장이 편한 치유 음식

프롤로그
추천사

나의 몸, 생명력을 다시 찾은 음식 치유 이야기
치유는 내 몸의 순환시스템을 이해하는 것부터
우리 몸 속의 오래된 미래, 한국인의 장내 미생물
장건강을 위해 반드시 주의해야 할 4가지 숨은 적
장건강을 지키기 위한 생활 속 루틴 6가지

늘 구비해 두는 양념과 자연주의 살림법
가장 많이 이용하는 식재료 구입처 / 약이 되는 천연 양념 / 구비해 두면 좋은 치유음식 양념 / 천연 소재로 만든 주방 도구 / 일러두기/ Check List-나에게 맞는 치유식 찾기 / 미리 설명하는 조리법

봄: 봄기운과 함께 몸도 디톡스를 시작하는 계절
현미 쑥콩죽 / 주꾸미죽 / 바지락 미나리죽 / 취나물 무쇠솥밥 / 새우 애호박 맑은국 / 두릅무침 / 죽순 경수채샐러드 / 오이 우메보시무침 / 줄기양파 안초비오븐구이 / 죽순 아스파라거스냄비밥 / 날콩가루 바지락쑥국 / 아스파라거스무침 / 두릅 웜샐러드 / 오가피순 가리비살볶음 / 죽순 들깨볶음 / 바지락 술찜 / 풋마늘대 새우 웜샐러드 / 새우 계란찜 / 사워크라우트 / 가죽나물 장아찌 / 가죽나물 장떡 / 완두콩수프 / 아보카도 사워크라우트 샌드위치 / 레몬진저 워터 케피어 / 쑥버무리 / 쑥 두유라테 / 강황 파인애플스무디 / 쌀누룩 건강음료

여름: 무더위로 인해 장이 탈이 나기 쉬운 계절
갱미죽(흰죽) / 표고버섯 부추 된장죽 / 닭고기 애호박죽 / 가지 부추샐러드 / 날콩가루 꽈리고추무침 / 채식 열무김치 / 오이 양배추 물김치 / 호박잎, 양배추 쌈과 볶은 호박씨쌈장 / 감자 보리밥 / 오크라 미소된장국 / 비름나물무침 / 여주샐러드 / 매실장아찌무침 / 한국형 방울토마토 마리네이드 / 낫토 오크라 꼬시래기무침 / 참외샐러드 / 오크라 새우조림 / 당근 차조수프 / 가지 앤초비스프레드 / 양송이버섯 통밀샌드위치 / 호박씨 간장드레싱 메밀국수 / 연어찜 / 방울토마토 앤초비 웜샐러드 / 샐러리스무디 / 캐슈너트 토마토스무디

가을: 건조한 바람으로 폐와 대장이 민감해지는 계절
오분도미 잣죽/ 연자육죽 / 현미 찹쌀 마죽 / 북흑조 토종쌀 영양밥 / 아욱토장국 / 새송이버섯샐러드 / 미나리 생들기름무침 / 참깨소스 새우 브로콜리샐러드 / 채식 물김치 / 도라지 표고버섯냄비밥 / 닭가슴살 우엉맑은국 / 연근 새우조림 / 채소절임 / 콩마리네이드 / 무생채 / 숙주나물샐러드 / 무 두부조림 / 사과 참마샐러드 / 더덕 고추장장아찌 / 가을 채소 마그라탱 / 닭가슴살 치아바타샌드위치 / 홍시 드레싱 샐러드 / 연근수프 / 토란 호두페이스트 / 가을 채소브루스케타 / 단감 웜샐러드 / 바나나 참마스무디 / 아보카도 우엉스무디 / 생캐슈너트 들깨스무디

겨울: 소식과 절식으로 소화기의 휴식을 갖는 계절
압력솥 현미팥죽 / 흑미 검은깨죽 / 닭고기 녹두죽 / 양배추 굴밥 / 바지락 미나리 맑은탕 / 봄동샐러드 / 겨울 시금치나물 / 곰피장아찌 / 곤드레나물밥 / 냉이 두부찜 / 알배추 된장찜 / 물미역 초무침 / 낫토 톳샐러드 / 겨울 채소찜과 호박씨소스 / 겨울 뿌리채소조림 / 도토리묵스테이크 / 청국장찌개 / 꼬막 청경채볶음 / 참깨소스와 겨울 채소오븐구이 / 현미숭늉 / 캐슈너트 버섯들깨탕 / 본 브로스(Bone Broth) / 시금치 닭고기 그린카레 / 로컬후무스 / 비트수프 / 제주 푸른콩(독새기콩)수프 / 십자화과 채소스무디 / 뿌리채소스무디 / 낫토 요거트스무디

에필로그
[참고 도서]

이정란 오랫동안 염증성 장질환을 겪으며 음식이 몸과 장내 미생물 생태계에 미치는 영향에 깊은 관심을 갖게 되었다. 13년째 텃밭을 일구며 얻은 자연의 생명력과 선조들의 조리 지혜를 바탕으로 '자연식 홈클래스(제철밥상·치유식 과정)'를 운영하여 수많은 이들의 몸과 마음을 치유하고 있다.
첫 저서 『자연스럽게 먹습니다』가 '2020 식생활교육 우수도서'로 선정되면서 농림축산식품부, 한살림, 서울시 등 여러 기관에서 식생활 교육 및 제철 요리강의를 이어 오고 있다. 오늘도 흙을 밟고 미생물을 느끼며 우리 몸과 화해하는 정갈한 치유 식탁을 전하는 중이다.