제빵생각법(큐프 드 몽드 브랑제리 챔피언 이창민 쉐프의)
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큐프 드 몽드 브랑제리 챔피언 이창민 쉐프 『제빵생각법』은 〈프랑스 제빵 월드컵 우승 제품〉, 〈크루아상〉, 〈익반죽(호화반죽)을 이용한 제품〉, 〈수유을 늘린 빵〉, 〈쌀반죽을 이용한 제품〉 등을 수록하고 있다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
PART 1 프랑스 제빵 월드컵 우승 제품
PART 2 크루아상
PART 3 익반죽(호화반죽)을 이용한 제품
PART 4 수유을 늘린 빵
PART 5 쌀반죽을 이용한 제품
PART 6 믹스를 이용한 반죽법
PART 7 샌드위치
PART 2 크루아상
PART 3 익반죽(호화반죽)을 이용한 제품
PART 4 수유을 늘린 빵
PART 5 쌀반죽을 이용한 제품
PART 6 믹스를 이용한 반죽법
PART 7 샌드위치
저자
저자
이창민
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