텃밭식물 이야기(건강에 도움을 주는)

이 책은 저자가 1960년부터 35년간 농촌분야 공직에 있다가 정년퇴임하여 노후의 여가활동과 취미생활을 겸하여 책을 쓰기 시작하여 13번째로 출판하는 책이다. 1995년 정년을 기념하여 이미 발표했던 60편의 논문 등을 모아 [瑞菴申昊哲停年退任記念論文集] 으로 첫 책을 만들었다. 1996년에는 해외활동 중 메모한 내용을 중심으로 [내가 돌아본 세계의 농촌] 이라는 책을 回甲記念으로 출판하였다. 그로부터 10년이 지난 2005년에는 한국근대화에 공헌한 외국인 선교사의 삶을 기록한 [양화진 선교사의 삶] 책을 발간하고 가족들의 주선으로 古稀를 겸하여 출판기념회를 가졌다. 이 무렵 저자는 한국선교역사에 깊은 관심과 흥미를 가지고 신문과 잡지 등에 연재하면서 책 쓰기를 계속한 결과 선교사에 대한 책을 6권 출판 할 수 있었다. 이중 [양화진 선교사의 삶] 책과 [귀츨라프 행전]은 심혈을 기울여 쓴 책 중의 하나이다. 이 책은 독자가 늘어나 재판이 거듭되어 보람이 있다.

2011년에 출판한 [국촌의 나무 이야기]는 반세기 동안 가깝게 지내는 친구 김두옥 雅兄과의 이야기이다. 2012년에 출판한 [가르침을 주는 풀꽃이야기]는 숲해설가로 활동하면서 이 분야에 관심이 있는 분들에게 도움을 주고자 집필한 책이다.



이번에 출판하는 [건강에 도움 주는 텃밭식물 이야기]는 60여종의 텃밭식물을 주제로 선정하여 서울시 강동구 강일동 84번지에 위치한 교육농장에 전국농업기술자협회(회장 윤천영, 팀장 오인세)의 배려로 시험포를 개설하고 한춘연, 권태웅, 박상은 선생과 공동으로 운영하면서 기록한 책이다. 시험포에는 50여 작물의 씨앗을 뿌리고 가꾸며 풀도 뽑아주고 물을 주면서 일주일 간격으로 노지에 재배한 제철의 채소를 수확하여 이웃과 나누고 체험하면서 저술한 책이다. 관련 문헌 80여종을 수집하여 종합적으로 분석하여 선택적으로 인용하였다. 조선왕조실록 등 고전문헌을 살펴보면서 우리 민족의 세심한 기록문화도 확인하였다. 이렇게 작성된 원고는 일정한 간격으로 원예전문가 이정명 교수의 지도를 받으며 내용을 수정하고 보완하여 이 책이 완성되었다.



이 책의 목차는 우리가 쉽게 접할 수 있는 60여종의 작물을 식물학적으로 분류하고 총 5장으로 구분하여 가나다 순으로 각기 12종씩 편집하였다. 제1장에는 가지, 감자, 고추, 토마토 등 가지과 식물과 수박, 오이, 참외, 호박 등 박과 식물이 포함되었다. 제2장은 머위, 상추, 쑥갓, 우엉 등 국화과 식물과 근대, 비트, 시금치 등 비름과 식물로 구성하였다. 제3장은 무, 배추, 양배추, 케일 등 12종의 배추과 식물로 편집하였다. 제4장은 당귀, 당근, 미나리, 셀러리 등 미나리과 식물과 마늘, 부추, 양파 등 백합과 식물과 꿀풀과의 잎들깨를 포함하였다. 제5장은 강낭콩, 땅콩, 완두, 콩, 팥 등 콩과 식물과 고구마(메꽃과), 옥수수(벼과), 딸기(장미과), 생강(생강과), 아욱(아욱과), 토란(천남성과) 등 기타 식물로 편집하였다.



주요 내용은 각 텃밭식물에 대하여 공통적으로 4개의 항목을 설정하여 기술하였다. 첫 항목은 각 식물들이 지니고 있는 이름의 유래를 살펴보고 학명과 영명을 비롯하여 한자명과 일본 이름 등으로 비교하며 해설하였다. 두 번째 항목은 건강식품으로서 영양학적 가치와 효능 등에 주안점을 두고 이야기 방식으로 전개하였다. 세 번째 항목은 주제와 관련된 東西古今의 역사적 사례를 찾아 생활에 도움이 되고 교훈적인 소재를 뽑아 기술하였다. 네 번째 항목은 텃밭식물에 대한 재배적 특성을 살피고 이를 요약하였다.



한편 본문의 특성상 유사한 내용을 반복적으로 기재하거나 지나친 수치의 나열 등을 피하고자 한 눈으로 이해하고 비교하기 쉽도록 부록으로 '표'를 만들었다. 예를 들면 텃밭식물의 영양학적 성분가, 1인 1회 섭취량 기준, 텃밭식물과 함께 먹으면 좋은(또는 나쁜) 식품 등이다. 이밖에 '찾아보기'와 '인용 문헌'을 수록하여 참고하도록 하였다.



그러나 이 책은 일정한 기간 중에 쓰여 관련 자료를 종합적으로 평가하고 정밀하게 분석하는데 시간적 제약도 있었다. 따라서 이 책에는 경우에 따라 견해가 다를 수도 있으며 잘못 기록되거나 전달된 부분도 있으리라 생각된다. 이 같은 부분에 대하여는 지속적인 연구와 배우는 자세로 공부를 더해 가면서 발전시켜 나갈 계획이다.

이 책을 출판하는데 여러모로 많은 분들이 도움을 주셔서 대단이 감사하게 생각한다. 자세한 내용은 인사를 겸하여 뒤에 '감사의 글'로 수록하였다.

제1장 가지과ㆍ박과 식물 이야기

제2장 국화과ㆍ비름과 식물 이야기

제3장 배추과 식물 이야기

제4장 미나리과ㆍ백합과ㆍ꿀풀과 식물 이야기

제5장 콩과 및 기타과 식물 이야기



부록

신호철