우스키핑

① 하우스키핑(Housekeeping)의 이해

② 호텔 하우스키핑의 조직과 직무

③ 미니바(Mini Bar) 관리

④ 린넨(Linen) 관리

⑤ 라운드리(Laundry) 관리



Chap 08 호텔 식음료

① 호텔 식음료(Food & Beverage)의 이해

② 호텔 식음료 부문의 역할과 성공요소

③ 호텔의 식음료 상품의 관리

④ 호텔 식음료 서비스의 이해

⑤ 호텔 레스토랑(Restaurant)의 이해

⑥ 호텔 레스토랑의 접객서비스 실제

⑦ 메뉴(Menu) 관리



Chap 09 호텔 주장관리

① 음료(Beverage)관리

② 호텔 주장의 조직과 직무

③ 칵테일(Cocktail) 서비스



Chap 10 호텔 연회장

① 호텔 연회장(Banquet) 경영

② 호텔 연회 서비스

③ 호텔 연회 예약

④ 호텔 연회장의 테이블 및 좌석 배열



Chap 11 호텔 인적자원관리와 교육훈련

① 호텔인적자원관리의 이해

② 직무관리

③ 고용관리

④ 임금관리

⑤ 교육ㆍ훈련



Chap 12 호텔 안전관리와 화재관리

① 호텔의 안전관리

② 호텔의 화재관리



Chap 13 호텔 마케팅

① 호텔 마케팅의 이해

② 호텔 마케팅 전략

③ 호텔 마케팅 믹스

④ 내부마케팅고 관계마케팅



Chap 14 호텔 회계관리

① 회계의 개요

② 재무제표

③ 호텔의 회계제도



Chap 15 호텔산업의 향후 전망

① 호텔산업의 향후 동향

② 미래 호텔산업의 경영과제

③ 산학협동 전략



Hotel Management Appendix

김용식