동의보감 속 식품보감 3 (채소류)
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[동의보감(東醫寶鑑)]은 생활 속의 소재들이 질명의 예방이나 치료에 도움이 된다는 ‘약식동원(藥食同源)’ 기반한 의학도서로 우리나라에서 생산되는 거의 모든 생물자원을 다루고 있다. 그러나 동의보감은 전문적인 용어들을 사용해 한의사나 동양의학을 이해해야만 읽을 수 있는 어려운 책으로 인식되어 왔다.
이에 동의보감에서 식품으로 사용 가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기 쉬운 용어로 풀이한 [식품보감(食品寶鍵)]을 발간하게 되었다.
[식품보감]은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였다. 또한 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했다.
이에 동의보감에서 식품으로 사용 가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기 쉬운 용어로 풀이한 [식품보감(食品寶鍵)]을 발간하게 되었다.
[식품보감]은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였다. 또한 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
01 생강
02 말린생강
03 토란뿌리
04 토란 잎
05 올방개
06 아육 잎
07 닥풀
08 비름 잎·줄기
09 쇠비름
10 순무
11 순무 씨
12 무
13 무 씨
14 배추
15 죽순
16 수박
17 참외
18 참외 씨
19 동아
20 동아 씨
21 오이
22 오이 잎
23 채과
24 수세미오이
25 단호박
26 호리병박·속
27 갓
28 갓 씨
29 흰 겨자 씨
30 상추
31 씀바귀
32 고들빼기
33 냉이
34 더덕
35 모싯대
36 도라지
37 파 흰밀
38 파 열매
39 파 뿌리
40 파 꽃
41 파 잎
42 양파
43 마늘
44 외톨 마늘
45 족지
46 달래
47 부추
48 염교
49 형개꽃대
50 차즈기 잎·줄기
51 차즈기 씨
52 향유
53 박하
54 가지
55 미나리
56 순채
57 여뀌 잎
58 고수
59 고수 씨
60 나륵
61 나륵 씨
62 들깨
63 들깨 �
64 까마중
65 고사리
66 고비
67 개자리
68 양하
69 약모밀
70 유채
71 유채 씨
72 근대
73 시금치
74 별꽃
75 목이버섯
76 상황버섯
77 괴이버섯
78 표고버섯
79 석이버섯
80 송이버섯
81 말불버섯
82 두릅 순
83 김
84 톳
85 미역
86 다시마
87 파래
88 청각
89 물쑥
02 말린생강
03 토란뿌리
04 토란 잎
05 올방개
06 아육 잎
07 닥풀
08 비름 잎·줄기
09 쇠비름
10 순무
11 순무 씨
12 무
13 무 씨
14 배추
15 죽순
16 수박
17 참외
18 참외 씨
19 동아
20 동아 씨
21 오이
22 오이 잎
23 채과
24 수세미오이
25 단호박
26 호리병박·속
27 갓
28 갓 씨
29 흰 겨자 씨
30 상추
31 씀바귀
32 고들빼기
33 냉이
34 더덕
35 모싯대
36 도라지
37 파 흰밀
38 파 열매
39 파 뿌리
40 파 꽃
41 파 잎
42 양파
43 마늘
44 외톨 마늘
45 족지
46 달래
47 부추
48 염교
49 형개꽃대
50 차즈기 잎·줄기
51 차즈기 씨
52 향유
53 박하
54 가지
55 미나리
56 순채
57 여뀌 잎
58 고수
59 고수 씨
60 나륵
61 나륵 씨
62 들깨
63 들깨 �
64 까마중
65 고사리
66 고비
67 개자리
68 양하
69 약모밀
70 유채
71 유채 씨
72 근대
73 시금치
74 별꽃
75 목이버섯
76 상황버섯
77 괴이버섯
78 표고버섯
79 석이버섯
80 송이버섯
81 말불버섯
82 두릅 순
83 김
84 톳
85 미역
86 다시마
87 파래
88 청각
89 물쑥
저자
저자
농촌진흥청 국립농업과학원
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