팬케이크 레시피(One day sweets)

이토록 멋진 카페 스타일 팬케이크가

간단하게 뚝딱!

쉬우면서도 맛있고 건강에도 좋고 폼나는 팬케이크 레시피,

이제부터 취향대로 입맛에 맞게 집에서 만들어보자.



바쁜 아침 건강한 식사로

아이들에게는 맛있는 간식으로

친구들과 수다의 맛을 더해주는 예쁜 디저트로

출출한 저녁에는 가벼운 술과 함께 안주로



좋은 재료를 사용해서 진짜 맛있게 내손으로 만드는

카페 스타일 팬케이크 레시피 34가지



01_팬케이크를 처음 만드는 초보자를 위한 친절한 레시피

프라이팬에 구워서 이름이 '팬케이크'래요. 생각나면 바로, 집에 늘 있는 재료와 도구로 간단하게 만들 수 있어서 좋아요. 그냥 먹어도 맛있는 팬케이크에 맛있어지는 재료를 더해 반죽하고 데코레이션하면 더 먹음직스러운 팬케이크로 변신합니다. 이 책은 베이킹을 처음 해보는 초보자에게 강사가 하나하나 설명하듯 친절하고 자세하게 알려주고 있습니다. 팬케이크를 만드는데 필요한 재료를 준비한 후 과정대로 하나씩 따라하다 보면 팬케이크를 뚝딱 만들 수 있어요. 재료 준비하는 법, 반죽 과정, 굽는 요령 등 전체 과정을 사진과 글로 쉽게 설명하고 있어 누구라도 쉽게 만들 수 있답니다. 나를 위해서 누군가를 위해서 맛있고 멋진 팬케이크를 만들어 보세요.



02_맛있고 건강한 기본 팬케이크

제일 먼저 기본이 되는 팬케이크부터 만들어 볼까요? 폭신하고 두껍게 구운 팬케이크, 덜 달게 만든 얇고 촉촉한 팬케이크, 폭신폭신하고 가벼운 식감의 팬케이크 등 서로 다른 세 가지 기본 팬케이크를 소개합니다. 더불어 기본 반죽에 크림치즈나 견과류, 초콜릿 등 몇 가지 재료를 넣어서 응용하는 방법도 함께 소개하고 있습니다. 간단한 변화로 팬케이크 반죽 자체가 맛있어지는 레시피가 완성된답니다.



03_한 끼 식사로 충분한 팬케이크

약간 배가 고플 때 먹기 좋은 팬케이크입니다. 바쁜 아침에 간편한 모닝 팬케이크, 단호박이나 햄과 샐러드를 곁들여 가벼운 브런치 메뉴로 좋은 팬케이크와 갈레트 등도 소개합니다. 속재료만 준비하면 버거나 샌드위치는 맛도 있고 포만감도 느낄 수 있는 만족도가 높은 아이템이죠.



04_간식으로 딱 좋은 팬케이크

달콤달콤 폭신폭신, 갓 구운 좋은 냄새. 그것만으로 행복한 기분을 만들어주는 것이 간식으로 먹는 팬케이크. 반죽에 잘게 자른 오펜지필을 넣어도 보고, 마론크림과 럼주의 맛을 살린 팬케이크를 층층이 쌓아 올려 사이사이 크림을 끼워 카페식으로도 만들어 보았어요. 과일과 생크림을 함께 데커레이션해 화려하게 꾸며도 보고 러스크를 만들 수도 있답니다. 매일 먹어도 정말 맛있는 버라이어티한 팬케이크 레시피입니다.



05_안주로 폼나는 팬케이크

센스 있는 안주로 팬케이크 어떠세요? 반죽부터 시작해서 만드는 것도 좋지만 얼려둔 반죽이 있다면 쉽고 간단하게 만들 수 있어 더욱 즐거워요. 피자 팬케이크, 카레 팬케이크도 안주로 제격이지만, 냉장고에 보관 중이던 치즈나 블랙올리브, 브로콜리 등의 야채나 베이컨 등 각종 재료를 토핑해 팬케이크 카나페를 만들어 보세요. 정말 폼나고 맛있답니다.



06_팬케이크가 더욱 맛있어지는 소스와 딥

소금 캐러멜 소스, 허니너트 소스, 초콜릿 휘핑크림, 라즈베리 휘핑크림, 시나몬슈거 버터, 콩가루 버터, 푸른 페이스트, 허브 크림치즈 페이스트 등 팬케이크에 곁들여 먹기 좋은 것들을 소개합니다. 평범한 팬케이크가 좀더 특별해지는, 기억해두면 여러모로 쓸모 있는 즐거운 레시피입니다.

3가지 기본 팬케이크

1 기본 반죽 Type 1 p.7

2 기본 반죽 Type 2 p.9

3 기본 반죽 Type 3 p.10



응용 팬케이크

4 크림치즈+잼 팬케이크 p.12

5 말린 무화과+견과류 팬케이크 p.12

6 단팥 팬케이크 p.13

7 마시멜로+초콜릿 팬케이크 p.13

8 키슈풍 두꺼운 팬케이크 p.14

9 구운 연근 팬케이크 p.14

10 블랙올리브+참치 팬케이크 p.15

11 스위트콘 팬케이크 p.15



Part 1 한 끼 식사로 충분한 팬케이크

12 모닝 팬케이크 p.20

13 팬케이크 버거 p.22

14 팬케이크 샌드위치 p.23

15 단호박 팬케이크 p.24

16 갈레트 컴플레트 p.26

17 햄과 샐러드를 곁들인 갈레트 p.27

18 화이트소스를 곁들인 양파 팬케이크 p.28



Part 2 간식으로 딱 좋은 팬케이크

19 과일콤포트를 곁들인 오렌지 팬케이크 p.32

20 마론 팬케이크 p.34

21 데커레이션 팬케이크 p.36

22 코코넛밀크 와플 p.38

23 팬케이크 러스크 p.39

24 가나슈를 넣을 커피 팬케이크 p.40

25 타르트 타탱풍 애플시나몬 팬케이크 p.42

26 체리 코코아 팬케이크 p.43

27 폭신폭신 리코타 팬케이크 p.44

28 크레페 수제트 p.46

29 프렌치 토스트 팬케이크 p.47



Part 3 안주로 폼나는 팬케이크

30 피자 팬케이크 p.50

31 카레 팬케이크 p.51

32 팬케이크 카나페 p.52

33 버터스틱 팬케이크 p.54

34 팬케이크 판초 p.55



팬케이크가 더욱 맛있어지는 소스와 딥

소금밀크캐러멜 소스 p.58

베리 소스 p.58

허니너트 소스 p.58

화이트초코 바닐라 소스 p.58

초콜릿 휘핑크림 p.59

라즈베리 휘핑크림 p.59

커스타드 휘핑크림 p.59

요구르트 휘핑크림 p.59

럼레이즌 버터 p.60

시나몬슈거 버터 p.60

콩가루 버터 p.60

프랄린 버터 p.60

푸룬 페이스트 p.61

베리베리 사워 페이스트 p.61

파인애플 크림치즈 페이스트 p.61

허브 크림치즈 페이스트 p.61



여러 가지 굽는 법 p.8

메이플 시럽 만들기 p.16

팬케이크 만들기 Q&A p.17

기본재료 p.62

기본도구 p.63

다카하시 쿄우코 저자 다카하시 쿄우코는 시바카와 과자교실 사범과를 졸업하고 대학 조리연구실에서 오랫동안 일했다. 잡지와 단행본 스태프로 상품기획이나 개발에 참여하고 있으며 레시피도 제공하고 있다. 과자와 요리교실 강사로 활동했으며 과자 교실 뿐만 아니라 천연효모로 만드는 빵 교실도 유명하다. 저서로는 《롤케이크 AtoZ》, 《치즈케이크》, 《해피우피파이》, 《슈크림》 등이 있으며 현재 제과제빵 스튜디오 젬마(Studio gemma)를 운영하고 있다.