알토란: 만능장편(개정판)

① 재료의 효능과 손질법, 맛 내는 비법을 한눈에!

② 생생한 요리 장면과 셰프의 꿀팁으로 만드는 법을 더 쉽게!

③ 한 장 레시피로 핵심만 한눈에 쏙쏙!

④ 만능장 하나로 활용 가능한 다양한 레시피 수록!

PART 01. 만능 양념장

만능 찌개장┃순두부찌개 17P
만능 비빔장┃오징어초무침 27P · 쫄면 34P
만능 무침장┃멸치무침 42P
만능 찜양념장┃아귀찜 52P · 등뼈찜 59P
만능 고기양념장┃불고기72P · 갈비찜 76P
만능 김치양념장┃열무얼갈이김치 86P
만능 유자양념장┃삼겹살조림 98P
만능 마늘양념장┃제육볶음 107P
만능 더덕양념장┃더덕고추장삼겹살 117P
만능 고추다짐┃고추다짐 122P
만능 고추식초┃애호박초무침 131P
만능 천연 맛가루┃콩나물국 141P
만능 해물 맛가루┃굴국 152P · 굴무침 158P
만능 냉육수┃냉면 170P

PART 02. 만능 전통장
만능 장아찌간장┃양파 181P · 마늘장아찌 184P
만능 맛간장┃우엉조림 189P
만능 어향간장┃애호박잔치국수 199P
만능 집간장┃근대볶음 210P
만능 약고추장┃더덕장아찌 220P · 닭불고기 223P
만능 돼지고기볶음고추장┃주꾸미볶음 233P
만능 마늘고추장┃마늘돼지갈비찜 246P
만능 황태고추장┃북어고추장찌게 257P
국·찌게용 만능 된장┃배추된장국 258P

PART 03. 만능청
만능 마늘청┃돼지불고기 278P
만능 양파청┃오삼불고기 289P
만능 고추청┃오징어볶음 298P
만능 배청┃소불고기 310P
만능 도라지배청┃무생채 320P
만능 대추생강청┃김치체육볶음 330P

MBN <알토란> 제작팀 임성근 _대한민국 국가 공인 한식조리기능장
- 前 대한적십자 조리사봉사협의회 회장
- 한식문화교류협회 수석회장
- 식약청 식품위생안전 전문가(HACCP) 과정 수료
- 보건복지부 장관 표창장 수상
- 경기도 도지사 표창장 수상
- 세계 조리사연맹(WACS) 조직위원회 집행위원
- 〈한식대첩3〉우승자

김하진_중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능이수자
- 前 롯데호텔 조리부장
- 前 신라호텔 조리부장
- 공영쇼핑·수협〈어랍쇼〉진행
- MBC 〈모닝와이드〉
- 현대홈쇼핑 〈김하진의 맛있는 세상〉
- 문화센터 : 현대백화점, 롯데백화점, 갤러리아백화점, 아이파크백화점 강사 역임