홈메이드 롤 케이크(인기 베이커리 부럽지 않은)

절대 실패하지 않는 롤 케이크의 기본에서 응용까지

롤 케이크 A to Z



특별한 날을 더욱 근사하게,

평범한 일상을 보다 특별하게 만드는

롤 케이크 만들기에 도전해 보세요.



롤 케이크 만들기? 어렵지 않아요?



어렵지 않아요! 롤 케이크의 기본이 되는 폭신폭신하고 부드러운 스펀지 반죽,

쫄깃쫄깃 촉촉한 수플레 반죽법을 자세한 사진과 함께 친절하게 소개하고 있어요.

기본 반죽부터 여러 재료를 넣거나 파우더, 퓌레로 다채로운 변화를 주는

다양한 기본 롤 케이크 만드는 방법을 따라 하다보면 근사한 롤 케이크 완성!

딸기 시트와 콘덴스 밀크 크림의 조화가 예쁜 롤 케이크, 코코아 시트에 초코크림이 들어간 롤 케이크, 망고크림, 사워 크림, 오렌지 크림 등 다양한 크림과 시트가 어우러진 롤 케이크를 만들어 보세요.



절대 실패하지 않는 '기본 반죽과 말기 방법' 완벽 마스터



롤 케이크의 기본이 되는 스펀지 반죽, 수플레 반죽법. 그리고 생크림과 커스터드 크림을 베이스로 한 크림 만들기, 구운 시트에 크림 올리는 방법, 구운 시트를 안으로 말기, 겉으로 말기, 돌돌 말기, 일본어 の자로 말기, 동그랗게 말기 등 롤 케이크 만들기의 기본이 되는 모든 과정을 친절하게 설명하고 있어요. 각 과정마다 실패하지 않는 팁을 참고하면서 롤 케이크 만들기 Step 1~4 단계를 찬찬히 따라해 보세요. 기본 과정만 제대로 익히면 어느 베이킹 보다 쉽고 간단합니다.



인기 베이커리 부럽지 않은 롤 케이크 완성!



기본 과정에 자신이 생겼다면, 보다 화려한 테크닉 롤 케이크를 만들어 볼까요?

가로줄, 비스듬한 줄 등의 2가지 무늬넣기, 그림처럼 무늬 넣기, 폭신한 시트와 부드러운 무스가 만난 스쿱 롤 케이크, 초콜릿 코팅 미니롤, 타르트풍의 미니롤 등 화려한 롤 케이크를 만들어 보세요.

과정마다 자세한 레시피가 담겨 있어요. 작은 아이디어를 더해 나만의 롤 케이크 레시피를 완성할 수 있어요.

특별한 날, 정성이 가득 담긴 선물로도 좋아요. 나와 가족을 위한 따뜻하고 달콤한 시간을 만들어 줄

특별한 홈메이드 롤 케이크. 줄 서서 사먹는 인기 베이커리의 롤 케이크 부럽지 않은 맛과 모양을 뽐내보세요.

* 3가지 크기의 틀 / 틀과 까는 종이 만드는 법



* 기본 롤 케이크

동결건조 딸기 시트 + 콘덴스 밀크크림 / 블랠 코코아 시트 + 생크림 베이스의 초코크림 / 전립분 시트 + 고구마 크림 / 쌀가루 시트 + 두유크림 / 망고시트 + 망고크림 / 블루베리 시트 + 사워크림 / 시금치 시트 + 흰깨크림 / 너트 시트 + 프랄리네 크림 / 치즈시트 + 크림치즈 / 초콜릿 시트 + 초코크림 밤시트 + 밤크림 / 오렌지 시트 + 오렌지 크림



* 롤 케이크 만들기 Step 1~4

Step 1 반죽을 만들어요 공립법 기본 반죽 / 별립법 기본 반죽 / 수플레 기본 반죽

Step 2　구운 시트 마는 법 안으로 말기 / 겉으로 말기

Step 3　크림을 만들어요 생크림 커품 내기 / 커스터드 크림 만들기

Step 4　여러 가지 마는 방법 돌돌 말기 / 일본어 の자로 말기 / 둥글게 말기



* 테크닉 롤 케이크



티라미스 롤 / 직선, 사선 스트라이프 롤 / 들쭉날쭉 라인이 재미있는 롤 / 말차 시트의 낙인을 찍은 롤 / 블랑망즈 스쿱 롤 / 캐러멀무스 스쿱 롤 / 초콜릿 코팅 미니 롤 / 타르트풍 미니 롤 / 호박 & 당근 2단 롤 / 코코아 & 블랙코코아 둥근 롤 / 롤 타워

다카하시 쿄우코 저자 다카하시 쿄우코는 시바카와 과자교실 사범과를 졸업하고 대학 조리연구실에서 오랫동안 일했다. 잡지와 단행본 스태프로 상품기획이나 개발에 참여하고 있으며 레시피도 제공하고 있다. 과자와 요리교실 강사로 활동했으며 과자 교실 뿐만 아니라 천연효모로 만드는 빵 교실도 유명하다. 저서로는 《롤케이크 AtoZ》, 《치즈케이크》, 《해피우피파이》, 《슈크림》 등이 있으며 현재 제과제빵스튜디오 젬마(Studio gemma)를 운영하고 있다.