평범해서 특별한 밥상

★ 집 앞 마트에 들러 스윽- 손쉽게 구할 수 있는 재료로만 만들었어요

'집밥, 거창할 필요 있나요?' <평범해서 특별한 밥상>은 퇴근길 집 앞 마트에 들러 손쉽게 구매할 수 있는 재료만 있다면 다 만들 수 있어요. 우리 집 식탁에 자주 오르는 콩나물, 두부, 달걀부터 철에 따라 나는 다양한 봄나물, 채소들까지. 요리조리 무치고 볶아 만드는 밑반찬, 어느 집 냉장고와 냉동고 속 미리 쟁여둔 재료로 차리는 푸짐한 일품요리, 찬장 속 라면으로 만드는 한 그릇요리까지 <이제 집에서 밥먹자>에서 모두 만나보세요.



★ 초보자도 따라할 수 있을 만큼 간단해요

'집밥, 어렵게 만들 필요 있나요?' 준비할 재료는 산더미고 손질 및 조리 과정도 너무 복잡하다면? 지레 겁을 먹고 포기하기 일쑤죠.

'집밥은 누구나 차릴 수 있을 만큼 쉬워야 한다는 게 이밥차 요리연구소의 생각! 그래서 초보자들도 따라할 수 있을 만큼 심플한 재료 손질과 조리 과정으로 이루어진 레시피만 쏙쏙 쟁였어요. 김치, 장아찌도 이제 만들어보세요. 의의로 만들기, 참 쉬워요. 이밥차 요리연구소의 노하우를 고스란히 녹여 100% 맛보장 속서 김치&장아찌 레시피도 공개해요.



★ 한 번 더 먹고 싶은, 호불호 없는 메뉴만 모았어요

'집밥, 누구라도 맛있게 즐겨야 할 권리가 있어요.'우리에게 '집밥은 부담 없이 즐길 수 있고, 남녀노소 모두 좋아하는 메뉴로 구성된 편안한 한 끼를 의미하죠. 그래서 <평범해서 특별한 밥상>은 자주 밥상에 오르는 평범하지만 결코 질리지 않는 메뉴들로만 구성했어요. 메뉴들만 스윽 보면 별 달라 보이지 않지만 막상 만들어보면 그 맛에 감동! 이밥차 요리연구소의 핵심 레시피로 풀어내니 평범했던 메뉴가 한층 더 스~페셜해지네요.



★ 집밥을 더 맛있게! 소소하지만 확실한 비법을 소개해요.

별 거 아닌 소소한 팁처럼 보일지라도 맛을 내는 확실한 법, 이밥차 요리연구소는 알고 있어요. 다년 간 궁리해온 꽁꽁 숨겨둔 비결, <평범해서 특별한 밥상>에서 모두 공개할게요.

우리 밥상에 기본은 역시 밥! 그래서 좋은 쌀 고르는 깐깐한 방법, 깨끗이 씻는 법, 불리는 법 등 밥 짓기에 필요한 노하우를 모두 담았어요. 밥상에 기본이 되는 5가지 육수내기는 물론 알아두면 언제든 사용 가능한 절대 양념공식까지 소개하니 꼭 한번 활용해보세요.

평소에 놓치기 쉬운'반찬 담는 센스'역시 <평범해서 특별한 밥상>이 도와드릴게요. 음식 재료와 종류에 따른 그릇 크기와 모양만 잘 선택해도 고급 한정식집 부럽지 않네요.

프롤로그 4



Part 1. 집밥의 기본

10 밥맛 업그레이드하는 밥 짓는 비법

12 밥상을 책임지는 기본양념

14 기막힌 양념의 황금비율 절대 양념공식

16 집밥에 기본이 되는 육수 5종

18 한 끗 차이 집밥 담음새

20 써는 법

21 쉽게 다지기

22 밥숟가락으로 계량하기

23 종이컵·눈대중·손으로 분량 재기



Part 2. 밥

26 오곡찰밥

28 견과류영양밥

30 모둠콩밥

32 우엉밥

34 단호박밤밥

36 깻잎순나물밥

38 찬밥버섯솥밥

40 가지밥

42 무굴밥

44 전복밥

46 달래꼬막밥

48 볶음고추장꽃비빔밥



Part 3. 국물요리

52 된장시래기국

54 김치두부국

56 감자애호박국

58 봄동콩나물국

60 가지맑은국

62 미역황태국

64 배추차돌박이국

66 조개냉이맑은국

68 오징어뭇국

70 채개장

72 돼지고기김치찌개

74 부추쇠고기된장찌개

76 고추장두부찌개

78 명란젓찌개

80 얼큰코다리찌개

82 맑은순두부바지락탕

84 노각들깨탕

86 굴비지탕

88 꽁치추어탕

90 감자탕

92 꽃게탕

94 쇠고기된장전골

96 시래기불고기전골

98 오리전골



Part 4. 밑반찬

102 파래무생채

104 유채나물된장무침

105 깻잎무침

106 쥐포무침

107 우엉당근조림

108 고추감자조림

110 오이나물

111 구운가지나물

112 애호박새우젓볶음

113 어묵풋마늘볶음

114 햄치즈달걀말이

116 꽈리고추찜

117 메추리알쇠고기장조림

118 냉이무침

120 양념깻잎

122 콩나물볶음

124 어묵감자볶음

126 열무새송이들깨볶음

128 가지돼지고기볶음

130 꼬막볶음

132 오징어콜라비무침

134 순두부달걀찜

136 두부콩나물찜

138 무채부침개



Part 5. 김치&장아찌

142 부추김치

144 미나리콩나물김치

146 금귤나박김치

148 백오이김치

150 열무물김치

152 섞박지

154 백김치

156 꽈리고추장장아찌

158 김장아찌

159 간장달래장아찌

160 바지락장아찌

162 고추장더덕장아찌



Part 6. 일품요리

· 육류 일품요리

166 차돌박이냉채

168 과일편육겨자채

170 가지불고기말이

172 닭무침

174 참나물제육볶음

176 호박두루치기

178 녹차숙성삼겹살

180 닭떡갈비

182 닭간장조림

184 냉이불고기

186 바싹주먹불고기

188 샤브샤브

190 아롱사태수육

192 등갈비수육

194 전복삼계탕

196 돼지고기묵은지찜

198 소갈비찜



· 해산물 일품요리

200 멍게소라봄나물무침

202 낙지초무침

204 땅콩버터해물냉채

206 새우장

208 삼치마요네즈구이

210 연어마늘구이

212 오징어두부치기

214 해산물버터볶음

216 낙지부대볶음

218 간장대구살조림

220 갈치간장조림

222 굴전

224 씨앗새우강정

226 가자미튀김

228 장어튀김

230 오징어보쌈

232 고사리조기찜

234 코다리찜

236 콩나물황태찜

238 꽃게찜



· 채소 일품요리

240 봄동샐러드

242 배추묵샐러드

244 버터더덕구이

246 모둠봄나물튀김

248 깐풍우엉

250 파전

252 미나리전

254 양배추치즈전골



· 죽&면 일품요리

256 들깨죽

257 감자버섯죽

260 단호박죽밥

262 현미들깨닭죽

264 냉단팥죽

266 오징어라면

267 순두부라면

268 볶음라면

270 라볶이

272 간장비빔쫄면

274 김치말이콩나물국수

276 키위비빔국수

278 버섯칼국수

280 미역찹쌀수제비

282 깻잎간장파스타

284 대패삼겹파스타



Part 7. 명절요리

288 들깨미역떡국

290 더덕너비아니

292 삼색나물

294 간단산적

296 고추전

298 비지연근전

300 애호박완자전

302 닭고기연근전

304 빈대떡

306 육전

308 메밀참나물전병

310 팬잡채

312 고추잡채

314 오리구절판



316 INDEX

318 조리별 INDEX

이밥차 요리연구소 진짜 쉽고 진짜 맛있는

이밥차 요리연구소의 레시피와 함께하세요.



여러분 일상에 꼭 맞는 100% 맛보장?초간단?활용만점 레시피를 연구하는 이밥차 요리연구소. 이번에는 초간단 한식 레시피를 모은 <평범해서 특별한 밥상>을 선보입니다.

늘 자극적인 양념, 내 돈 주고 후회하는 외식, 거기서 거기인 배달 앱 훑기에 지쳤다면 <평범해서 특별한 밥상>과 함께해주세요. 한국인이라면 누구나 엄지 척을 외치는 맛있는 한식 메뉴로만, 집 앞 마트에서 만날 수 있는 대중적인 재료로만, 요리 초보자의 어깨를 으쓱하게 할 친절하고 상세한 레시피로만 엄선했어요. 그야말로 이밥차 요리연구소의 핵심 한식 레시피 총출동! 믿고 보는 이밥차 요리연구소의 본격 집밥 먹기 프로젝트, <평범해서 특별한 밥상>과 함께 맛있는 한 끼 시작해보세요.