First Coffee(양장본 HardCover)

■ 머 리 말



본서는 우리나라가 지형학적으로 커피를 재배 할 수 있는 환경은 아니지만 재배부터 수확까지 그리고 추출에서 음용까지 이론적으로 좀 더 쉽고 체계적으로 접근하려고 노력하였습니다.

각 단원 별로 Key Point와 심화학습을 통하여 기초적 이해부터 단계별 심화학습으로 구성하여 커피에 대한 모든 프로세스를 자연스럽게 이해 할 수 있도록 하였습니다.

PART 1 전설의 신비함



커피의 어원

커피의 전설

커피의 전파



PART 2 이론의 환희



커피식물학

생두 품종 분류

커피 재배와 생산 그리고 수확

커피의 수확

커피의 가공

생두의 등급 분류

로스팅

블렌딩

포장 및 보관



PART 3 내리는 기쁨



에스프레소 머신의 이해

에스프레소 그라인더



PART 4 향미의 풍요로움



커피의 관능평가 또는 감각평가

커피의 향미 결점

커핑



PART 5 마시는 즐거움



아메리카노

카페라떼Ⅰ

바닐라 카페라떼Ⅱ

카푸치노Ⅰ

카푸치노Ⅱ

캐러멜 마끼아또

모카치노

카페모카

화이트 카페모카

민트모카

더치커피

더치라떼

스노우민트

쿠키셰이크

Mom's 라떼

그린애플 아이스티

다크스노우



PART 6 부 록



커피 생산지 가이드

HAWAII KONA CUPPER

한혜숙