테라로사 커피 라틴 로드(과테말라, 엘살바도르)

테라로사 커피 로드 두 번째 책을 준비하면서 어느 지역의 스페셜티 커피에 대해 쓸 것인가, 이 부분을 결정하는 데 오랜 시간이 걸렸다. 지식과 경험이 충분한 곳, 이 두 가지를 다 담을 수 있는 곳을 생각하니 '라틴'이 떠올랐다. 그 처음으로 과테말라와 엘살바도르를 골랐다.

테라로사는 2009년부터 산지 직거래를 시작하였다. 고품질 커피를 이뤄가기 이해서는 각각의 산지에 대한 총체적 이해가 필요했다. 지난 몇 년간 축적한 두 나라의 커피에 대한 이해를 여기 모았다. 또 테라로사와 함께 고품질 커피를 위해 오늘도 치열하게 노력하는 여러 커피 농장도 담았다. 그들이 곧 과테말라와 엘살바도르 커피의 미래이다.

과테말라

11 커피 산업의 역작을 탄생시키다

21 격변기를 지나다

32 37개의 화산, 2개의 대양

41 안티구아를 지나다

54 프라이하네스 플로타로를 가다

66 코반을 가다

73 우에우에테낭고를 가다

89 미완성의 완성을 꿈꾸는 지역들

99 녹병이라는 시련

109 아나카페, 커피로 경제를 튼튼하게

118 과테말라 사람들



엘살바도르

132 WBC 챔피언, 엘살바도르의 알레한드로

140 엘살바도르라는 나라

148 엘살바도르는 커피가 운명이다

156 핑카 킬리만자로, 전설로 회자되다

160 핑카 말라카라, 100년의 관행을 깨다

174 파카스, 파카마라, 오렌지 체리가 탄생한 땅

186 대한민국과 엘살바도르

이윤선 저자 이윤선은 테라로사 커피 그린빈 바이어이자 공동 대표. MBC PD로 일했으며, 2007년 테라로사 커피에 합류하였다. 커피의 맛과 향을 전문적으로 감별하는 커핑에 매료되어 2008년부터 고품질 커피를 찾아 전 세계 커피 산지를 다니고 있다. 한국인으로는 최초로 세계적인 커피 품평 대회인 컵 오브 엑셀런스에 국제 심사관으로 초대받았다. 한 해의 반 이상을 커피 산지에서 보내기 때문에 산지 사람들과 그들의 삶의 발전에 대한 관심이 각별하다. 지은 책으로는 <테라로사 커피 로드>가 있다.

테라로사는 2002년 강릉에서 시작한 순수 국내 기업이다. 커피는 역사와 사회, 문화, 예술, 건축이 총체적으로 만나는 산업이기에, 커피 한 잔에 건강한 기업관과 철학을 담고자 노력하고 있다.