외식산업의 이론과 실제
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『외식산업의 이론과 실제』는 크게 3부로 구성된 책이다. 1부에서는 외식산업의 이해, 2부에서는 외식산업 경영관리, 3부에서는 외식산업의 창업관리로 나누어 외식산업의 글로벌화를 비롯하여 발전과 외식산업의 미래 등에 관해 기술하여 외식산업에 대한 전반적인 이해를 돕는다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
제1부 외삭산업의 이해
01 외삭산업의 개념
02 외식산업의 발전
03 외식산업의 미래와 성장과제
04 외식산업의 경영형태와 조직
05 외식산업 고객만족 서비스 관리
06 외식산업 소비자행동의 이해
제2부 외식산업 경영관리
07 외식산업 마케팅 관리
08 외식산업 메뉴얼 관리
09 외식산업 메뉴관리
10 외식산업 위생관리와 안전관리
11 외식산업 식재료관리와 원가관리
12 외식산업 레스토랑 주방관리
13 외식산업 인적자원관리
14 외식산업 회계관리
15 외식산업 프랜차이즈
제3부 외식산업 창업관리
16 외식산업 창업관리
01 외삭산업의 개념
02 외식산업의 발전
03 외식산업의 미래와 성장과제
04 외식산업의 경영형태와 조직
05 외식산업 고객만족 서비스 관리
06 외식산업 소비자행동의 이해
제2부 외식산업 경영관리
07 외식산업 마케팅 관리
08 외식산업 메뉴얼 관리
09 외식산업 메뉴관리
10 외식산업 위생관리와 안전관리
11 외식산업 식재료관리와 원가관리
12 외식산업 레스토랑 주방관리
13 외식산업 인적자원관리
14 외식산업 회계관리
15 외식산업 프랜차이즈
제3부 외식산업 창업관리
16 외식산업 창업관리
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