2026 시대에듀 한식조리기능사 실기 한권합격(개정판 8판)

조리 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 합격 팁 수록!

한식조리기능사 실기 33개 공개과제의 내용을 한 권에 모두 담았습니다. 실제 시험시간에 맞추어 조리할 수 있도록 무료 동영상 강의를 제공하여 초보자도 쉽게, 한번에 합격할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장 배은자 쌤이 특별히 전하는 합격포인트는 큰 도움이 될 것입니다.

한식조리기능사 더 알아보기에서는 2020년 출제기준 변경으로 삭제된 21개 과제를 수록하였습니다. 알아두면 도움이 되는 추가 과제를 통해 전문적인 조리사의 길로 한 걸음 더 나아갈 수 있습니다.
또한 간편하게 활용할 수 있는 레시피 핵심노트를 부록으로 제공합니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해 보세요!

한식조리기능사 실기 가이드
- 실기시험 안내
- 한국음식의 특징
- 식품의 계량
- 재료의 기본 썰기

Part 1. 한식조리기능사 실기 과제
[밥/죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽
[찌개류] 4. 두부젓국찌개 5. 생선찌개 6. 완자탕
[전류] 7. 육원전 8. 표고전 9. 풋고추전 10. 생선전
[구이류] 11. 너비아니구이 12. 제육구이 13. 생선양념구이 14. 북어구이 15. 더덕구이
[적류] 16. 섭산적 17. 화양적 18. 지짐누름적
[무침류] 19. 탕평채 20. 겨자채 21. 잡채 22. 칠절판
[회류] 23. 미나리강회 24. 육회
[조림/볶음류] 25. 홍합초 26. 오징어볶음 27. 두부조림
[생채류] 28. 무생채 29. 도라지생채 30. 더덕생채
[김치류] 31. 배추김치 32. 오이소박이
[썰기류] 33. 재료 썰기

Part 2. 한식조리기능사 더 알아보기
[면/만두류] 1. 비빔국수 2. 국수장국 3. 칼국수 4. 만둣국
[찜류] 5. 돼지갈비찜 6. 닭찜 7. 북어찜 8. 달걀찜
[선류] 9. 오이선 10. 호박선 11. 어선
[무침류] 12. 북어보푸라기
[장아찌류] 13. 무숙장아찌 14. 오이숙장아찌
[김치류] 15. 보쌈김치
[후식류] 16. 화전 17. 매작과 18. 배숙
[전골류] 19. 소고기전골 20. 두부전골
[튀김류] 21. 채소튀김

부록 한식조리기능사 핵심노트

배은자