먹거리, 지구화 그리고 지속가능성

옮긴이 서문 1 4



1장 서론

들어가며 ……17

배경 ……19

개관 ……21

나가며 ……28



1부 ?개념적 배경



2장 지구화, 먹거리 생산과 소비

들어가며 ……33

지구화 ……34

먹거리의 지구화에 대한 핵심적인 개념틀 ……40

정치경제학과 네트워크 시각 결합하기 ……52

나가며 ……64



3장 먹거리 생산과 소비의 지속가능성

들어가며 ……66

현대의 농업과 환경: 개념적 배경 ……67

지속가능한 개발에 대한 관점 ……71

현대 농업과 지속가능성: 몇 가지 문제점 ……77

환경영향의 측정: 전과정평가 ……90

생태발자국 ……97

나가며 ……98



4장 세계 네트워크 사회에서 먹거리 규제하기

들어가며 ……101

국민국가와 식품규제 ……102

국제 먹거리 체제들: WTO ……109

다중 행위자 협력 ……114

다중 행위자 거버넌스 개념화하기 ……118

먹거리거버넌스에 있어서 사회적 행위자들의 역할 변화 ……123

나가며 ……126



2부 ?사례 연구



5장 먹거리공급과 기후변화

들어가며 ……131

먹거리공급과 기후변화의 관계에 관한 배경정보 ……133

개발도상국에서 예상되는 기후변화 영향 ……139

농업, 먹거리, 기후변화에 대처하는 정책도구 ……142

이산화탄소 감축전략이 개발도상국에 미치는 영향 ……156

나가며 ……157



6장 로컬푸드 공급

들어가며 ……161

로컬푸드의 확산 ……163

로컬푸드를 지지하는 논의들 ……177

비판적인 관점 ……184

나가며 ……192



7장 공정무역: 시장에서 소비자신뢰를 주고받기

들어가며 ……195

역사적 배경 ……196

공정무역의 목표와 표준 ……199

공정무역 먹거리 판매와 소비자들 ……211

공정무역의 영향 ……217

공정무역의 도전 ……220

나가며 ……224



8장 지속가능한 수산물공급

들어가며 ……227

지구적 수산업공급 ……228

수산업관리 ……235

나가며 ……256



3부 ?미래 전망



9장 지속가능한 먹거리공급을 위한 생산자의 역할

들어가며 ……261

먹거리 생산자, 먹거리정치 그리고 먹거리 공급사슬 ……262

산업적 먹거리로부터 멀어지기 ……271

유기농업 ……273

소농과 국제 먹거리무역: 축복인가 저주인가? ……284

나가며 ……289



10장 먹거리공급의 구조조정: 슈퍼마켓과 지속가능성

들어가며 ……292

슈퍼마켓의 성장 ……293

기업의 소매권력 ……296

다각적 소매전략 ……303

슈퍼마켓과 신선과채의 수출 ……315

기업의 사회적 책임 ……318

나가며 ……321



11장 지속가능한 먹거리공급에서 소비자의 참여

들어가며 ……324

지구적 현대성에서의 먹거리소비 ……326

사회이론에서 먹거리소비 ……328

지속가능한 먹거리소비 ……338

지속가능한 먹거리소비 장려하기 ……343

지속가능한 식단 ……353

나가며 ……355



12장 결론

들어가며 ……357

연구의 1차적 결과 ……358

먹거리의 지속가능성을 위한 의제 ……374

미래의 먹거리 의제에서 사회과학의 기여 ……385

마치며 ……387



참고문헌 ……389

찾아보기 ……424

옮긴이 소개 ……430

피터 오스터비르 저자 피터 오스터비르는 네덜란드 와게닝겐대학교 사회과학부 환경정책그룹 부교수로, 동 대학교에서 2005년 박사학위를 받았다. 연구 분야는 지구화와 먹거리 생산 및 소비의 지속가능성으로, 특히 라벨링(표시제)이나 인증을 포함하여 지속가능성을 지향하는 농식품의 글로벌 공공·민간 거버넌스에 관심을 갖고 있다. 과거와 달리 정부규제만으로 농식품의 지속가능성을 높이기 어려운 상황에서 민간과 시민사회 행위자의 역할이 점점 더 중요해지는데, 그런 변화가 공급사슬의 조직화나 여러 사회행위자들에게 어떤 영향을 미치는가에 초점을 맞춰 연구하고 있다.