텃밭 샐러드(요리앤라이프 1)

다이어트 식단&아이간식&밑반찬으로 활용 가능한 똑똑한 샐러드!

샐러드 드레싱 레시피 20

매콤 오미자청 드레싱, 디종머스터드 드레싱, 파인애플 드레싱, 요거트 드레싱 등

채소와 육류, 과일에 어울리는 만능 드레싱 황금 레시피 대공개



초간단 레시피 40

요리 과정을 최대한 단순화시켜 식재료의 영양과 맛을 그대로 살린

맛있는 건강 샐러드



텃밭에서 수확한 채소로 간단히 만드는 건강한 샐러드!

다이어트&아이간식&밑반찬으로 활용 가능한 똑똑한 샐러드!



'Daum요리'가 추천한 파워블로거 맘앤쿡의 똑똑한 샐러드!

2011년부터 2014년까지 4년 연속 Daum 우수블로그에 선정될 정도로 맛과 건강, 간단한 레시피 모두 확실히 검증 받은 요리이다.

친정어머니가 슥슥 버무려 주셨던 상추겉절이 또한 샐러드임을 떠올린 그녀는 만들기 쉬울 뿐 아니라 여러 용도로 활용 가능한 맛있는 샐러드를 만들기 위해 노력하고 있다.

아토피로 고생하는 첫 아이를 위해 시작한 텃밭이 이제는 그녀의 없어서는 안 될 식재료의 보고가 되고 있다. 그녀의 텃밭에선 사계절 모두 싱싱한 식재료가 자라나고 있다.

매실청을 담그기 위한 매실은 물론, 적상추·청상추를 비롯한 갖은 쌈채소, 고추, 수박, 토마토, 참외, 딸기 등 키우기 쉬운 과일까지 그득하다.



구하기 쉬운 채소로 만드는 맛있는 샐러드

맘앤쿡의 샐러드 노하우 첫 번째는 바로 구하기 쉬운 채소. 14년간 텃밭을 일궈온 주부답게 상추나 배추, 양배추, 양상추, 고추, 토마토, 쑥갓, 브로콜리 등 구하기 쉽고, 키우기 쉬운 채소를 썰거나 찢거나 살짝 삶아 가족 모두 좋아하는 맛있는 샐러드를 뚝딱뚝딱 만들어낸다. 요리하다 남은 채소나 식재료를 샐러드로 활용할 수도 있다.



20가지 만능 드레싱 만드는 법

맘앤쿡의 샐러드 노하우 두 번째, '만능 드레싱'이다. 주부라면 누구나 한두 종 쯤 가지고 있는 매실청, 오미자청, 요거트, 피시소스, 칠리소스, 레몬즙 등으로 채소, 과일, 육류 등에 어울리는 20가지 드레싱 만드는 법을 상세히 소개했다. 20가지 드레싱으로 누구나 간단하게 맛있는 샐러드를 만들 수 있다.



봄 여름 가을 겨울, 계절에 맞는 샐러드

사시사철 텃밭에서 수확하는 제철 채소를 가장 맛있고 건강하게 먹을 수 있도록 각 계절별 샐러드 40품을 소개했다.

주꾸미, 시금치, 감자로 만드는 봄 샐러드, 참외, 수박, 방울토마토 등으로 만드는 여름 샐러드, 단호박, 고구마, 배추로 만드는 가을 샐러드, 도토리묵, 우엉, 연근 등으로 만드는 겨울 샐러드까지….

아이 간식은 물론 다이어트 식단으로도 활용 가능한 하루 한끼 샐러드로 온 가족의 맛과 건강을 한번에 챙길 수 있다.



맘앤쿡은 나만의 레시피 공모전, 제1회 슈퍼푸드 현미밥상 공모전, 농축산식품부 주최 통아삭 요리대회, 휴롬 레시피 공모전 등에서 수상한 바 있으며, 생방송투데이, 원주MBC라디오 굿모닝FM, MBC라디오 골든디스크 '행복한 요리 여행' 등에서 다양한 요리를 선보이고 있다.



'요리앤라이프'는 'Daum요리'가 추천하고 인사이트북스가 선정한 요리고수 우수블로거의 생활 레시피를 소개하는 시리즈입니다.

프롤로그



샐러드 가이드

샐러드를 만드는 기본

어울리는 드레싱

샐러드를 풍성하게 만들어 줄 잎채소

토핑과 치즈

나의 도구들



봄

감자 소보로 샐러드

매콤 과일 피자 샐러드

주꾸미 통마늘 칠리 샐러드

아스파라거스 베이컨 샐러드

닭가슴살 그린 샐러드

두릅 참나물 된장 샐러드

갑오징어 오렌지 샐러드

시금치 소시지 샐러드

훈제 연어 토마토 샐러드



여름

감자칩 허니 샐러드

브로콜리 전복 샐러드

참외 그레이프 요거트 샐러드

콘 샐러드&옥수수 버터구이

방울토마토 마리네이드 샐러드

깻잎 중화풍 돼지고기 샐러드

상큼한 수박 샐러드

오미자 누들 비빔 샐러드

카프레제 샐러드



가을

단호박 치즈 샐러드

파프리카 오징어 샐러드

토마토 컵 샐러드

배추 불고기 샐러드

고구마 그랜베리 호두 샐러드

모두모여 채소구이 샐러드

새송이버섯 치킨 샐러드

아보카도 두부 샐러드

과일 그린빈스 샐러드



겨울

새우 청경채 샐러드

도토리묵 참나물 샐러드

토마토 냉파스타 샐러드

치킨 흑임자 샐러드

우엉 삼색 샐러드

두부김치버거 샐러드

파프리카 라이스 페이퍼 샐러드

차돌박이 영양부추 샐러드

연근 샐러드



남은 샐러드 활용하기

모닝빵·두부김치버거 샐러드·매실청에이드

치아바타·깻잎 중화풍 돼지고기 샐러드·오미자 샹그리아

비게트&요거트치즈 샐러드·오복차

또띠아·닭가슴살 그린 샐러드·자몽에이드



에필로그: 맘앤쿡 Q&A

정명자 저자 정명자는 텃밭에서 상추와 치커리, 배추, 토마토, 고추, 딸기, 참외, 수박, 고추 등을 14년째 일구며 제철 채소를 맛있고 건강하게 먹을 수 있는 방법을 끊임없이 연구했다. 친정어머니가 슥슥 버무려 주셨던 상추겉절이를 떠올린 그녀는 샐러드 또한 상추겉절이와 다를 게 없다고 판단, 쉽게 만들고 누구나 즐길 수 있는 샐러드와 청, 효소 만들기

에 정성을 쏟았다.

나만의 레시피 공모전, 제1회 슈퍼푸드 현미밥상 공모전, 농축산식품부 주최 통아삭 요리대회, 휴롬 레시피 공모전 등에서 수상한 바 있다. 생방송투데이, 원주MBC라디오 굿모닝FM, MBC라디오 골든디스크 '행복한 요리 여행' 등에서 다양한 요리를 선보이고 있다.