먹거리와 함께 하는 성서여행

◈ 도서의 개요

성서처럼 2000년 이상 인류에게 지혜와 위로, 생명으로 다가온 책은 없다. 이 책은 우리에게 영적 가르침 외에도 문화와 시, 그리고 역사, 건강과 화평을 주고 있다. 하나님께서는 육적인 양식보다 하나님의 말씀이 더 소중하다고 성서의 여러 곳에서 거듭 강조하고 있다. 하나님께서는 인간을 창조하시자마자 먹을 것을 주셨으며(창세기 1 : 29) 성서의 마지막 말씀인 요한계시록의 끝 장(요한계시록 22 : 2)도 생명나무의 실과에 대하여 기록하고 있다.

고대의 식생활은 검소했지만 건강을 지키기에는 알맞은 것들이었다. 식재료가 모두 그 지역에서 생산된 것으로 신선했으며 화학첨가물을 첨가하여 가공한 것이 아니었다. 식재료는 씨앗과 열매, 채소 중심이었으며, 육류는 극히 제한적으로 이용되었다. 현대의 식생활에서 일어나고 있는 모든 문제점을 해결할 수 있는 해결방안이 성서에서 정답처럼 보여주고 있기 때문에 더욱 말씀이 소중하게 여겨진다. 하나님은 또 먹거리를 허락하실 때 좋은 식품을 골라 그것만을 먹도록 권하지 않으셨다. 어떤 식품이든 완전한 식품은 없으며 단지 여러 가지를 골고루 먹음으로써 영양적 균형을 이루도록 하셨다. 이는 생태계의 균형을 위해서도 바람직한 것으로 특정 식량자원의 지나친 섭취로 식량자원의 고갈을 원치 않으시는 것으로 이해할 수 있다. 성서에서 식생활에 관련된 내용은 아주 작은 부분이다. 단지 일부 생활의 기록이나 하나님의 말씀, 예수님의 가르침에서 최근 발굴된 유적 등과 연관시켜 추측할 뿐이다. 그러므로 새로운 사실이나 논리의 전개, 신학적인 설명, 문학적 표현, 말씀의메시지, 표현의 기술에 치중하기보다 단편적으로 연구되고 기록된 저서나 인터넷 정보 등의 자료를 충실히 정리하는 데 중점을 두었으며, 정리자의 주관적 의견은 최소화하였다. 이 책에서는 팔레스타인 지역의 자연환경과 동식물의 생육 발전을 기록하므로 한 지역의 식생활이 지리적, 기후적, 문화적, 종교적 환경과 큰 관련이 있음을 알려주고자 하였다. 또 식문화의 형성 과정을 조사하고 여러 규례와 제한이 식문화에 어떤 영향을 주었는지도 밝혀 보고자 하였다. 팔레스타인 지역에서 생산되는 식재료는 그 지역 주민의 식생활과 조리법의 다양성에 관련되기 때문에 성서에 기록된 식량자원을 정리하고 설명하고자 하였다. 현대 식생활의 문제점인 동물성 단백질 과잉 섭취가 어떤 피해가 있으며, 식물성

식품의 섭취가 왜 필요한지 알아 보았으며, 먹거리가 되는 식물은 영양원이 될 뿐 아니라 약리적 효과도 크기 때문에 대체의학의 대상으로 가치도 조사하였다. 또 성서에 기록된 식품 관련 구절을 여러 해설서를 참고하여 정리하였으므로 관심 있는 분들께 조금이나마 도움이 되었으면 한다.

제1장 성서 시대 팔레스타인의 자연 환경

1. 팔레스타인의 지형

2. 팔레스타인 지역의 기후

3. 팔레스타인 지역의 식물

4. 젖과 꿀이 흐르는 땅

5. 젖과 꿀이 흐르는 땅에서 농업의 시작

6. 팔레스타인의 어업

제2장 동식물의 발원지로서 팔레스타인 지역

1. 식물의 농작물화

2. 비옥한 초승달 지역의 역사적 궤적

3. 재배 작물의 특징

4. 동물의 가축화

5. 수렵채집에서 농경문화로의 발전

제3장 식생활과 식문화의 형성

1. 성서에서 본 인간의 먹거리

2. 식문화의 형성

3. 식사 기도

4. 식습관의 형성

5. 성서 시대 식생활의 상징성

6. 성서 시대의 식습관

7. 고대 이집트인의 식생활

8. 성서 시대의 식생활

9. 성서 시대의 하루 식사

10. 성서 시대의 식사 순서

11. 성서 시대의 양식(糧食)

12. 성서 시대의 식품 보관법

제4장 성서의 음식 규례

1. 음식 규례의 의의

2. 유대인의 식사 규례

3. 정(淨)한 식품과 부정(不淨)한 식품

4. 정한 동물과 부정한 동물

5. 몇몇 동물에 대한 식용 금지 이유

6. 피의 식용 금지(신명기 12 : 23)

7. 음식 정결법에 대한 일부 의학적 해석의 허구

8. 인간의 동물 지배와 제물 이용

9. 축제와 휴일의 음식

10. 금식

제5장 성서와 성서 지역의 식물(植物)

1. 곡류(grains)

2. 두류(legumes)

3. 견과와 종실

4. 채소류(vegetables)

5. 향미식물과 향신료(herbs and spices)

6. 과실류(fruits)

7. 기타 식품 관련 식물들

8. 성서 시대의 식용 동물과 그 가공품

9. 동물의 지방(animal fat)

10. 가금 및 야생 조류(poultries and wild birds)

11. 생선류(fishes)

12. 메뚜기(locust)

13. 조미료와 감미료(seasonings and sweetners)

제6장 성서 시대의 음식과 조리가공

1. 성서 시대의 대표적 음식

2. 성서 시대 요리의 발달

3. 식품 취급 기구

4. 성서의 조리 가공

5. 성서의 식품으로 요리하기

6. 성서의 포도주 역사

7. 맥주

8. 생명의 물

9. 만나(manna)

10. 빵

11. 과음에 대한 성서적 교훈

12. 예수님의 말씀 중 식품 관련 비유

13. 최후의 만찬

제7장 성서에서 본 채식과 육식

1. 육식동물과 인간의 생리 구조적 차이

2. 식물성 식품의 우수성

3. 육류 생산과 생태계

4. 육식과 생리 기능

5. 육식의 윤리성

6. 성서의 채식

7. 탐식과 과식

8. 성서적 영양 원리

제8장 성서 식물(食物)의 약리적 특성

1. 곡류(grains)

2. 두류(legumes)

3. 채소류 및 녹엽(vegetables and green leaves)

4. 향신료(spices), 향미식물(herbs)

5. 과실, 견과류(fruits and nuts)

6. 기타 약이되는 식품

7. 증세별 관련 약효 식물

8. 약용식물 복용을 위한 준비

제9장 식품 관련 성서 구절의 해설(개역 개정판)

【부록 1】 가나안 지역의 식품관련 역사

【부록 2】 성서의 식물물

박홍현