구움과자(럭셔리 홈베이킹 5)

다양한 구움과자의 레시피가 한 곳에 모였다.

홈베이커들이 꿈꾸는 시크릿 베이킹 북, SEASON Ⅴ



어디에서도 볼 수 없었던 총 60개의 다양한 구움과자 레시피

항상 홈베이커들에게 새롭고 특별한 레시피를 공개하고 있는 럭셔리 홈베이킹 시리즈에서 이번에는 '구움과자'를 소개합니다. 아직 많은 분들에게 조금 생소하기도 하지만 그만큼 사랑받을 만한 가치가 무궁무진한 분야이기도 하답니다. 구움과자의 매력에 한번 빠지면 헤어 나올 수 없을 거예요.



구움과자는 말 그대로 오븐에 구워서 만든 과자류를 뜻합니다. 우리가 흔히 알고 있는 초코칩 쿠키부터 휘낭시에, 마들렌, 머핀, 파운드, 케이크, 파이, 타르트, 슈, 스콘, 까눌레까지 구움과자의 범위는 상상을 초월하죠. 그 모든 것이 『특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 : 구움과자』에 담겨 있습니다.



구움과자의 A부터 Z까지 전부 다 알려드립니다.

구움과자는 화려하지 않은 재료를 단순한 공정으로 만들어야하기 때문에 맛을 내기가 쉽지 않아요. 단순해보이지만 맛은 살려야 하기 때문에 많은 홈베이커들이 어려워하는 분야 중 하나이기도 하죠. 하지만 이제 걱정하지 않으셔도 됩니다. 허니쿠키 김지은이 자신이 직접 겪었던 시행착오를 바탕으로 체득한 경험과 베이킹 클래스를 운영하면서 생긴 노하우를 아낌없이 알려드리니까요.



먼저 버터크림화하는 방법이나 종이를 재단하는 방법 등 미리 알아두면 유용한 정보와 여러 반죽들과 크림, 부재료 등을 만드는 방법을 소개해 구움과자를 만들기 전에 필요한 내용을 충분히 소개합니다. 본격적으로 구움과자 레시피를 살펴보면 맛있게 먹는 기간이나 보관방법을 적어 조금이라도 맛있는 구움과자를 즐길 수 있도록 했고, 베이킹을 시작하기 전 미리 준비해야하는 부분과 작지만 중요한 TIP을 수록해 실패하지 않는 레시피를 소개하고 있습니다.



구움과자에 대한 모든 것을 담았기 때문에 숙련된 베테랑 홈베이커들은 베이킹의 또 다른 응용방법을 알 수 있고, 초보 홈베이커들은 내손으로 직접 구움과자를 굽는 경험을 할 수 있는 『특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 : 구움과자』와 함께 오늘도 맛있는 냄새 가득한 하루를 보내세요.

프롤로그

구움과자 재료의 이해

구움과자를 만드는 기본 도구

미리 알아두면 유용한 것들

미리 만들어두면 유용한 것들



Part 1. Cookies

콩가루 부르드네즈┃오렌지코코 비스코티┃머랭 쿠키┃크랜베리 초코칩 쿠키┃시나몬 바 쿠키┃초코 샌드 쿠키┃카레 파이 쿠키┃레몬 얼그레이 사블레┃바닐라 사블레┃갈레트┃캐러멜 프랄린 다쿠아즈



Part 2. Financier & Madeleine

꿀 휘낭시에┃코코넛 휘낭시에┃마롱 휘낭시에┃말차 티그레┃초코 마들렌┃레몬 글라세 마들렌



Part 3. Muffin & pound

초코칩 머핀┃커피 캐러멜 파운드┃대추야자 파운드┃말차 팥 파운드┃메이플 호두 파운드┃애프리콧 애플 파운드┃다쿠아즈 초코 파운드┃피스타치오 파운드



Part 4. Cake

린처 토르테┃딸기 브라우니┃오렌지 브라우니┃레몬 케이크┃바닐라 프로마쥬 케이크┃마블 피스타치오┃쇼콜라 케이크┃쑥 콩 케이크



Part 5. Pie

푀이테┃후람보아즈 파이┃립파이┃자두 파이┃고구마 아몬드 파이┃흑설탕 호두 파이┃에그 파이┃밀푀유┃키쉬┃콩베르사시옹┃유자 갈레트 데 루아



Part 6. Tarte

오렌지 타르트┃살구 아몬드 타르트┃서양배 타르트┃애플 피칸 타르트┃다쿠아즈 피스타치오 타르트┃무화과 앵가디너┃흑임자 플로랑탱



Part 7. Choux

스톤 슈┃파이 슈┃초코 슈게트┃에클레어┃파리 브레스트



Part 8. Extra

말차 크림치즈 스콘┃피칸 통밀 스콘┃바닐라 까눌레┃당근 호두 까눌레

김지은 저자 김지은은 대한민국 평범한 주부로 살다가 홈베이킹의 매력에 빠져 일본 도쿄에 있는 일프루 슈라센느의 한국 분교인 슈크레를 졸업하고 나카무라 아카데미 초급, 상급 과정을 수료한 실력파 홈베이커입니다.



홈스쿨로 집에서 조금씩 가르치다가 본격적으로 작업실을 오픈하고 베이킹 클래스를 운영한 지도 벌써 5년. 조금이라도 더 많은 사람들에게 베이킹의 즐거움을 알리기 위해 한시도 오븐 앞을 떠나지 않는 그녀는 오늘도 맛있는 구움과자를 만들기 위해 노력하고 있습니다.



허니쿠키 김지은 (http://honeycookie.net)