원예산물의 저장과 유통(5판)
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원예산물과 관련하여 공부하는 학생들을 위한 『원예산물의 저장과 유통』. 농장에서 농민으로부터 생산된 원예산물이 최종소비자에 이르는 전과정에 해당되는 내용을 담고 있다. 신선한 품질을 유지하는 핵심인 온도조절 기술과 함께 가스조절 기술로 저장부터 유통까지 비교적 세세하게 검토한다. 아울러 식품안전에 기초한 보증 제도를 환경문제와 나타내고 있다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
저자 서문(preface)
제1장 서론
제2장 구조와 조성
제3장 생리와 생화학
제4장 온도의 영향
제5장 수분손실과 습도
제6장 저장공기
제7장 저장기술
제8장 생리적 장애
제9장 병해 관리
제10장 품질의 평가와 관리
제11장 마케팅 준비
제12장 포장
제13장 원예산물 저장의 권장조건
부록
저자와 역자소개
제1장 서론
제2장 구조와 조성
제3장 생리와 생화학
제4장 온도의 영향
제5장 수분손실과 습도
제6장 저장공기
제7장 저장기술
제8장 생리적 장애
제9장 병해 관리
제10장 품질의 평가와 관리
제11장 마케팅 준비
제12장 포장
제13장 원예산물 저장의 권장조건
부록
저자와 역자소개
저자
저자
론윌
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