동의보감 속 식품보감 6 (가공류)
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[동의보감(東醫寶鑑)]은 생활 속의 소재들이 질명의 예방이나 치료에 도움이 된다는 ‘약식동원(藥食同源)’ 기반한 의학도서로 우리나라에서 생산되는 거의 모든 생물자원을 다루고 있다. 그러나 동의보감은 전문적인 용어들을 사용해 한의사나 동양의학을 이해해야만 읽을 수 있는 어려운 책으로 인식되어 왔다.
이에 동의보감에서 식품으로 사용 가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기 쉬운 용어로 풀이한 [식품보감(食品寶鍵)]을 발간하게 되었다.
[식품보감]은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였다. 또한 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했다.
이에 동의보감에서 식품으로 사용 가능한 재료를 골라 효능과 가공 방법을 알기 쉬운 용어로 풀이한 [식품보감(食品寶鍵)]을 발간하게 되었다.
[식품보감]은 식품 궁합과 그 유래를 포함하고 내용들을 현대적으로 해석하여 일반인도 이해하기 쉽도록 구성하였다. 또한 식품의 주요 기능성 성분과 섭취 방법을 제시하여 일상에서뿐 아니라 농산업체나 연구자들도 다양한 각도로 접근해 활용할 수 있도록 했다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
01 검정 참깨기름
02 흰 참깨기름
03 생 참깨기름
04 콩가루
05 좁쌀가루
06 좁쌀 미숫가루
07 좁쌀죽 윗물
08 좁쌀 씻은 물
09 녹두가루
10 녹두죽
11 보리가루
12 메밀가루
13 밀가루
14 한식날 밀국수
15 칡가루
16 소금에 절인 매실
17 훈증 매실
18 곶감
19 불에 말린 감
20 숙지황
21 술
22 술지게미
23 조하주
24 두림주
25 총시주
26 포도주
27 오디주
28 구기주
29 지황주
30 솔잎술
31 송절주
32 창포주
33 꿀술
34 춘주
35 무회주
36 병자주
37 국화주
38 천문동주
39 섬라주
40 흥국주
41 동양주
42 글분로
43 추로백
44 소병주
45 금화주
46 마고주
47 소주
48 자주
49 이화주
50 청주
51 죽력
52 누룩
53 약누룩
54 두시
55 두부
56 간장
57 식초
58 쌀 식초
59 절인 배추
60 엿
61 설탕
62 보리즙
63 배즙
64 연근즙
65 연근 생즙
66 생강즙
67 순무즙
68 무즙
69 동아즙
70 부추즙
71 박하즙
72 생 칡즙
73 쑥즙
75 아욱 달인 물
76 작설차
77 뽕나무 가지 차
78 뽕나무 가지 달인 물
79 뽕나무 태운 물
80 소나무 가지 태운 물
02 흰 참깨기름
03 생 참깨기름
04 콩가루
05 좁쌀가루
06 좁쌀 미숫가루
07 좁쌀죽 윗물
08 좁쌀 씻은 물
09 녹두가루
10 녹두죽
11 보리가루
12 메밀가루
13 밀가루
14 한식날 밀국수
15 칡가루
16 소금에 절인 매실
17 훈증 매실
18 곶감
19 불에 말린 감
20 숙지황
21 술
22 술지게미
23 조하주
24 두림주
25 총시주
26 포도주
27 오디주
28 구기주
29 지황주
30 솔잎술
31 송절주
32 창포주
33 꿀술
34 춘주
35 무회주
36 병자주
37 국화주
38 천문동주
39 섬라주
40 흥국주
41 동양주
42 글분로
43 추로백
44 소병주
45 금화주
46 마고주
47 소주
48 자주
49 이화주
50 청주
51 죽력
52 누룩
53 약누룩
54 두시
55 두부
56 간장
57 식초
58 쌀 식초
59 절인 배추
60 엿
61 설탕
62 보리즙
63 배즙
64 연근즙
65 연근 생즙
66 생강즙
67 순무즙
68 무즙
69 동아즙
70 부추즙
71 박하즙
72 생 칡즙
73 쑥즙
75 아욱 달인 물
76 작설차
77 뽕나무 가지 차
78 뽕나무 가지 달인 물
79 뽕나무 태운 물
80 소나무 가지 태운 물
저자
저자
농촌진흥청 국립농업과학원
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