편의점 성공기법 33

제1장 편의점의 「발주력」

[발주력] 편의점이 진화시킨 기술

[환경변화] 경쟁과 상품이 발주를 바꾼다



제2장 발주의 매니지먼트

[기본4원칙] 발주력의 전제가 되는 원칙

[단품관리] 편의점 발주의 출발점

[정보수집] 올바른 가설.검증의 필수조건

[가설] 장사의 묘미는 여기에 있다

[매장전개] 매장의 판매가 바뀌고 있다

[검증] 일희일비하지 않고 문제를 직시한다



제3장 사례로 배우는 「발주개선」

[발주개선] 여건을 확인하고 정확도를 높인다

[케이스1] 시간대별 고객조사로 개선

[케이스2] 발주분담으로 정확도를 높인다

[케이스3] 시간대별로 상위상품을 활용한다

[케이스4] 가설에 기반한 발주의 변화



제4장 「발주력」 향상 포인트

[10계명] 요점을 파악해서 발주력을 높인다

[발주분담] 한 사람이 상품을 담당할 수는 없다

[자동발주] 정기적인 체크가 중요하다



제5장 카테고리별 「발주력」 핵심

[도시락] 시간마다 변화하는 고객 취향에 대응

[조리면] 추석을 넘어서며 기호가 바뀌는 데 주의

[FF 어묵] 즉석 제공의 준비 포인트 3

[일배상품] 저녁과 밤 시간대는 다음날 아침식사를 의식할 것

[유제품·디저트] 냉장음료는 구색 넓혀 연결 판매로 유도

[빵·페스추리] 단품관리로 핵상품을 만든다

[드링크] POS 데이터로 인기상품을 재검증

[빙과류] 일기예보를 끝까지 체크할 것

[과자] 주요 고객층은 카테고리 조절로 관리

[초콜릿] 계절상품은 단숨에 준비

[사탕·스낵] 상품의 기능을 이해하고 발주

[100엔 과자 외] 매대 확장과 축소가 쉬운 특징 활용할 것

[가공식품] 조미료와 지역상품 중량에도 주의할 것

[주류] 확실한 정보 전달로 니즈를 찾아준다

[계절잡화] 계절의 시작 타이밍에 재고를 확보한다

[문구·펫 용품] 매대를 한 면으로 구성 알기 쉬운 매장으로

[연말용품] 타이밍을 맞춰 권장판매하기

시노다 요지 1964년 토구시마현(德島.)에서 출생했다. 1995년 ㈜세븐일레븐재팬에 입사해 편의점 경영 전문가로 활동했다. 세븐일레븐 점포경영지도원, 지역관리자로 약 120개 점포의 경영지도를 담당했으며 정보시스템부, 물류부를 거쳐 2009년에 퇴사했다. 2010년 컨설팅 회사 ㈜ Believe-UP을 설립해 슈퍼마켓과 편의점을 대상으로 경영지도를 하고 있다. 저서로는 『세븐일레븐 물류의 연구』(상업계)가 있다.