수입식품 유통안전관리 안내서

수입식품의 안전하고 위생적인 유통관리에 대한 정보를 담은 ‘수입식품 유통 안전관리 안내서’ 이다.

안내서는 지난해 수입식품 유통관리 실태조사에서 파악된 유통단계별 안전관리 문제점에 대한 개선방안을 제시해 수입식품 관련 현장 업무에 도움을 주고자 제작됐으며 수입식품보관업소, 도소매업 등 유통업, 식품접객업, 집단급식소 등 업종별로 세분돼 있다.

주요 내용은 수입식품 보관업 위생관리(냉장·냉동 온도관리, 보관물품 이격관리 등), 식품 접객업소 및 집단급식소 위생관리(작업장 및 조리도구 청결관리, 작업 종사자 개인위생, 식자재 보관방법 등), 식품유통판매업체 위생관리(입고·보관·진열 판매, 유통기한 경과제품 관리), 위생 취약 및 개선 사례 등이다.