건강과 웰빙 식생활관리

제1장 건강과 식생활관리

01. 건강

02. 한국인의 사망원인 변화

03. 식생활환경의 변화

04. 식생활관리의 개념과 목적

05. 식생활관리의 목표



제2장 웰빙과 장수

01. 행복한 100세

02. 장수촌과 장수비결

03. 지중해식과 전통식

04. 단명지역에서 장수지역으로 된 나가노현

05. 웰빙·로하스

06. 녹색식생활



제3장 식품과 식품군

01. 식품

02. 식품군과 1회 섭취량

03. 영양섭취기준

04. 식품의 특성

05. 계절식품

06. 친환경농산물

07. 유전자재조합식품

08. 기능성건강식품 '홍삼' 논문고찰

09. 건강장수식품 '다시마' 논문고찰



제4장 식단작성

01. 식단작성의 일반원칙

02. 식단작성의 단계

03. 식단평가

04. 식단작성의 실제



제5장 영양과 영양관리

01. 영양과 영양소의 이해

02. 영양소의 체내역할

03. 음식물의 소화, 흡수 그리고 운반

04 영양소의 기능

05. 영양소의 필요량

06. 성인의 영양관리

07. 노년의 영양관리

08. 임산부의 영양관리



제6장 채식과 생식

01. 채식

02. 생식



제7장 기호식의 섭취와 식생활관리

01. 차

02. 커피

03. 술(알코올)

04. 초콜릿



제8장 생활습관병과 면역력

01. 생활습관병

02. 면역력



제9장 비만과 저체중

01. 비만

02. 저체중



제10장 당뇨병

01. 당뇨병의 원인

02. 당뇨병의 식이요법

03. 당뇨병의 혈당관리



제11장 심·혈관계질환

01. 고혈압

02. 동맥경화증

03. 심장병



제12장 암

01. 암의 발생

02. 암의 정체

03. 암과 식생활관리

04. 페스코 밥상

05. 최근의 암 치료법



제13장 만성신장질환

01. 신장의 기능

02. 신장을 보해주는 콩과 사골, 그리고 걷기



제14장 골다공증

01. 골다공증과 칼슘

02. 골다공증과 운동



제15장 식품알레르기질환

01. 알레르기 유발식품 확인법

02. 알레르기 유발식품

03. 식품 알레르기 대처법

윤덕인 저자 윤덕인(尹德仁)은 가톨릭관동대학교 관광스포츠대학 조리외식학과 교수



세부전공 식품영양학, 식문화

학위논문 한국과 일본의 떡류 변천 발달에 관한 비교연구(중앙대학교 이학박사)

주요저서 호텔외식조리문화개론, 신광출판사, 2004

한국음식, 관동대학교출판부, 2005

일본음식, 관동대학교출판부, 2006

외식창업과 메뉴개발론 신광출판사, 2007

녹색건강음식개발론, 신광출판사, 2010

최신 식품조리과학, 신광출판사, 2013

최신 상차림과 메뉴구성개발, 지식인, 2015

공 저 윤덕인 외, 제민요술, 민음사, 1993

윤덕인 외, 음식법, 아쉐뜨 아인스미디어, 2008

윤덕인 외, 한국조리, 파워북, 2011

윤덕인 외, 식품학, 지식인, 2014

한국일생의례사전, 국립민속박물관, 2014

맛격과학이 아우러진 한국음식문화, 교문사, 2015