달콤함의 가격

콜라 한 병의 가격은 정말 그게 전부일까?

설탕세 논쟁 뒤에 숨은, 우리 식탁의 진짜 가격표
우리는 매일 무엇을 먹고 마실지 고른다. 온전히 나의 자유라고 생각한다. 그런데 그 선택지는
누가 만들었을까? 한 병의 음료가 손에 들어오기까지 기업은 무엇을 결정하고, 시장은 어떻게
움직이며, 정부는 어디까지 관여해야 할까?
『달콤함의 가격』은 이 익숙한 장면에서 출발한다.

세금을 매기면 정말 덜 먹게 될까
설탕세는 단순해 보인다. 설탕이 들어간 음료에 세금을 매기면 소비가 줄고 건강이 좋아질 것이
라는 기대. 소비자의 자유를 침해하고 가계에 부담만 준다는 우려. 찬반의 논리는 분명하지만,
현실은 어느 한쪽의 주장만으로 설명되지 않는다.
같은 문제를 마주한 나라들은 서로 다른 길을 택했고, 결과 또한 같지 않았다. 어떤 정책은 기
업의 제품 설계를 바꾸었고, 어떤 정책은 소비자가 선택하는 환경을 바꾸었다. 그 차이는 어디
에서 비롯됐을까?

세금 너머, 식품환경을 설계하는 법
이 책은 '세금을 매길 것인가, 말 것인가'에서 멈추지 않는다. 우리가 당연하게 여겨온 식품시장
의 작동 방식과 건강에 대한 책임을 되묻고, 설탕 문제를 바라보는 새로운 판단의 기준을 제시
한다.
금융과 교육, 식품산업 현장을 거쳐온 저자는 숫자와 제도, 기업의 판단과 소비자의 행동을 함
께 추적하며 독자가 스스로 판단할 수 있는 근거를 건넨다.

이런 분께 권합니다
ㆍ 설탕세에 찬성하든 반대하든, 논쟁의 진짜 쟁점이 궁금한 분
ㆍ 규제 앞에서 제품과 전략을 고민하는 식품·유통업계 종사자
ㆍ 정책이 실제로 무엇을 바꾸는지 알고 싶은 정책 담당자와 연구자
ㆍ 아이의 간식과 우리 집 장바구니가 늘 마음에 걸리는 부모
우리가 지불하는 것은 설탕의 가격일까, 그 선택이 남기는 대가일까?

그 대가는 체중계에만 찍히지 않는다.

들어가며 - 달콤함의 가격표

[PART 1] 설탕이 다시 국회로 돌아왔다 - 사치품에서 값싼 칼로리로, 그리고 2026년의 설탕부담금
1.1. 2026년, 대통령이 설탕을 꺼내 들었다
1.2. 2021년 설탕부담금은 왜 사라졌나
1.3. 설탕은 어떻게 세계에서 가장 값싼 즐거움이 되었나
1.4. 담배에는 세금을 매겼는데 왜 설탕은 어려운가
1.5. 그런데 무엇에 세금을 매길 것인가

[PART 2] 세계는 어떻게 설탕에 가격을 매겼나 - 성공한 세금보다 중요한 것은, 잘 설계된 세금이었다
2.1. 영국 | 세금을 걷지 않아도 성공하는 세금
2.2. 프랑스 | 달수록 더 비싸게
2.3. 멕시코 | 사람들은 덜 샀다, 그런데 세금은 어디로 갔나
2.4. 설탕이 사라지면 세금도 사라져야 할까
2.5. 세계의 설탕세가 알려준 네 가지

[PART 3] 칠레는 왜 세금 밖으로 나갔나 - 검은 팔각형이 바꾼 식품환경
3.1. 아이들을 위해 시작된 10년의 싸움
3.2. 검은 팔각형은 무엇을 경고했나
3.3. 시장이 먼저 반응했다 - 구매행동의 변화
3.4. 시장이 움직인 뒤, 아이들의 몸은 달라졌을까
3.5. 라벨 하나가 아니었다 - 세 가지 정책, 하나의 식품환경
3.6. 칠레를 그대로 가져올 수 없는 이유

[PART 4] 누가 내고, 누가 바꾸고, 누가 혜택을 받는가 - 설탕부담금의 정치경제학
4.1. 건강은 개인의 책임인가
4.2. 설탕세는 가난한 사람에게 더 가혹한가
4.3. 기업은 세금을 낼까, 제품을 바꿀까
4.4. 대기업과 자영업자, 같은 규제여야 하는가
4.5. 걷은 돈은 어디로 가야 하는가
4.6. 설탕에서 끝낼 수 없는 이유

[PART 5] 설탕세를 넘어- 한국형 식품환경 전략
5.1. 맞다, 왜 설탕만인가
5.2. 먼저 제품을 바꿔라ㅣ PRODUCT
5.3. 그다음 가격을 움직여라 ㅣ PRICE
5.4. 소비자가 3초 만에 알게 하라 ㅣ CHOICE
5.5. 선택을 넘어 환경을 바꿔라 ㅣ ENVIRONMENT
5.6. 확인하고 다시 고쳐라 ㅣ FEEDBACK

나가며 - 다시 콜라 한 병

부록 - 설탕세를 둘러싼 Q&A
미주
참고문헌

조은희 연세대학교에서 사회학을 전공하고, 원광대학교 대학원에서 동양철학 석사학위를 받았다. 뱅커스트러스트(이후 도이치은행) 서울지점에서 15년간 근무했으며, 이후 교육기업을 설립해 15년간 운영했다.

현재 디오픈(TheOpen) 컨설팅을 이끌며, 호주 비건 스타트업의 국내 에이전트로서 국내외 식품기업과 유통업체를 연결해 왔다. 그 과정에서 식품산업의 변화를 현장에서 경험했고, 이를 바탕으로 『비건을 경영하다』(2023), 『미래식품을 경영하다』(2024)를 출간했다. 푸드테크와 먹거리 환경을 주제로 강의와 연구를 이어가고 있다.

사회학에서 출발한 관심은 금융과 교육, 식품업계를 거치며 소비자의 선택을 둘러싼 제도와 환경에 대한 질문으로 확장되었다. 『달콤함의 가격』에서는 설탕세를 통해 식품환경과 공공정책의 관계를 살핀다.

'모든 것은 본질에서 출발해 기본에 충실해야 한다.' 분야가 달라져도 변하지 않은 그의 일하는
원칙이다. 그 원칙으로 다음 세대에 조금 더 나은 세상을 남기는 것을 지향한다.

저서: 『비건을 경영하다』(2023), 『미래식품을 경영하다』(2024)