꿈을 굽는 쉐프의 빵이야기

제과제빵 경력 30년의 정기복 쉐프의 노하우가 담긴 제과제빵 레시피를 선별하여 제조과정을 자세히 게재했습니다.

대한민국제과기능장으로서
제빵연구소를 운영하면서 고객을 위한 빵을 굽고 있습니다.

로겐 201도 베이커리는
1. 유산균발효종을 사용하고
2. 당일 생산, 당일 판매하고
3. 유화제, 보존제 등을 사용하지 않고
4. 정성을 가득 담아 생산하고 있습니다.

○ 제과 레시피

1. 화이트 시트
2. 초코 시트
3. 황남빵
4. 호두 바스크
5. 초코 스콘
6. 쌀 대판 카스테라
7. 엔젤 쉬폰
8. 메론 롤 케이크
9. 당근 케이크
10. 오사카 치즈 케이크
11. 시몬 카스테라
12. 쇼콜라 클래식
13. 레오파드 롤케이크
14. 플레인 스콘
15. 레몬 치즈 파운드 케이크
16. 마카롱
17. 코코넛 쿠키
18. 밤만주
19. 쇼콜라 크로칸트
20. 롤 케이크
21. 낙엽 파이
22. 휘낭시에

○ 제빵 레시피

1. 옥수수 깜파뉴
2. 어니언 베이글
3. 공갈사촌
4. 메론빵
5. 현미빵
6. 소금빵
7. 찹쌀떡
8. 통밀식빵
9. 에멘탈 치즈 모찌
10. 월넛 마카롱
11. 홍국쌀 단팥빵
12. 앙버터
13. 크림치즈 마카롱
14. 올리브 치아바타
15. 버터롤
16. 소프트 바게트
17. 모카빵
18. 우유식빵
19. 몽블랑
20 크룽지
21. 감자 바게트
22. 버터크림

정기복 1. 대한민국제과기능장
2. 코리아마스터 베이커팀 챔피언십 금상
대구음식산업박람회 공예부문 대상수상 외 다수
3. 대구광역시장 표창장
대구지방식품의약품안전청장 표창장
4. 지방기능경기대회 제빵직종 심사위원
5. 한국산업인력공단 제과·제빵기능사 실기 심사위원
6. 대구음식산업박람회 심사위원
서울국제제과제빵경진대회 심사위원
베이커리페어경진대회 심사위원
7. 현) 로겐 201도 베이커리 대표