식품 중 사용원료 진위 판별을 위한 유전자 분석 방법(증보판)
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지난 6년간 유전자 분석법을 통한 식품원료 118종의 진위 판별법을 개발하여 ‘식품 중 사용원료 진위판별을 위한 유전자 분석 방법(증보판)’에 담았다. 유전자 진위 판별법은 민어/홍민어, 방어/부시리 등과 같이 생김새가 비슷해 육안으로는 구별하기 어려운 식품원료를 비싼 원료로 속여 판매하거나 조리ㆍ가공에 사용하는 것을 막기 위해 개발하였다. 분석법이 개발된 식품은 ▲민어, 방어, 감성돔, 대하 등 동물성 원료 57종 ▲초석잠, 가시오갈피, 밀크씨슬 등 식물성 원료 61종이다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
Ⅰ. 시료 전처리 및 유전자 추출
1. 시료 전처리
2. 유전자 추출
3. 추출 유전자 확인
Ⅱ. 유전자 증폭 및 증폭산물의 확인
1. 유전자 증폭
2. 유전자 증폭결과 확인
3. 유전자 증폭실험 시 유의사항
Ⅲ. 유전자 증폭산물의 결과 판정 및 염기서열 분석
1. 결과 판정
Ⅳ. 종 특이 프라이머를 이용한 동물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅴ. 종 특이 프라이머를 이용한 식물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅵ. 일반 프라이머를 이용한 동·식물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅶ. 참고문헌
Ⅷ. 부록
식품 중 사용원료 진위 판별법 마련 현황
지침서 수정 및 프라이머 개선 현황
1. 시료 전처리
2. 유전자 추출
3. 추출 유전자 확인
Ⅱ. 유전자 증폭 및 증폭산물의 확인
1. 유전자 증폭
2. 유전자 증폭결과 확인
3. 유전자 증폭실험 시 유의사항
Ⅲ. 유전자 증폭산물의 결과 판정 및 염기서열 분석
1. 결과 판정
Ⅳ. 종 특이 프라이머를 이용한 동물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅴ. 종 특이 프라이머를 이용한 식물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅵ. 일반 프라이머를 이용한 동·식물성 원료 유전자 증폭(PCR)
Ⅶ. 참고문헌
Ⅷ. 부록
식품 중 사용원료 진위 판별법 마련 현황
지침서 수정 및 프라이머 개선 현황
저자
저자
식품의약품안전평가원
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