호텔경영론

최근 소득의 증대, 여가시간의 증대, 글로벌화의 일반화로 인해 급속하게 국제관광 수요가 증가하고 있으며, 글로벌 비즈니스 수요와 다양한 목적을 가진 여행객이 증가하고 있다. 이러한 영향으로 호텔산업은 가장 전망이 밝은 산업 중의 하나가 되었다.

이처럼 호텔산업의 수요는 증가하고 있으며, 이러한 호텔을 이용하려는 수요는 향후 지금보다 더 빠른 속도로 증가할 것으로 예측된다. 특히, 우리나라의 경우, 최근 들어 중국 관광객의 증가로 중저가 숙박시설의 수요가 빠르게 증가하면서 특1급 호텔들이 멀티 브랜드전략으로 중저가의 브랜드 시장에 진출하고 있다. 때문에 호텔이 필요로 하는 인적 자원은 현재보다도 더욱 증가할 것으로 보인다.

호텔경영을 위해서는 다양한 부서를 필요로 한다. 객실 관련 업무, 식음료 관련 업무, 부대시설 관련 업무뿐만 아니라 마케팅, 인적자원관리, 재무 및 회계 등 모든 부서의 역할이 중요하다. 다른 기업과 마찬가지로 호텔도 하나의 기업이기 때문에 기업을 경영하기 위해서는 꼭 필요로 하는 부문인 재무, 인적자원관리, 마케팅 등 경영과 관련된 기본적인 개념을 먼저 이해하게 되면 호텔경영을 이해하는 데 있어서 많은 도움이 될 것이다. 이에 본서에서는 최신의 자료들을 통해 호텔경영을 이해하기 위한 경영과 관련된 기본적인 개념들을 자세히 다루고 있다.

【CHAPTER 1】경영의 이해

1. 경영

2. 경영자

3. 기업

4. 관리이론의 발전단계

【CHAPTER 2】호텔경영의 이해

1. 호텔업의 이해

2. 호텔업의 특성

3. 호텔의 분류

4. 호텔의 기능

5. 글로벌화가 호텔산업에 미치는 영향

6. 현대호텔의 발전현황

7. 호텔의 경영형태

【CHAPTER 3】객실업무

1. 호텔객실의 이해

2. 현관서비스 업무

3. 객실영업 업무

4. 객실의 종류

5. 객실예약 업무

6. 등록, 안내, 계산업무

【CHAPTER 4】하우스키핑

1. 하우스키핑의 이해

2. 하우스키핑 부서의 주요 업무

3. 하우스키핑 관련 인적자원의 주요 업무

【CHAPTER 5. 식음료업무

1. 식음료의 이해

2. 식음료업장의 업무 및 특성

3. 식음료업장의 유형

4. 호텔연회의 이해

5. 호텔연회의 향후 전망

6. 호텔연회의 종류와 상품

【CHAPTER 6】호텔 인적자원관리

1. 호텔 인적자원관리의 이해

2. 호텔 인적자원의 채용관리

3. 호텔 인적자원의 승진관리

4. 호텔 인적자원의 보상관리

5. 호텔 인적자원의 방출관리

6. 호텔 노사관계관리

【CHAPTER 7】호텔서비스와 글로벌서비스 매너

1. 서비스의 이해

2. 서비스기업의 과제

3. 서비스와 고객만족

4. 서비스 품질관리

5. 글로벌서비스 매너

【CHAPTER 8】호텔마케팅

1. 마케팅의 개념

2. 마케팅개념의 발전과정

3. 마케팅믹스

4. 호텔관광마케팅의 이해

5. 호텔관광 표적시장, 포지셔닝

6. 호텔관광 제품전략

7. 호텔관광 가격전략

8. 호텔관광 유통전략

9. 호텔관광 촉진전략

10. 글로벌화와 호텔관광마케팅 향후 전망

11. 호텔관광 마케팅환경

12. 국제 호텔관광마케팅전략

【CHAPTER 9】글로벌호텔경영

1. 글로벌화의 이해

2. 글로벌화와 호텔관광산업

3. 서비스와 글로벌리더십

【CHAPTER 10】호텔경영전략 및 호텔관광산업의 향후 전망

1. 호텔경영전략

2. 호텔산업의 마케팅전략

3. 관광사업의 이해

허재성 저자 허재성은

한국외국어대학교 대학원 국제경영학(석사)

한국외국어대학교 대학원 국제경영학(박사과정)

한국관광대학교 호텔경영과 출강