사과농부 강대욱의 제철밥상
남자들도 쉽게 따라할 수 있는 계절별 맞춤 건강 레시피
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사과농부의 밥상에 대한 철학은
첫째, 제철 식재료는 면역력 증강을 위해 꼭 먹어야 한다.
둘째, 요리는 간단하고 쉽게 만들어 먹어야 한다.
셋째, 아침은 반드시 챙겨 먹어야 한다.
이 세 가지는 사과농부가 철저히 지키고 있는 밥상에 대한 예의다.
사과농부의 외할머니는 만능요리사였다. 바다에서 나는 해조류, 텃밭에서 따온 제철 식재료를 가지고 그 많은 식구들을 위해 늘 건강한 밥상을 푸짐하게 차려 내셨다.
부족함이 없는 풍요로운 시대, 모든 것이 과잉공급이고 돈만 있으면 볼거리, 먹거리, 즐길거리가 넘쳐난다. 우리네 식탁도 마찬가지다. 요리에 대한 기본 상식이 없어도 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 반조리식(HMR), 밀키트, 레토르트식품 등 각종 간편식이 진화를 거듭하여 이름 있는 셰프의 레시피가 담겨 있는 프리미엄식으로 식탁을 채우고 있다.
바쁜 현대인들에게, 특히 MZ세대들에게는 선택할 수 있는 폭이 넓어 좋다고 하지만, 그리운 것은 역시 우리 외할머니, 어머니가 만들어 주시던 소담스런 집밥이다.
“남자 나이 60이 되면 앞치마를 둘러야 한다”는 이 한마디에 요리에 관심을 갖게 되었고, 늘 외할머니, 어머니의 손맛이 그리워 그때의 아련한 추억을 떠올리며 아빠가 차리는 143개의 레시피가 담긴 시골밥상 책을 내게 되었다.
요리는 비주얼도 무시할 수 없지만, 그것이 입맛을 당기게 하는 것은 아니라고 생각한다. 요리, 특히 반찬은 간이 맞아야 한다. 간이 맞지 않은 반찬은 입맛을 당기게 하지 않을 뿐더러 뒷맛도 개운하지 않다.
사과농부의 블로그 “요리하는 사과농부의 시골밥상”에는 이 책에 소개한 레시피를 요리하는 과정이 자세히 수록되어 있다. 제철에 나는 식재료로 건강한 밥상을 차리고 싶은 분들에게 도움이 되기를 바란다.
남자들이여! 아빠들이여! 이제 주방에서 자존감을 가집시다.
누구나 쉽게 이해하고 따라할 수 있도록 만들었으니
많은 분들이 필요할 때 요긴하게 활용하셨으면 좋겠습니다.
첫째, 제철 식재료는 면역력 증강을 위해 꼭 먹어야 한다.
둘째, 요리는 간단하고 쉽게 만들어 먹어야 한다.
셋째, 아침은 반드시 챙겨 먹어야 한다.
이 세 가지는 사과농부가 철저히 지키고 있는 밥상에 대한 예의다.
사과농부의 외할머니는 만능요리사였다. 바다에서 나는 해조류, 텃밭에서 따온 제철 식재료를 가지고 그 많은 식구들을 위해 늘 건강한 밥상을 푸짐하게 차려 내셨다.
부족함이 없는 풍요로운 시대, 모든 것이 과잉공급이고 돈만 있으면 볼거리, 먹거리, 즐길거리가 넘쳐난다. 우리네 식탁도 마찬가지다. 요리에 대한 기본 상식이 없어도 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 반조리식(HMR), 밀키트, 레토르트식품 등 각종 간편식이 진화를 거듭하여 이름 있는 셰프의 레시피가 담겨 있는 프리미엄식으로 식탁을 채우고 있다.
바쁜 현대인들에게, 특히 MZ세대들에게는 선택할 수 있는 폭이 넓어 좋다고 하지만, 그리운 것은 역시 우리 외할머니, 어머니가 만들어 주시던 소담스런 집밥이다.
“남자 나이 60이 되면 앞치마를 둘러야 한다”는 이 한마디에 요리에 관심을 갖게 되었고, 늘 외할머니, 어머니의 손맛이 그리워 그때의 아련한 추억을 떠올리며 아빠가 차리는 143개의 레시피가 담긴 시골밥상 책을 내게 되었다.
요리는 비주얼도 무시할 수 없지만, 그것이 입맛을 당기게 하는 것은 아니라고 생각한다. 요리, 특히 반찬은 간이 맞아야 한다. 간이 맞지 않은 반찬은 입맛을 당기게 하지 않을 뿐더러 뒷맛도 개운하지 않다.
사과농부의 블로그 “요리하는 사과농부의 시골밥상”에는 이 책에 소개한 레시피를 요리하는 과정이 자세히 수록되어 있다. 제철에 나는 식재료로 건강한 밥상을 차리고 싶은 분들에게 도움이 되기를 바란다.
남자들이여! 아빠들이여! 이제 주방에서 자존감을 가집시다.
누구나 쉽게 이해하고 따라할 수 있도록 만들었으니
많은 분들이 필요할 때 요긴하게 활용하셨으면 좋겠습니다.
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출판사 리뷰
출판사 리뷰
목차
목차
책을 내며 · 04
농산물 간이계량표 · 08
매월 제철 식재료로 만든 집밥 레시피
1월 시래기짜글이 · 13 생굴젓 담기 · 14 생대구탕 · 15 파래물김치 · 16
문어연포탕 · 17 호래기초고추장무침 · 18 가자미미역국 · 19 소고기미역국 · 20
2월 문어볶음 · 23 낙지볶음 · 24 물김덖음(볶음) · 25 바지락국 · 26
물메기찜, 물메기조림 · 27 물메기탕 · 28 소고기떡국 · 29
3월 쪽파조리개 · 31 쪽파나물무침 · 32 머위나물무침 · 33 냉이나물무침 · 34
풋마늘나물무침 · 35 시금치된장국 · 36 도다리쑥국 · 37
4월 찔레순나물무침 · 39 다래순나물무침 · 40 두릅된장무침 · 41 엄나무순나물무침 · 42
취나물무침 · 43 실치계란국 · 44 미더덕덮밥 · 45 주꾸미볶음 · 46
고사리나물볶음 · 47 고사리꽁치조림 · 48 고사리소고깃국 · 49
5월 상추겉절이 · 51 봄멸치조림 · 52 뽕나무잎된장무침 · 53 머윗대생새우조림 · 54
상추된장국 · 55 청경채나물무침 · 56 칡순나물무침 · 57 쑥갓나물무침 · 58
마늘종요리 · 59
6월 상추샐러드 · 61 상추물김치 · 62 고추곁순나물무침 · 63 메밀나물무침 · 64
비름나물무침 · 65 상추김치 · 66 머윗대들깨탕 · 67 알감자조림 · 68
감자낙지볶음 · 69 감자갈치조림 · 70 양파볶음 · 71 양파김치담그기 · 72
들깨순조림 · 73
7월 감자꽁치통조림 · 75 전갱이감자조림 · 76 호박잎쌈과 강된장 · 77
가지나물무침 · 78 비타민고추오이된장무침 · 79 부추짜박이와 부추간장양념장 · 80 애호박짜글이 · 81 우뭇가사리야채무침 · 82 우뭇가사리냉콩국 · 83
가지양파볶음 · 84
8월 노각오이무침 · 87 가지오이냉국 · 88 미역오이냉국 · 89 콩나물냉국 · 90
수박껍질무침 · 91 다슬기된장찌개 · 92 전어야채무침 · 93 깻잎물김치 · 94
양파장아찌 · 95
캠핑요리 제육볶음 · 96 돼지고기짜글이 · 97 스팸짜글이 · 98 콩나물불고기 · 99
오리훈제볶음 · 100 어묵볶음 · 101 소시지야채볶음 · 102 등갈비찜 · 103
닭볶음탕 · 104 봉지라면뽀글이 · 105
9월 애호박지짐이 · 107 고구마꼬투리순무침 · 108 고구마줄기된장무침 · 109
호박잎콩가루된장국 · 110 호박잎꼬투리무침 · 111
10월 애호박갈칫국 · 113 사과요리 사과겉절이 · 114 사과부침개(사과전) · 115
사과고구마부침개 · 116 사과고구마채무침 · 117 양배추사과무침 · 118
오징어사과초무침 · 119 풋사과야채샐러드 · 120 사과당근빵 · 121
사과말랭이고추장무침 · 122 사과카레 · 123 사과김밥 · 124
11월 청각된장찌개 · 127 파래된장찌개 · 128 파래무침 · 129 청각김치담그기 · 130
대파무침 · 131 고구마생채무침 · 132 고구마김가루생채무침 · 133
12월 톳나물두부무침 · 135 꼬막야채무침 · 136 꼬막조림 · 137 꼬막순두부찌개 · 138 꼬막간장무침 · 139 홍합탕 · 140 물메기탕 · 141 고추참치순두부찌개 · 142
조리법으로 알아보는 집밥 레시피
국요리 국시기김칫국 · 147 들깨시래깃국 · 148 청국장 · 149 소고기뭇국 · 150
닭뭇국 · 151 콩나물소고깃국 · 152 황태계란국 · 153 매생이굴국 · 154
다슬기부추된장국 · 155
삼겹살 요리 삼겹살고추장구이 · 157 오삼불고기 · 158 대패삼겹살미나리구이 · 159
대패삼겹살샐러드 · 160 대패삼겹살육전 · 161
대패삼겹살부추양파무침 · 162 통삼겹살김치찜 · 163
조림요리 갈치조림 · 165 마른풀치조림 · 166 꼴뚜기조림 · 167
삼복더위 보양식 장어탕 · 169 오리훈제야채볶음 · 170 문어무침 · 171
24절기와 세시음식 · 172
● 꿀팁요리 유자청 담그기 · 21 청양고추양념장 만들기 · 85
만두피 없는 계란만두 만들기 · 125 멸치육수 만들기 · 143
농산물 간이계량표 · 08
매월 제철 식재료로 만든 집밥 레시피
1월 시래기짜글이 · 13 생굴젓 담기 · 14 생대구탕 · 15 파래물김치 · 16
문어연포탕 · 17 호래기초고추장무침 · 18 가자미미역국 · 19 소고기미역국 · 20
2월 문어볶음 · 23 낙지볶음 · 24 물김덖음(볶음) · 25 바지락국 · 26
물메기찜, 물메기조림 · 27 물메기탕 · 28 소고기떡국 · 29
3월 쪽파조리개 · 31 쪽파나물무침 · 32 머위나물무침 · 33 냉이나물무침 · 34
풋마늘나물무침 · 35 시금치된장국 · 36 도다리쑥국 · 37
4월 찔레순나물무침 · 39 다래순나물무침 · 40 두릅된장무침 · 41 엄나무순나물무침 · 42
취나물무침 · 43 실치계란국 · 44 미더덕덮밥 · 45 주꾸미볶음 · 46
고사리나물볶음 · 47 고사리꽁치조림 · 48 고사리소고깃국 · 49
5월 상추겉절이 · 51 봄멸치조림 · 52 뽕나무잎된장무침 · 53 머윗대생새우조림 · 54
상추된장국 · 55 청경채나물무침 · 56 칡순나물무침 · 57 쑥갓나물무침 · 58
마늘종요리 · 59
6월 상추샐러드 · 61 상추물김치 · 62 고추곁순나물무침 · 63 메밀나물무침 · 64
비름나물무침 · 65 상추김치 · 66 머윗대들깨탕 · 67 알감자조림 · 68
감자낙지볶음 · 69 감자갈치조림 · 70 양파볶음 · 71 양파김치담그기 · 72
들깨순조림 · 73
7월 감자꽁치통조림 · 75 전갱이감자조림 · 76 호박잎쌈과 강된장 · 77
가지나물무침 · 78 비타민고추오이된장무침 · 79 부추짜박이와 부추간장양념장 · 80 애호박짜글이 · 81 우뭇가사리야채무침 · 82 우뭇가사리냉콩국 · 83
가지양파볶음 · 84
8월 노각오이무침 · 87 가지오이냉국 · 88 미역오이냉국 · 89 콩나물냉국 · 90
수박껍질무침 · 91 다슬기된장찌개 · 92 전어야채무침 · 93 깻잎물김치 · 94
양파장아찌 · 95
캠핑요리 제육볶음 · 96 돼지고기짜글이 · 97 스팸짜글이 · 98 콩나물불고기 · 99
오리훈제볶음 · 100 어묵볶음 · 101 소시지야채볶음 · 102 등갈비찜 · 103
닭볶음탕 · 104 봉지라면뽀글이 · 105
9월 애호박지짐이 · 107 고구마꼬투리순무침 · 108 고구마줄기된장무침 · 109
호박잎콩가루된장국 · 110 호박잎꼬투리무침 · 111
10월 애호박갈칫국 · 113 사과요리 사과겉절이 · 114 사과부침개(사과전) · 115
사과고구마부침개 · 116 사과고구마채무침 · 117 양배추사과무침 · 118
오징어사과초무침 · 119 풋사과야채샐러드 · 120 사과당근빵 · 121
사과말랭이고추장무침 · 122 사과카레 · 123 사과김밥 · 124
11월 청각된장찌개 · 127 파래된장찌개 · 128 파래무침 · 129 청각김치담그기 · 130
대파무침 · 131 고구마생채무침 · 132 고구마김가루생채무침 · 133
12월 톳나물두부무침 · 135 꼬막야채무침 · 136 꼬막조림 · 137 꼬막순두부찌개 · 138 꼬막간장무침 · 139 홍합탕 · 140 물메기탕 · 141 고추참치순두부찌개 · 142
조리법으로 알아보는 집밥 레시피
국요리 국시기김칫국 · 147 들깨시래깃국 · 148 청국장 · 149 소고기뭇국 · 150
닭뭇국 · 151 콩나물소고깃국 · 152 황태계란국 · 153 매생이굴국 · 154
다슬기부추된장국 · 155
삼겹살 요리 삼겹살고추장구이 · 157 오삼불고기 · 158 대패삼겹살미나리구이 · 159
대패삼겹살샐러드 · 160 대패삼겹살육전 · 161
대패삼겹살부추양파무침 · 162 통삼겹살김치찜 · 163
조림요리 갈치조림 · 165 마른풀치조림 · 166 꼴뚜기조림 · 167
삼복더위 보양식 장어탕 · 169 오리훈제야채볶음 · 170 문어무침 · 171
24절기와 세시음식 · 172
● 꿀팁요리 유자청 담그기 · 21 청양고추양념장 만들기 · 85
만두피 없는 계란만두 만들기 · 125 멸치육수 만들기 · 143
저자
저자
강대욱
따뜻한 남쪽 섬(남해)에서 태어나 부산에서 학창시절을 보내고, 창원에서 직장생활을 했다.
2013년 청정지역 경남 거창으로 귀촌하여 해발 650m 두메산골 흰대미농장에서 사과농사를 짓고 있다.
바다에서 나는 해조류, 텃밭에서 따온 제철 식재료를 가지고 늘 건강한 밥상을 푸짐하게 차려 내셨던 외할머니와 어머니의 손맛을 떠올리며 제철에 나는 식재료로 집밥 요리를 만들어
블로그 '요리하는 사과농부의 시골밥상'에 1,000여 편의 요리를 포스팅하고 있다.
2018년 벤처농업대학 18기로 농사와 인생2모작에 대해 제대로 배우고, 사과농부의 삶에 크게 만족하며 살고 있다.
2013년 청정지역 경남 거창으로 귀촌하여 해발 650m 두메산골 흰대미농장에서 사과농사를 짓고 있다.
바다에서 나는 해조류, 텃밭에서 따온 제철 식재료를 가지고 늘 건강한 밥상을 푸짐하게 차려 내셨던 외할머니와 어머니의 손맛을 떠올리며 제철에 나는 식재료로 집밥 요리를 만들어
블로그 '요리하는 사과농부의 시골밥상'에 1,000여 편의 요리를 포스팅하고 있다.
2018년 벤처농업대학 18기로 농사와 인생2모작에 대해 제대로 배우고, 사과농부의 삶에 크게 만족하며 살고 있다.
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