정영택의 리얼 초콜릿 가이드

자타공인 대한민국 최고 쇼콜라띠에 정영택의 리얼 초콜릿 가이드!

누구나 가장 맛있는 초콜릿을 만들 수 있는 모든 비법이 공개됩니다.

CHAPTER 1 about chocolate

초콜릿 기초 이론



CHAPTER 2 basic skills of the chocolate

초콜릿 실무 기초 팁



CHAPTER 3 bonbons au chocolat

패션 & 망고 파레트 생초콜릿

밀크 아몬드 초콜릿

캐러멜생강

위스키 봉봉 초콜릿

라즈베리 레드 하트 초콜릿

자스민 티 봉봉 초콜릿

카시스 하트 초콜릿

비터 다크 봉봉 초콜릿

레몬 하트 초콜릿

얼그레이 데지르 초콜릿

캐러멜사과

바닐라 라에치아

카푸치노 초콜릿

오렌지 블랑 초`콜릿

트리플오레

프랄린 허니 초콜릿

유자 초콜릿

트로피컬 코코파 초콜릿

피스타치오 초콜릿

코코넛 혼당 초콜릿

파베 초콜릿

뷔슈오 아몬드

카페 오 키리시



CHAPTER 4 the chocolate arts

초콜릿 공예 14종

(기초 공예부터 고급작품까지 과정사진 포함)

정영택 호텔신라 디저트 부문에서 12년간 근무, 2013년 프랑스 리옹에서 열린 월드페이스트리 대회에서 첫 한국 대표로 참가하고 미국 라스베이거스 월드페이스트리 대회에서 한국인 최초로 챔피언십 설탕공예부문에서 1위를 차지하였다. 이후 디저트 문화가 발달한 유럽의 주목을 받으면서 세계무대로 진출한다. 각종 세계대회의 심사위원으로 활동했으며, 2007년 세계 최고의 쇼콜라띠에를 선정하는 월드초콜릿마스터즈대회에서 우리나라 최초의 초콜릿마스터로 출전하여 세계 6위로 실력을 입증받고, 프랑스, 스위스, 벨기에에 버금가는 한국 쇼콜라띠에의 실력을 세계에 과시하였다. 이후 국제기능올림픽 코치, 일본, 독일 및 룩셈브루크 등 각종 세계무대에서 활약하는 등 해외에서 더 유명한 쇼콜라띠에로 알려져 있다.현재 최고급 초콜릿과 제과제빵 기술을 선보이며 (주)J.BROWN을 운영하고 있다.

(주)제이브라운 대표

한국조리사중앙회 부회장

조리기능인협회 상임이사

조리기능인협회 제과명인

(사)조리사기능장려협회 명인선정

(사)세계신지식인협회 업계 최초 신지식인 수상

Siba 경연대회 심사위원

파리 살롱뒤 쇼콜라 쇼콜라마스터즈 대회 한국 심사위원

미국 월드페스트리컵 심사위원

세계월드컵 요리대회 전시부문 은메달, 라이브부문 동메달

한국국제요리경연대회 반가음식부문 대상

대한민국요리경연대회 찬요리부문 금메달