똑똑한 브레인 푸드

아동 요리 연구가의 비밀 레시피

수퍼 브레인 푸드 114



내 아이를 똑똑하게 키우고 싶지 않은 엄마는 없다. 아이들을 똑똑하게 키우기 위해 영양 듬뿍 담긴 식탁을 차리느라 애쓰지만 막상 아이들 머리 좋아지는 식품들은 아이들이 싫어하는 경우가 많다.

이 책 《똑똑한 브레인 푸드》는 아이들을 똑똑하게 키우고 싶어 하는 엄마들의 바람을 충족시켜준다. 성장기 아이들에게 균형 잡힌 영양분을 고루 섭취할 수 있도록 견과류, 채소, 해산물, 고기, 과일, 유제품, 밥 등의 재료별 아이들이 먹기 좋은 식품과 엄마들이 손쉽게 조리할 수 있는 레시피를 담았다. 모든 요리마다 아이에게 먹이면 좋은 <브레인 포인트>를 상세하게 알려주고 있고, 단백질, 지질, 칼슘, 비타민 등 영양 분석 함량도 모든 요리마다 소개했다. 또 편식하는 아이들을 위해 자신이 싫어하는 식품들을 갖고 놀면서 자연스럽게 편식을 자연스럽게 고칠 수 있는 <즐거운 Cooking Play> 놀이법 25개를 소개했다.



아이가 똑똑해지는 비밀은 엄마의 손끝에 있다

오늘 저녁… 뭘 먹여야 내 아이가 똑똑해질까?



"아이의 머리를 좋게 하는 조리법이 궁금해요" "어떤 식품이 아이들을 똑똑하게 만들어 주나요?" "아이가 잘 먹을 건뇌식 만드는 법을 알려주세요" …….



엄마들이 아동요리 연구가들에게 자주 묻는 질문이다. 아이들에게 세상에서 가장 좋은 먹거리를 먹이고 싶은 것은 모든 엄마들의 바람이다. 나아가 똑똑하고 머리 좋은 아이로 키우는데 도움이 되는 건뇌식, 특히 브레인 푸드를 다양하게 만들어 먹이고 싶어 한다.

그렇지만 사랑스러운 내 아이를 위해 영양 균형 잡힌 브레인 푸드 식탁을 차리려면 어떤 식품을 골라야 할지 고민스러울 때가 많다. 또 좋은 식품을 골라 놓고도 어떻게 조리해야 좋을지 궁금해질 때도 많다.

브레인 푸드는 한마디로 뇌를 건강하게 만들어 주는 식품이다. 우리의 뇌는 몸무게의 2%에 불과하지만, 매일 우리가 섭취하는 칼로리의 20%를 소비하는 대단한 공장이다. 이렇게 엄청난 칼로리를 소비하는 뇌를 위해서 성장기 아이들에게는 엄마의 특별한 식단 구성이 필요하다.

이 책 《똑똑한 브레인 푸드》는 심리요리놀이협회 회장으로 활동하며 바른 먹거리를 알리는 일에 앞장 서는 먹거리 연구가 조혜경 회장과 소아 전문병원에서 아이들을 똑똑하게 키우는 영양 상담을 주로 해온 권현정 선생이 자신들의 아이를 키우면서 아이들에게 해먹인 건뇌식 비밀 레시피가 공개되어 있다.

뇌를 구성하는 성분인 레시틴을 만들어주는 영양 성분이 많이 들어있는 호도, 잣, 대추, 밤, 땅콩 등의 견과류에서부터 뇌를 튼튼하게 하고 활성화시키는데 도움을 주는 비타민 C가 듬뿍 들어있는 시금치, 부추, 호박, 당근, 고구마, 감자, 연근, 우엉, 피망 등의 채소, 꽁치, 고등어, 참치 등의 등 푸른 생선에 많이 들어 있는 몸에서 합성되지 않는 DHA 강화 요리 등이 다양하게 소개되어 있다.

성장기 아이들을 똑똑하게 키우고 싶은 엄마라면 주방에 늘 두면서 조리할 때 참고하면 좋은 책이다.

북인북 - 똑똑한 조리 포인트



Part1. 똑똑한 견과류 밥상

아몬드핫케이크

견과류찰떡

땅콩두부김치

닭고기견과류볶음

삼색동물쿠키

미니호두파이

연어콩가루무침

잣달걀찜

삼색견과류경단

고구마팝콘버무리

호두코코넛쿠키

바나나너츠파운드케익

호두현미죽

검은콩흑임자죽

은행시금치죽

땅콩죽

대추잣죽

밤단팥죽



Part2. 똑똑한 유제품 밥상

떡치즈말이

참치치즈롤밥

김치치즈볶음

주꾸미치즈떡볶음

미역치즈크로킷

식빵피자

브로콜리치즈호떡

치즈두부구이

고구마피자

사과샌드위치

딸기아이스크림

와플아이스크림샌드

누룽지아이스크림

밤아이스크림



Part3. 똑똑한 과일 밥상

망고캘리포니아롤

과일너츠카나페

소고기과일냉채

쁘띠애플파이

후르츠링과일강정

과일소스탕수육

후르츠감자샌드위치

딸기야채샐러드

딸기설기

과일머핀

시금치바나나무침

소고기파인애플케첩볶음

오렌지양배추주스

사과당근주스

바나나딸기주스

포도주스

토마토파인애플주스

망고키위주스



Part4. 똑똑한 밥 & 면 밥상

라이스불고기버거

두부오믈렛

떡잡채

시금치당근수제비

삼색야채삼색주먹밥

소고기야채달걀말이밥

삼색인절미밥

메추리알떡조림

단호박스파게티

삼색꼬마김밥

멸치삼각주먹밥

충무김밥

우엉유부초밥

삼색주먹밥

달걀말이밥



Part5. 똑똑한 고기 밥상

소고기채소말이

퓨전닭고기강정

데리야키닭날개조림

돼지고기고추장떡

돼지고기고구마롤가스

돼지고기김치말이

캐릭터떡갈비구이

불고기샐러드

닭안심튀김

돼지갈비조림

카레소스소고기밀쌈

소고기채소버섯전골

두부베이컨말이

닭살냉채

치즈불닭

불고기토르티아피자

돼지고기치즈롤



Part6. 똑똑한 채소 밥상

두부채소볶음

모둠버섯케첩탕수

두부당근과자

단호박너츠빵

그린샐러드

고구마케이크

모둠채소튀김

해물콩나물잡채

닭고기콩나물찜

채소메밀비빔면

콩국물시금치파스타

당근설기

해물채소누룽지탕

채소롤피자

채소달걀샌드위치

웨지감자구이

감자미니핫도그

김치달걀말이

채소호떡



Part7. 똑똑한 생선 밥상

새우살샐러드

대구완자맑은탕

낙지채소볶음

해물우동자장볶음

생선살가지깐풍기

양배추생선가스

해물토마토스파게티

해물완자채소샐러드

가자미완자튀김

검은깨오징어링튀김

북어고추장양념구이

버섯홍합전

생선파인애플꼬치

연어샌드위치

오징어핫바

오징어순대

조혜경 저자 조혜경은 한국심리요리놀이협회 회장, <조혜경의 바른 먹거리 이야기> 소장을 맡고 있습니다. 대학원에서 교육학을 전공했으며, 아이들 식습관 개선을 위한 쿠킹 클래스 및 바른 먹거리의 필요성을 알리는 강의를 하고 있습니다. EBS <딩동댕 유치원> '한 그릇 뚝딱' 코너의 자문위원을 비롯 여러 방송 매체에 출연, 바른 식습관을 알리는 일에 힘쓰고 있습니다.