음식한국어: 생활음식 편(중국어 화자를 위한)

▣ 머리말 ㆍ 4

▣ 序言 ㆍ 7



Ⅰ. 기본 요리 용어 基本 烹?用語



01 가르다 切·14

02 까다 剝·15

03 깎다 削·16

04 끓이다 燒·17

05 굽다 ?· 18

06 나누다 分·19

07 다지다 鎭壓，?·20

08 담그다 浸泡·21

09 따르다 倒·22

10 무치다 拌·23

11 반죽하다 拌, ?, 和·24

12 밭치다 篩·25

13 벗기다 剝·26

14 볶다 炒·27

15 붓다 倒·28

16 뿌리다 ?(放)·29

17 삶다 煮·30

18 섞다 混合·31

19 썰다 切·32

20 씻다 ?洗·33

21 자르다 切斷·34

22 짜다 ?·35

23 졸이다 熬·36

24 지지다 煎·37

25 찌다 蒸·38

26 찧다 ?，搗·39

27 채치다 切絲?·40

28 치대다 ?·41

29 튀기다 炸·42

30 포 뜨다 切成片·43



Ⅱ. 한국의 생활음식



01 밥 飯

1-1 흰밥 白飯·46

02 죽 粥

2-1 흑임자죽 芝麻粥·51

03 면 面

3-1 칼국수 刀切面·55

3-2 수제비 片??·59

04 국 湯

4-1 미역국 海??·62

4-2 무국 ?卜?·70

4-3 콩나물국 豆芽湯·74

05 찜 蒸

5-1 달걀찜 鷄蛋蒸·77

5-2 호박찜 南瓜蒸·87

06 조림 ?

6-1 콩조림 ?黃豆·94

6-2 고등어조림 ?靑花魚·102

07 볶음 炒

7-1 멸치볶음 炒?魚·110

08 김치 泡菜

8-1 배추김치 白菜泡菜·116

8-2 총각김치 嫩蘿卜泡菜·123

8-3 물김치 白泡菜·128

8-4 깍두기 蘿卜塊泡菜·132

8-5 생채 凉拌菜·137

8-6 깻잎김치 芝麻?泡菜·140

09 찌개 ?湯

9-1 김치찌개 泡菜湯·145

9-2 동태찌개 凍明太魚湯·152

10 나물 拌菜

10-1 시금치나물 拌?菜·162

10-2 콩나물무침 拌豆芽·167



찾아보기·171

장미영 저자 장미영 張美英은

ㆍ 현) 전주대학교 문화산업대학 만화애니메이션학과 교수

ㆍ 세계문학비교학회 이사, 한국여성연구소 편집위원

ㆍ 문학박사, 전북대학교 국어국문학과 학사, 석사, 박사 졸업

ㆍ 논저

『21세기 대중 취향과 미디어』『, 스토리텔링의 이해』,

『논술 지도』『, 다문화사회의 이해』『, 여성과 번역』 외 다수.



ㆍ ?, 全州大?校 文化産業大? ?授

ㆍ 世界文?比??? 理事, ??女性?究所 ??委?

ㆍ 文?博士, 全北大?校 ???文? ?士，?士，博士??

ㆍ ?著

『21世? 大?情趣和媒?』, 『Storytelling(?事)的理解』, 『?述指?』, 『多文化社?的理解』, 『女性和??』外 多?.