로푸드 디톡스

몸과 마음, 기분까지 가벼워지는 한 접시!

내 몸을 생각한 건강한 다이어트, 로푸드와 만나다



건강하고 깨끗한 몸을 만드는 맛있는 디톡스!

우리 몸을 획기적으로 바꿔줄 새로운 디톡스 법이 등장했다. 바로 건강을 위해 자연주의 생활이 몸에 밴 귀네스 팰트로, 몸매 관리에 철저한 세계적인 모델 미란다 커 등 할리우드 스타들이 열광하는 '로푸드'이다. 아직까지 우리나라에는 잘 알려지지 않은 로푸드 디톡스는 생채식으로 생명활동의 원천인 효소를 효과적으로 섭취해 우리 몸을 살이 빠지기 쉬운 체질로 바꾸고, 신진대사를 원활하게 하여 본래의 영양소를 그대로 섭취해 몸속 균형을 찾아주는 신개념 건강법이다.

과일이나 채소에 들어 있는 효소는 46℃ 이상에서 가열하면 파괴된다. 로푸드는 열을 사용하지 않는 방법으로 살아 있는 효소 섭취가 가능해 쉽게 몸속의 독소와 노폐물을 배출시키고 몸을 깨끗하게 한다. 체질이 바뀌면 다이어트 역시 쉬워진다. 식이섬유가 풍부한 과일과 채소 위주의 식단 덕분에 억지로 단식을 하거나 원푸드로 몸을 괴롭히지 않아도 포만감이 느껴져 자연스럽게 살이 빠진다.

[로푸드 디톡스]의 저자는 미국에서 생활하며 급격히 살이 찌면서 신체적·정신적으로 힘든 시간을 보내다가 로푸드를 만나게 되었다. 온갖 다이어트 법을 사용하고, 운동으로도 빠지지 않던 살이 체질을 바꾸자 자연스럽게 날씬한 몸매를 만들어주었다. 몸과 마음을 지치게 하는 공격적인 다이어트 방법을 사용하지 않아도 살이 빠지기 쉬운 체질로 만들어주는 것, 그것이 바로 로푸드 디톡스, 로푸드 다이어트의 핵심이다.



눈으로 한 번, 입으로 또 한 번 즐기는 오감만족 다이어트!

로푸드의 가장 큰 장점은 맛없는 음식을 억지로 먹지 않아도 된다는 것이다. 과일과 채소를 이용해 만드는 로푸드는 보는 것만으로도 눈이 즐거워질 만큼 알록달록하고 예쁘다. 종류 역시 다양해서 기본적인 주스, 스무디부터 브런치, 샐러드, 메인 요리, 디저트까지 일반적으로 먹는 모든 종류의 음식이 가득하다. 기존 음식의 맛을 내는 대체 식재료들은 로푸드를 더욱 풍성하고 먹음직스럽게 만들어준다. 아몬드로 만드는 우유, 애호박이나 주키니를 이용한 면 요리, 브로콜리와 콜리플라워로 만든 생채식 밥, 곶감을 이용해 만드는 브라우니까지 마음만 먹으면 무엇이든 로푸드로 만들 수 있다. 그렇기 때문에 맛있는 음식을 포기하지 않아도 맛있고 배부르고 즐겁게 다이어트를 이어갈 수 있다.

이 책에는 오감으로 즐기는 맛있는 로푸드 레시피 103개가 들어 있다. 로푸드가 낯선 사람이라도 이 책에 소개된 요리를 하나하나 만들고 맛보는 것만으로도 충분히 로푸드의 매력에 빠져든다. 또한 주스를 만들고 남은 펄프를 사용한 요리, 샐러드의 품격을 높여주는 활용도 만점 드레싱 등 플러스 레시피가 각 파트별로 수록돼 로푸드의 맛과 멋을 한층 올려준다. 책의 마지막에는 처음 로푸드를 시작하는 사람들이 궁금할 만한 질문을 모은 Q&A와 쉽게 따라 할 수 있는 로푸드 식단도 함께 넣었다.

처음 로푸드를 시작하는 사람은 물론, 다양한 로푸드를 즐기고 싶은 사람, 무겁고 나른한 몸을 개운하게 변화시키고 싶은 사람이라면 누구든 [로푸드 디톡스]에 담긴 로푸드 비법으로 한결 새로워진 자신을 발견할 수 있을 것이다.



| 로푸드, 이런 점이 좋다!



1 하루 주스 한 잔만으로 가볍게 시작하는 디톡스 법

로푸드의 시작은 주스와 스무디이다. 아침 한 끼만 로푸드 주스와 스무디로 바꿔도 채소와 과일에 풍푸한 칼륨이 나트륨을 몸 밖으로 배출해줘 부기가 빠지고 비타민 A·B·C와 철분 등의 영양소도 혈액순환이 잘 되도록 돕는다. 색색의 과일에 들어 있는 피토케미컬 성분은 체내 면역력을 높이고 노화방지에도 탁월한 효과가 있어 아침 주스 한 잔만으로도 내 몸이 깨끗해지는 경험을 할 수 있다.



2 칼로리 걱정 없이 배부르게 먹는 다이어트

로푸드는 과일과 채소를 기본으로 만들기 때문에 칼로리가 일반 요리보다 훨씬 낮다. 또한 과일과 채소에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있어 조금만 먹어도 쉽게 포만감을 느끼고, 장 건강에도 도움을 줘 배출이 원활해진다. 케일, 시금치와 같은 녹색잎채소와 통곡물, 견과류, 씨앗류 등에 몸에 좋은 단백질이 충분히 들어 있어 고기를 먹지 않아도 단백질 섭취가 가능하다. 로푸드 다이어트는 살 찔 걱정 없이 배부른 다이어트다.



3 세상에서 가장 간단한 요리법

불을 사용하지 않는 로푸드는 썰고 갈고 섞기만 해도 맛을 낼 수 있을 정도로 간단하다. 자연의 맛을 그대로 살리는 로푸드는 처음부터 완벽하게 계량할 필요 없이 만들면서 맛을 볼 수 있다는 장점도 있다. 자신의 입맞에 맞게 재료를 더하거나 빼도 좋고, 새로운 요리에 도전하는 것도 어렵지 않다. 로푸드 도구 중 가장 대표적인 푸드 프로세서가 있다면 로푸드 요리의 70~80%는 거뜬히 만든다.



4 고기나 유제품의 맛도 그대로 재현하는 새로운 생채식

로푸드를 한다고 해서 맛있는 음식을 못 먹는다는 것은 편견이다. 로푸드 대체 재료만 잘 이용하면 얼마든지 고기와 유제품, 탄수화물 식품의 맛이 난다. 견과 밀크나 코코넛 밀크 등을 사용하면 우유의 맛을, 현미가루나 메밀가루를 사용하면 밀가루의 맛을, 말린 토마토나 절인 버섯을 사용하면 고기의 맛을 낼 수 있다. 곶감과 같은 재료를 이용하면 브라우니나 케이크와 같은 디저트도 만들 수 있다. 로푸드는 일반 음식을 먹지 않아도 입이 즐거운 새로운 생채식이다.



5 한국인의 입맛에 딱 맞는 한국식 요리가 가득

로푸드는 외국에서 시작됐기 때문에 요리에 사용되는 재료나 도구 면에서 아직까지 생소한 것이 많다. 하지만 <로푸드 디톡스>는 한국에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 레시피를 구성해 한국인의 체질에 맞는 '한국식 로푸드'를 완성했다. 오이 쫄면, 골동면, 검은깨 콩국수처럼 한국인의 입맛에 맞는 새로운 요리들이 로푸드에 더욱 친근하게 다가갈 수 있게 한다.

프롤로그



Part 1 로푸드 베이직

로푸드 디톡스란?

로푸드가 다이어트에 좋은 이유

로푸드 디톡스 어떻게 할까?

몸속을 바로잡는 로푸드 디톡스 프로그램

로푸드에 자주 쓰는 재료와 고르는 요령

로푸드 요리를 풍성하게 만드는 양념과 향신료

재료 손질과 신선하게 보관하는 요령

로푸드 요리에 필요한 조리도구



Part 2 주스 & 스무디

Basic | 맛과 영양을 살리는 주스 & 스무디 노하우

그린 주스 & 스무디

그린 에너지 주스 ? 바이오 토닉 ? 수분 가득 주스 ? 청포도 펀치 ? 그린 벨벳 스무디 ? 트로피컬 그린 스무디 ? 상큼 브로콜리 셰이크 ? 그린 하모니 스무디

레드 주스 & 스무디

민트 수박 쿨러 ? 붉은 햇살 주스 ? 핫핑크 주스 ? 항산화 주스 ? 골든 메달리스트 ? 토마토 파프리카 스무디? 루비 스무디 ? 레드 펀치 스무디

옐로 주스 & 스무디

당근 사과 주스 ? 비타민 버블 주스 ? 오렌지 당근 주스 ? 파인 애플 셀러리 주스 ? 트로피컬 탱고 스무디 ? 서머 피치 스무디 ? 로맨틱 홍시 셰이크 ? 피나콜라다

퍼플 주스 & 스무디

미나리 포도 주스 ? 시트러스 퍼플 주스 ? 와일드 베리 주스 ? 포도 가지 사워 ? 크리미 블루베리 스무디 ? 퍼플 메들리 스무디 ? 힐링 퍼플 스무디 ? 포도 채소 스무디

아몬드 밀크

홍시 마 요구르트

스파이시 하와이안 스무디 ? 현미 아침햇살

청키 라즈베리 스무디 ? 애플파이 스무디

Plus recipe | 주스 펄프를 활용한 건강 레시피



Part 3 수프 & 브런치

Basic | 음식의 질감과 농도를 조절하는 방법

그린 에너지 수프

오이 사과 가스파초 ? 토마토 가스파초

버섯 크림수프

단호박 수프 ? 비트 수프

초코 치아씨 푸딩

사과 시나몬 오트밀

씨앗 에너지 바

그래놀라

오렌지 스콘

아몬드 소스 그린 랩

양파빵 샌드위치

Plus recipe | 다양하게 쓰이는 홈메이드 소스



Part 4 샐러드

Basic | 칼로리는 낮추고 영양은 높이는 샐러드 노하우

그리스풍 믹스 샐러드

오리엔탈 케일 샐러드

당근 드레싱 양상추 샐러드

말린 과일 자몽 샐러드

스파이시 메밀 샐러드

사과 비트 샐러드

버섯불고기 샐러드

쌈장 드레싱 숙주 샐러드

들깨초 우엉 샐러드 ? 팽이버섯 샐러드

리코타치즈 샐러드

시저 샐러드

참깨 소스 브로콜리 샐러드

후무스 찹 샐러드

콘 샐러드 ? 콜슬로

Plus recipe | 알아두면 편리한 드레싱



Part 5 메인 요리

Basic | 로푸드 면 뽑기 & 밥 짓기

토마토 스파게티

버섯 크림 페투치네

삼색 라자냐

오이 쫄면

골동면

냉잡채

고구마 아몬드 국수

매콤 냉면 ? 검은깨 콩국수

새송이버섯 덮밥

카레 볶음밥

깻잎 견과 쌈밥

참치 맛 김밥

옛날식 간장밥과 무생채

다시마 무밥 말이

우엉밥과 느타리버섯 고추장무침

BBQ 소스 수제 버거

깐풍 미트볼

삼색 미니 피자

Plus recipe | 일품요리에 곁들이면 좋은 절임 반찬



Part 6 디저트

Basic | 로푸드 디저트의 기본기 다지기

브라우니

미니 초코무스 케이크

레이어 블루베리 치즈케이크

고구마 피칸 파이

프루트 볼

딸기 샌드 쿠키

레몬 사브레

초코 크런치

과일 크레이프

건조 칩 삼총사

아마씨 크래커

매콤 검은깨 스틱

김 크래커

옥수수 나초

바닐라 아이스크림과 초코 볼

과일 셔벗

Plus recipe | 브런치로, 간식으로, 건조 빵 베이킹



로푸드, 이것이 궁금해요

쉽게 따라 할 수 있는 4주 로푸드 식단



인덱스

이지연 저자 이지연은 경희대에서 식품영양학을 전공하고, 서울대 대학원에서 식품독성학을 전공했다. 졸업 후 아모레퍼시픽 연구소에서 근무하다 외식산업 분야를 공부하기 위해 2012년 미국으로 건너갔다. 미국 생활 중 불규칙한 식습관으로 건강에 이상 신호가 온 뒤 로푸드를 접하고 몸의 활력과 체중 감량 효과를 스스로 경험해 이후 전문적으로 로푸드를 배우게 되었다. 식품과 음식에 대한 이론과 경험을 바탕으로 '러키의 로푸드 생생 공작소' 블로그를 운영하며 쉽고 맛있는 로푸드 레시피와 효능을 알리고 있다.

네이버 블로그 http://rawkey.co.kr/