외식업을 묻다

15인의 사장님, 5인의 전문가에게 "외식업을 묻다"
〈외식업을 묻다〉는 배민 아카데미 운영 10주년의 시간 동안 축적된 데이터를 바탕으로 메뉴기획, 브랜딩, 마케팅, 손익관리 등 외식업 사장님들이 가게 운영에 있어 가장 궁금해하는 질문을 추출하여 '15명의 사장님'과 배민 아카데미 최고 인기 강의를 진행한 '5인의 전문가'에게 던져보았습니다.
"작은 가게에도 브랜딩이 필요할까?", "많이 파는데, 왜 남는게 없을까", "비선호 입지에서도 성공할 수 있을까?" 등 외식업 사장님이라면 누구나 공감할 수 있는 질문에 대한 가장 실질적인 해답을 알려줄 수 있는 사람은 앞서 그 과정을 겪고 자신만의 방법을 찾아낸, 똑같은 외식업 사장님 들일 것입니다. 이 책에 수록된 15인 사장님들의 생생한 경험담과 그들의 땀과 눈물이 섞인 금쪽같은 노하우는 요식업 종사자뿐 아니라 시작하는 모든 이에게 좋은 길잡이가 되어 줄 것입니다.
또한 유튜브 채널 '장사 권프로' 권정훈 대표, 일식의 새로운 트렌드를 제시한 신동민 셰프, '100배 식당 장사의 비밀'의 저자 이미나 강사, 전주대학교 외식산업학과 전효진 교수, 데이터로 외식업을 읽어주는 NICE지니데이타㈜의 주시태 실장까지, 자영업자들의 멘토로 활약 중인 5인의 전문가가 사장님들의 장사 고민을 전문가의 관점에서 답해드립니다.

중식 대가 이연복, 인지 심리학자 김경일 교수 강력 추천 도서!
"누군가 치열한 외식업 현장에서 '잘되는 가게', '좋은 가게'를 만드는 정답이 있느냐고 묻는다면 생업과 함께 배움의 끈을 놓지 않고 끈기 있게 자신만의 해답을 찾아낸 사장님들의 이야기를 따라가 보라고 말씀드리고 싶습니다." -셰프 이연복
"〈외식업을 묻다〉는 단순히 외식업의 노하우가 아니라 우리 삶을 이해할 수 있는 지혜가 담뿍 담겨 있는 책입니다" -인지심리학자 김경일

도서 판매 인세 전액 '굿네이버스'를 통해 국내 결식 아동에게 기부, 외식업의 선순환에 기여
대한민국 외식업의 건강한 성장을 위해 소상공인에게 무료 교육과 다양한 지원 프로그램을 수행하는 배민 아카데미는 전국의 자영업자 사장님들이 갖고 있는 장사 고민에 힘이 되어 드리기 위해 이 책을 발행하였습니다. 또한 외식업의 선순환을 위해 이 책의 인세는 우리 사회의 사각지대에서 어려움을 겪고있는 결식아동의 따뜻한 밥 한 끼로 전달됩니다.

26만 명의 사장님, 3420회의 교육, 배민아카데미가 사장님과 걸어온 10년
'가게 운영을 더 잘 하시도록 어떻게 도움을 드릴 수 있을까?'
'배민을 더 쉽게 활용하는 방법을 어떻게 알려드릴 수 있을까?'
이러한 고민에서 시작된 배민아카데미는 매월 한 번씩 진행되던 교육이 점차 확대되어, 이제는 서울센터와 경기센터 두 곳의 교육장과 온라인 교육을 통해 전국의 사장님들이 편하게 참여할 수 있는 실질적인 장사 수업을 매월 50회 이상 제공하는 교육기관으로 성장했습니다.
배민 아카데미가 사장님과 함께 성장해 온 10년의 시간 동안 공통적으로 들어온 이야기가 있습니다. "장사가 막막할 때 고민을 나눌 사람이 없어 외롭다"고요. 배민아카데미 10주년을 맞아 출간한 〈외식업을 묻다〉는 오늘도 정답이 없는 외식업 시장에서 고군분투하고 있는 사장님들께서 장사가 힘들고 누군가에게 정답을 물어보고 싶을 때 펼쳐볼 수 있는 든든한 장사의 동반자가 되기를 바랍니다.

chapter 1 메뉴
- 우리 가게 시그니처 메뉴 어떻게 만들까? 〈카페 고은별〉 임성환 사장님
- 트렌디 메뉴와 스테디 메뉴, 어떤 메뉴가 유리할까? 〈서울낙업〉 송재용 사장님
- 다양한 메뉴가 좋을까? 간소한 메뉴가 좋을까? 〈팔공냉면〉 서재일 사장님
- 〈전문가가 답하다〉 단일 메뉴 vs. 다양한 메뉴, 어떤 구성이 유리할까? 멘야미코, 당옥 오너셰프 신동민
chapter 2 홍보 마케팅
- 작은 가게에도 브랜딩이 필요할까? 〈초식곳간〉 김광민 사장님
- 시골에서 매장 운영이 가능할까? 〈므므흐스버거〉 배민화 사장님
- 온라인 마케팅, 직접 해도 괜찮을까? 〈대디스바베큐〉 우상희 사장님
- 비선호 입지에서도 성공할 수 있을까? 〈스시도쿠〉 손영래 사장님
- 〈전문가가 답하다〉 작은 식당의 브랜딩, 어떻게 시작하면 좋을까? 나무야컴퍼니 대표 권정훈
chapter 3 가게 운영
- 가족 같은 직원, 가능할까? 〈숯불닭구이 호연재〉 임광택 사장님
- 부정 리뷰, 어떻게 대응할까? 〈대팔이네〉 이대현 사장님
- 조리 시간, 어떻게 줄일 수 있을까? 〈끄트머리집〉 윤혁진 사장님
- 사장 없는 오토 매장이 가능할까? 〈마이보틀〉 정준희 사장님
- 많이 파는데, 왜 남는 게 없을까? 〈진천청주왕족발〉 정하욱 사장님
-〈전문가가 답하다〉 돈과 사람을 모으는 원가 관리, 가능할까? 우아한형제들 사장님비즈니스성장센터 배민아카데미 교육팀 이미나
- 〈전문가가 답하다〉 푸드테크가 인적 서비스를 대신할 수 있을까? 문화관광대학 외식산업학과 교수, 식품산업연구소 소장 전효진
chapter 4 가게 성장
- 가게 운영도 공부가 필요할까? 〈장수만세〉 장임택 사장님
- 성공 가게의 노하우, 벤치마킹 어떻게 해야 할까? 〈국보회관〉 최원근 사장님
- 우리 가게도 프랜차이즈가 될 수 있을까? 〈호랑이쌀국수〉 허지선 사장님
- 〈전문가가 답하다〉 상권 분석 누구나 할 수 있을까? NICE 지니데이타(주) 실장 주시태

배민아카데미 대한민국 사장님들이 장사를 더 잘할 수 있도록 돕기 위해 배달의민족에서 운영하는 소상공인 교육 프로그램. 2014년부터 시작된 교육은 현재 매월 50회 이상의 무료 교육과 다양한 프로그램을 통해 외식업 사장님들의 가게 운영 고민을 해결하며, 가게 성장을 지원하고 있다. 국내 최고 수준의 외식업 전문 교육을 제공할 뿐만 아니라, 현업 사장님들의 노하우를 나누는 커뮤니티도 운영해 외식업 사장님들에게 든든한 성장의 발판이 되고 있다.