가드닝을 위한 식물학

〈strong〉식물학자와 정원가의 다른 시선〈/strong〉

정원가에게 왜 '식물학'이 필요할까? 정원가의 관점에서 볼 때, 식물의 분류는 '큰키나무인가, 떨기나무인가, 다년생인가, 알뿌리인가?'라는 질문에서 시작된다. 식물학자도 이런 구분을 알고는 있지만, 분류학(과학적 분류)은 이런 구분을 기반으로 하지 않는다. 식물계에 속하는 유기체는 그들의 진화적 집단으로 구분되는데(학교 다닐 때 배웠던 생물의 분류-종속과목강문계-를 떠올려 보자), 비교적 단순한 조류에서 시작하여 더 고도로 발달한 꽃식물로 끝난다. 이런 식물 분류가 복잡해 보이거나 쓸데없는 지식처럼 여겨질 수도 있겠지만, 식물이 어떻게 분류되는지 알면 정원에서 자라고 있는 식물의 진가를 더 잘 음미하는 데도 도움이 되고, 더 많은 것을 배울 수 있는 튼튼한 토대가 되어 준다.
식물의 분류(식물의 종류뿐 아니라 잡종과 재배품종의 명명법까지)를 파악하는 것으로 시작한 이 책은 본격적으로 식물의 형태와 성장, 번식에 대해 알아본다. 모든 생물이 그렇듯이, 식물도 세포로 이루어져 있고 그 세포가 분열하고 확대되는데, 이것이 성장이다. 이것을 가능하게 하는 영양분은 흙에서 오고, 새로운 세포를 만드는 데 필요한 에너지는 주로 햇빛에서 온다. 식물의 형태는 기본적으로 빨대와 같다. 토양에서 물과 양분을 빨아들여 줄기를 통해 잎으로 보내고, 잎에서는 증발(더 정확히는 '증산작용')을 통해 물이 빠져나간다. 양분은 관다발 조직을 통해 식물체 전체를 순환하고, 식물의 생장을 조절하는 호르몬도 관다발을 통해 이동한다. 정원가는 결국 자신의 정원에 맞는 형태의 식물을 고르고 잘 성장시켜 수확하는 일을 하는데, 이에 대한 지식은 정원가에게 필수적이다.
수확이란 정원가보다는 농부에게 더 중요한 개념인 듯 여겨진다. 하지만 정원가에게도 식물 번식에 관한 지식과 기술은 필수적이다. 어떤 식물이 종자를 맺기 위해 꽃가루받이가 필요할까, 또 어떤 식물을 포기나누기, 접붙이기, 꺾꽂이 등으로 개체를 늘릴까? 채종한 종자와 땅에서 캐낸 알뿌리는 어떻게 보관해야 할까? 이에 대한 지식이 이듬해의 정원을 더욱 풍성하게 가꾸어 준다. 또한 이런 일을 전문적으로 하는 육종가들이 어떤 방법으로 식물을 개량해 더 많은 수확, 더 아름다운 꽃을 보게 되었는지도 알 수 있다.

〈strong〉정원을 가꾸기 위한 식물 지식 〈/strong〉

이제 본격적으로 정원을 가꾸어 보자. 식물은 흙에서 양분을 얻는다. 토양의 수분과 양분을 적절히 머금어야 하고, 정원가는 식물이 자리 잡고 있는 흙을 비옥하게 하기 위해 비료를 주거나 원활한 배수를 위한 조치를 취하는 등 토양 관리를 해야 한다. 또한 빛과 중력 등에 반응하는 식물의 감각을 고려해 적절한 위치를 잡아 주어야 한다.
이것이 식물을 심기 위한 토대를 다지는 일이라면, 가지치기는 식물이 자라는 내내 정원가가 신경 써야 하는 일이다. 가지치기는 식물체의 일부를 제거하여 식물의 열매맺이와 건강을 개선할 뿐만 아니라, 주위 환경과 어울리도록 전체적인 식물의 모양과 크기를 다듬는 것이다. 가지치기는 예술과 과학의 조합이라고 정의되곤 하는데, 가지치기 방법에 대한 지식과 미학적인 안목 사이의 균형이 필요하다.
당연히 유해 곤충의 공격이나 식물 질병에도 적절히 대응해야 한다. 해충과 질병의 종류를 알고 증상이 어떻게 나타나는지, 방제 방법이 무엇인지 아는 것은 정원을 가꾸기 위해 필수적인 지식이며, 정원가가 매일 부지런히 정원의 식물을 세심히 살펴야 하는 이유이기도 하다.

정원가를 위한 '식물학' 지식을 다루고 있지만, 어렵거나 딱딱할까 봐 걱정할 필요는 없다. 이 책에서 소개하는 과학 용어는 충분히 이해할 수 있도록 친절하게 설명하고 있고, 여기서 다루는 식물학 지식의 범위는 정원을 가꾸기 위해 꼭 필요한 것이다. 식물학의 역사나 중요 식물학자를 소개하는 페이지는 독자들로 하여금 식물의 생명력과 과학자들의 노력을 통해 식물에 더욱 흥미를 갖도록 도울 것이다.
무엇보다 선구적인 식물화가들이 그린 아름다운 그림들과 식물의 구조와 형태를 잘 보여주는 도해가 눈길을 끈다. 이런 그림들은 이 책의 이해를 도울 뿐 아니라 식물의 아름다움에 다시 한 번 감탄하게 만든다.

이 책의 활용법 6
간단히 살펴보는 식물학의 역사 8

제1장 식물계
조류 12
이끼류 14
지의류 18
양치식물: 고사리와 그 친척들 19
겉씨식물: 구과식물과 그 친척들 22
속씨식물: 꽃식물 25
외떡잎식물과 쌍떡잎식물 28
식물의 명명과 일반명 29
식물의 과 31
속 34
종 36
잡종과 재배품종 39

제2장 성장, 형태, 기능
식물의 성장과 발달 44
눈 51
뿌리 56
줄기 62
잎 66
꽃 71
종자 74
열매 78
알뿌리와 그 밖의 지하부 양분 저장기관 82

제3장 내부 작용
세포와 세포분열 86
광합성 89
식물의 영양 91
물과 양분의 배분 96
식물 호르몬 98

제4장 생식
영양생식 102
유성생식 110
식물 육종-재배를 통한 진화 118

제5장 생명의 시작
종자와 열매의 발달 124
종자의 휴면 125
종자의 발아 126
씨뿌리기와 씨받기 132
종자 보관 134

제6장 외적 요인
토양 138
토양의 pH 144
지력 145
토양의 수분과 빗물 148
양분과 비료주기 152
토양 위에서의 생활 153

제7장 가지치기
가지치기를 하는 이유 160
큰키나무의 가지치기 164
크기와 수형을 위한 가지치기 170
꽃과 열매를 보기 위한 가지치기 172

제8장 식물과 감각
빛 감지 178
냄새 감지 184
유인을 위한 향 185
진동 감지 186

제9장 해충, 질병과 이상증상
유해 곤충 190
그 밖의 일반적인 해충 194
균류와 곰팡이병 198
바이러스성 질병 203
세균성 질병 205
기생식물 207
식물의 자기방어법 209
병해충 내성 품종 개발 214
생리적 이상 215

식물학자와 식물화가
그레고어 요한 멘델 16
바버라 매클린톡 32
로버트 포춘 54
프로스페로 알피니 60
리처드 스프루스 76
찰스 스프래그 사전트 94
루서 버뱅크 108
프란츠 바우어와 페르디난트 바우어 116
마틸다 스미스 130
존 린들리 150
메리앤 노스 168
피에르-조제프 르두테 182
제임스 소어비 196
베라 스카스-존슨 218

참고문헌과 웹사이트 220
찾아보기 221
옮긴이 후기 226

제프 호지 정원과 원예 관련 글을 쓰면서, 영국 피트버러에 살고 있다. 원예 전문 잡지 『가드닝 뉴스 Gardening News』의 편집자를 시작으로, 왕립 원예협회RHS 온라인과 「가든 앤서스 Garden Answers」, 「가든 뉴스 Garden News」의 웹 편집자로 일했다. 원예 분야에서 활발한 방송 활동과 강연을 하고 있다. 여러 꽃 전시회에 질의ㆍ응답 고정 패널로 참여하고 있으며, 정원 일에 관한 많은 질문에 온라인과 이메일로 답변을 한다. 전문 분야는 병충해, 채소 키우기, 가지치기이며, 2001년부터 2003년까지 영국 원예작가조합의 회장을 역임했다. 최근작으로는 『RHS 주말농장 길잡이RHS Allotment Handbook』, 『RHS 번식 기술RHS Propagation Techniques』 『RHS 가지치기와 수형 잡기RHS Pruning & Training』가 있다.