이지 쿠킹 버섯(이지 쿠킹(Easy cooking) 2)

버섯 하나에 다른 재료들을

더하고 더해서 완성한다!

요리 초보들의 버섯 활용 교과서



냉장고 속 자투리 재료들을 활용한 요리 책이자

초보 요리사의 필수 지침서!!

「이지 쿠킹 시리즈」, 두 번째 재료 "버 섯"



냉장고 속 재료 활용 교과서, 이지 쿠킹 시리즈의 두 번째 메인 재료는 바로 버섯입니다. 영양 만점에 어떤 요리와도 잘 어울리고, 맛과 향까지 좋은 이 버섯은 누구에게나 친숙한 요리 재료이지요. 하지만 요리 초보일수록 버섯으로 어떻게 요리를 하면 좋을지 막막한 경우가 많습니다. 과연 버섯을 더 맛있고 영양가 있게 그리고 특별하게 즐길 수 있는 방법이 없을까요?

이지 쿠킹 시리즈 <버섯>편에서는 버섯으로만 완성한 10가지 요리와 버섯에 한 가지 메인 재료를 더해 만든 18가지 요리들, 버섯에 두 가지 메인 재료를 더해 만든 24가지 요리들, 버섯에 세 가지 메인 재료를 더해 만든 6가지 요리들, 그리고 마지막으로 버섯으로 만든 10가지의 맛있는 간식들이 맛깔스러운 사진과 함께 빼곡하게 담겨있습니다. 버섯에 어느 집에나 냉장고 속에 기본으로 갖추고 있는, 혹은 주변에서 흔히 구할 수 있는 재료들을 하나, 둘 더해 만드는 68가지 버섯 요리들입니다. 이 책 한권이면 버섯으로 할 수 있는 모든 요리들을 마스터할 수 있겠죠?



지금부터 버섯을 활용한 68가지 요리를 소개합니다.



이지 쿠킹 시리즈를 소개합니다!!

냉장고 문을 열면 와르르 쏟아져 내 발등을 찍고 마는 정체불명의 재료들. 분명 다음 요리에 사용하려고 쟁여둔 재료들임은 분명한데, 잊어버리고 새 재료를 사고 또 사다보니 어느새 냉장고를 가득 채우고 있습니다. 버리자니 아깝고 다시 쓰자니 막막한... 이 상황을 어찌해야 좋을까요?



「이지 쿠킹 시리즈」는 이런 초보 요리사들을 위해 탄생했습니다. 냉장고 속 자투리 재료들을 100% 활용할 수 있으며, 한 가지 재료만으로도 맛있는 요리를 뚝딱 만들어 낼 수 있는 만능 재료 요리 책. 또 누구나 냉장고 안에 보관할 법한 친숙한 재료들을 하나씩 더해 만든 우리 집 밥상의 일품요리들을 소개합니다.



참 좋은 영양 식단

68가지 버섯 요리



쫀득한 식감, 씹는 순간 입안에 은은하게 퍼지는 향기, 그리고 영양까지 듬뿍 담겨 버릴 것이 없는 버섯. 종류도 다양하고 각 종류마다 담긴 영양 성분도 다르니 골라먹는 재미까지 누릴 수 있지요. 하지만 어떤가요? 버섯은 매번 삼겹살 불판 가장자리에서 굽거나 양념에 무치거나, 찌개에 송송 썰어 넣는 것 외에는 다르게 요리해본 적은 없지 않나요?

그렇다면 「이지 쿠킹 버섯」을 만나보세요. 이런 고민을 한 번에 해결해 줄 수 있는 만능 요리 재료 책입니다. 버섯만으로 만들 수 있는 요리부터 냉장고 속 재료들을 하나씩 더해가며 완성할 수 있는 맛있는 한상 차림 요리들을 소개하고 있으니까요. 무려 버섯을 활용한 68가지의 요리들이 책 안에 담겨 있습니다. 예쁜 요리 사진은 물론 친절한 요리 과정 설명, 알아두면 좋을 요리 팁도 엿볼 수 있지요. 다양한 버섯의 종류와 영양에 대한 소개부터 손질 및 올바른 보관법, 버섯 요리에 쓰면 좋을 양념장 레시피도 소개하고 있습니다. 한손에 쏙 잡히는 핸디 사이즈의 레시피 카드는 예쁘게 오려 주방 곳곳에 붙여두고 요리할 때 유용하게 사용하세요.



그럼 오늘도 맛있는 버섯 요리로 행복한 식탁을 마주하세요.

PROLOGUE

Book Recipe_「이지 쿠킹 시리즈」를 소개합니다!



Intro 버섯? 버섯!



Basic 01 버섯의 종류

Basic 02 버섯의 영양

Basic 03 버섯과 찰떡궁합: 식재료편

Basic 04 버섯과 찰떡궁합: 양념장편

Basic 05 버섯의 손질 & 보관



Part 01 버섯 하나: ONE



팽이버섯전/버섯튀김/버섯솥밥/새송이버터구이/표고전/버섯장아찌/만가닥버섯볶음/팽이버섯고추장무침/들깨소스버섯/양송이수프



Part 02 버섯에 재료 하나: ONE+ONE



버섯+김치

느타리버섯김치밥/김치버섯국/김치버섯초회

버섯+소고기

중국식 버섯소고기덮밥/버섯들깨탕/새송이소고기구이

버섯+두부

버섯두부덮밥/매운 버섯두부전골/버섯두부전

버섯+새우

간장맛 버섯볶음밥/새송이새우버터볶음/새우완자탕

버섯+날치알

버섯날치알초밥/버섯달걀탕/날치알표고무침

버섯+채소

버섯리소토/버섯스튜/버섯칠절판



Part 03 버섯에 재료 둘: ONE+TWO



버섯+조개류+감자

버섯수제비/노루궁뎅이버섯을 얹은 크램차우더/뜨거운 버섯조개샐러드

버섯+채소+당면

일본식 버섯당면덮밥/맑은 버섯전골/버섯잡채

버섯+채소+닭고기

버섯닭고기영양죽/버섯을 듬뿍 넣은 커리/표고맛 치킨구이

버섯+채소+낙지

미소국밥/연포탕/낙지볼튀김

버섯+채소+소고기

버섯양배추비빔밥/차돌버섯된장찌개/버섯소스스테이크

버섯+새우+양배추

상하이 버섯파스타/대하탕/매운 목이버섯샐러드

버섯+돼지고기+두부

매운 버섯볶음면/버섯동그랑땡/섞어찌개

버섯+시금치+달걀

버섯오믈렛/느타리버섯깨무침/달걀찜



Part 04 버섯에 재료 셋: ONE+THREE



버섯+시금치+채소+달걀

냉소바/태국식 달걀말이/버섯수프

버섯+소고기+채소+떡

창작 버섯비빔밥/소고기뚝배기/궁중떡볶이



Part 05 버섯 간식



버섯네모피자/버섯두유파스타/아스파라거스 버섯오븐구이/만가닥베이컨말이/버섯라자냐/버섯골뱅이무침/버섯쟁반짜장/발사믹 버섯바게트/버섯카나페/버섯소고기김밥



부록: 레시피 카드

용동희 저자 용동희는 서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사학위를 취득한 후 각종 잡지와 신문에 요리 레시피를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트다. KBS 국제방송에서 일본에 한국 요리를 소개하는 코너를 진행한 바 있으며, 일본인을 대상으로 한 한국 요리 강좌 및 대학교와 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본 요리서를 소개하는 전문 번역가로도 활동 중이다. 지은 책으로는 「이지 쿠킹 두부」, 「요리는 사랑이다」, 「감동의 도시락」, 「매일 먹는 국 찌개」 등이 있으며, 요리 애플리케이션으로는 《도시락 시리즈 5종》, 《이유식 시리즈 3종》이 있다. 옮긴 책으로는 「샐러드 샐러드 샐러드」와 「102가지 오니기리」 등이 있다.