한우고기 수출규격 안내서
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[한우고기 수출규격 안내서]에는 국내 수출업체가 수입국 구매자(바이어)에게 한우고기를 소개할 때 유용하게 쓰일 수 있는 내용을 담았다. 한우고기 10개 대분할 부위와 39개 소분할 부위 사진을 싣고 명칭과 위치를 표시했으며, 정형 방법과 소분할 고기 단면 사진을 넣어 알아보기 쉽게 구성했다.
또한, 한우고기만의 특별한 이유와 소고기 등급제, 소고기 이력제, 해썹(HACCP) 제도를 소개하며, 한우고기의 우수성과 안전성을 강조했다. 그리고 육량, 육질 등급제 개정 내용을 반영했으며, 주요 요리별 알맞은 부위와 각 수출 대상국의 대표 요리 5가지를 추가했다.
또한, 한우고기만의 특별한 이유와 소고기 등급제, 소고기 이력제, 해썹(HACCP) 제도를 소개하며, 한우고기의 우수성과 안전성을 강조했다. 그리고 육량, 육질 등급제 개정 내용을 반영했으며, 주요 요리별 알맞은 부위와 각 수출 대상국의 대표 요리 5가지를 추가했다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
소개
- 한우고기의 특징
- 한우 도체 분할도
분할정형기준
- 부위별 코드번호
- 안심
- 등심
- 채끝
- 목심
- 앞다리
- 우둔
- 설도
- 양지
- 사태
- 갈비
쇠고기 부위별 요리
- 부위 및 용도
- 한국의 쇠고기 요리
부록
- 쇠고기 등급제도
- 쇠고기 이력제
- HACCP 제도
- 한우고기의 특징
- 한우 도체 분할도
분할정형기준
- 부위별 코드번호
- 안심
- 등심
- 채끝
- 목심
- 앞다리
- 우둔
- 설도
- 양지
- 사태
- 갈비
쇠고기 부위별 요리
- 부위 및 용도
- 한국의 쇠고기 요리
부록
- 쇠고기 등급제도
- 쇠고기 이력제
- HACCP 제도
저자
저자
농촌진흥청 국립축산과학원
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