반찬 연금술 1(현미채식요리 시리즈 2)

현미채식요리 반찬편,

무설탕·무정제당·무화학조미료·저염식 반찬 요리법.

설탕 없이 단맛 내는 요리 비법으로 만든 건강하고 맛있는 반찬 레시피.



채식반찬~ 매일 그 나물에 그 반찬 똑같은 풀만 먹기 지겹다구요?

콩나물로 19가지 반찬을, 두부로 19가지, 버섯으로는 21가지, 해초 20가지, 섬초 16가지, 노지대파 14가지, 부추 17가지, 가지 20가지, 오이 16가지, 노각은 19가지 반찬을 창조하였답니다.

이 책을 응용하면 제시된 것보다 더 다양한 반찬을 마련할 수 있답니다.



"오늘 뭐 해먹지? 어휴, 지겨워. 도대체 해 먹을 게 있어야지~"

매일 식사 준비하는 수많은 분의 거의 습관적인 고민입니다.

현미채식 밥상이든, 채식과 육식(채육식)을 겸한 밥상이든, 양식이든 우리 밥상에는 김치나 콩나물무침, 샐러드 등 채소가 하나 이상은 꼭 오릅니다.

그래서 이 책에서는 식사를 준비하는 분들의 반찬 고민이 해소되도록 마련하였습니다.

시작하며 4

기본자연조미료 12



콩나물

콩나물김칫국ㆍ16 / 콩나물파래국ㆍ17 / 콩나물얼큰국ㆍ18 / 콩나물된장국ㆍ19 / 콩나물잡채ㆍ20 / 콩나물찜ㆍ22 / 콩나물톳무침ㆍ24 / 콩나물파래전ㆍ25 / 콩나물김치전ㆍ26 / 콩나물부추전ㆍ27 / 콩나물장조림ㆍ28 / 콩나물냉국ㆍ30 / 콩나물순수무침ㆍ31 / 콩나물이랑토마토랑ㆍ32 / 콩나물볶음ㆍ33 / 콩나물순한비빔장ㆍ34 / 콩나물매콤볶음ㆍ35 / 콩나물고추장볶음ㆍ36 / 콩나물팽이아삭고추ㆍ37



두부

두부김국ㆍ40 / 두부배추국ㆍ41 / 두부된장국ㆍ42 / 두부김치찌개ㆍ43 / 두부냉동조림ㆍ44 / 두부스테이크ㆍ46 / 두부은행조림ㆍ48 / 두부마파ㆍ49 / 두부가지구이ㆍ50 / 두부죽순조림ㆍ51 / 두부매콤볶음ㆍ52 / 두부팽이버섯조림ㆍ54 / 두부두루치기ㆍ56 / 두부쑥갓볶음 ㆍ57 / 두부건포도조림ㆍ58 / 두부김볶음ㆍ59 / 두부매콤조림ㆍ60 / 두부동그랑땡ㆍ62 / 두부함박스테이크ㆍ64



버섯

버섯국ㆍ68 / 버섯감자말이전ㆍ69 / 버섯실파들깨새싹전ㆍ70 / 버섯상추쑥갓새싹전ㆍ71 / 새송이버섯잡채ㆍ72 / 새송이꼬마버섯조림ㆍ74 / 새송이버섯감자조림ㆍ75 / 새송이버섯초절임ㆍ76 / 팽이버섯쌈ㆍ77 / 팽이버섯깻잎볶음ㆍ78 / 팽이버섯전ㆍ79 / 팽이버섯볶음ㆍ80 / 팽이콩나물쫄깃볶음ㆍ81 / 표고버섯마파두부ㆍ82 / 표고깍둑전ㆍ83 / 양송이꼬마새송이꼬지ㆍ84 / 양송이버섯찜ㆍ85 / 애느타리꽈리고추조림ㆍ86 / 애느타리은행조림ㆍ87 / 애느타리들깨무침ㆍ88 / 애느타리매콤두루치기ㆍ89



해초

생미역볶음ㆍ92 / 생미역무침ㆍ93 / 생미역회ㆍ94 / 생미역쌈ㆍ95 / 생미역국ㆍ96 / 톳탕ㆍ97 / 톳감자전ㆍ98 / 톳된장국ㆍ100 / 톳볶음ㆍ101 / 톳이랑새싹이랑ㆍ102 / 톳쌈ㆍ103 / 톳콩나물전ㆍ104 / 곰피은행볶음ㆍ105 / 곰피새싹두부ㆍ106 / 곰피두부스테이크ㆍ107 / 매생이국ㆍ108 / 파래탕ㆍ109 / 매생이전ㆍ110 / 파래전ㆍ112 / 해초탕ㆍ114



섬초

섬초된장국ㆍ118 / 섬초볶음ㆍ119 / 섬초된장무침ㆍ120 / 섬초순수무침ㆍ121 / 섬초김쌈ㆍ122 / 섬초현미꼬마김밥ㆍ123 / 섬초대봉소스샐러드ㆍ124 / 섬초잡채ㆍ125 / 섬초생미역무침ㆍ126 / 섬초전ㆍ127 / 섬초키위귤ㆍ128 / 섬초프라페ㆍ129 / 시금치두부볶음ㆍ130 / 시금치파프리카볶음ㆍ131 / 시금치팽이버섯당근ㆍ132 / 시금치두부무침ㆍ133



노지대파

노지대파콩나물국ㆍ136 / 노지대파버섯뚝배기ㆍ137 / 노지대파매콤잡채ㆍ138 / 노지대파전ㆍ139 / 노지대파얼큰탕ㆍ141 / 노지대파김말이ㆍ142 / 노지대파순수무침ㆍ144 / 노지대파초무침ㆍ145 / 노지대파두루치기ㆍ146 / 노지대파구이ㆍ147 / 노지대파톳전ㆍ148 / 노지대파현미말이ㆍ149 / 노지대파차ㆍ150 / 노지대파팽이쫄깃볶음ㆍ151



부추

부추된장찌개ㆍ154 / 부추연두부된장국ㆍ155 / 부추담북장ㆍ156 / 부추두부볶음ㆍ157 / 부추초고추장무침ㆍ158 / 부추겉절이ㆍ159 / 부추볶음ㆍ160 / 부추고추장떡ㆍ161 / 부추잡채ㆍ162 / 부추동글전ㆍ164 / 부추전ㆍ165 / 부추냉동두부조림ㆍ166 / 부추콩나물볶음ㆍ167 / 부추샐러드ㆍ168 / 영양부추볶음ㆍ169 / 영양부추샐러드ㆍ170 / 영양부추두부구이ㆍ171



가지

가지구이1ㆍ174 / 가지구이2ㆍ175 / 가지쫄깃잡채ㆍ176 / 가지하마입ㆍ177 / 가지생절이땅콩소스ㆍ178 / 가지버섯꼬지ㆍ179 / 가지스테이크ㆍ180 / 가지버섯말이ㆍ182 / 가지찜ㆍ184 / 가지핫볶음ㆍ186 / 가지채쫄깃볶음ㆍ187 / 가지말린볶음ㆍ188 / 가지두루치기ㆍ189 / 가지볶음ㆍ190 / 가지꽃볶음ㆍ191 / 가지호박전ㆍ192 / 가지버섯고추장볶음ㆍ193 / 가지말이ㆍ194 / 가지쌈ㆍ196 / 가지소박이ㆍ198



오이

오이볶음ㆍ202 / 오이땅콩무침ㆍ203 / 오이냉국ㆍ204 / 오이들깨탕ㆍ205 / 오이햇살건포도무침ㆍ206 / 오이햇살볶음ㆍ207 / 오이햇살땅콩소스무침ㆍ208 / 오이소박이물김치ㆍ210 / 오이전4가지ㆍ212 / 오이못난이피클ㆍ214 / 오이랑두부랑ㆍ216 / 오이콩가루무침ㆍ217 / 오이부추무침ㆍ218 / 오이쑥갓김무침ㆍ219 / 오이초절임ㆍ220 / 오이땅콩소스샐러드ㆍ221



노각

노각미역초무침ㆍ224 / 노각매콤무침ㆍ225 / 노각깻잎무침ㆍ226 / 노각새송이버섯무침ㆍ227 / 노각순수무침ㆍ228 / 노각국물무침ㆍ229 / 노각팽이버섯회ㆍ230 / 노각물국수ㆍ232 / 노각비빔국수ㆍ234 / 노각즙ㆍ236 / 노각과일주스ㆍ237 / 노각냉국ㆍ238 / 노각프라페ㆍ239 / 노각물회ㆍ240 / 노각버섯회ㆍ242 / 노각회무침ㆍ244 / 노각껍질말린볶음ㆍ246 / 노각껍질가루전ㆍ248 / 노각껍질두루치기ㆍ249 / 노각껍질햇살가루ㆍ251

백지현 저자 백지현은 음식으로 몸을 망친 귀결을 통해 음식으로 몸을 살리는 원인을 놓고 있다. 신업인으로 공동체를 하며 가슴 뛰는 삶을 살고 있다.