보약 밥상 차리기 위한 약초 채소 기르기

주말농장, 텃밭, 옥상에서 건강을 챙기는 보약밥상!



이 책은 건강문제가 국민적 화두가 되고 먹을거리에 대한 관심이 높은 요즘 여가활동과 더불어 내가 직접 재배한 식재료들로 다양한 음식을 조리할 수 있고 자연과 식물을 접하면서 얻을 수 있는 휴식과 재충전의 즐거움을 위해 우리 주변에서 흔히 접할 수 있는 약초들 중에서 손쉽게 재배하여 쌈채소로 활용 가능한 것들을 선별하여 실었다. 여기에 수록된 식물들은 기능성이나 효능ㆍ효과 또한 뛰어나 약용과 식용을 겸할 수 있고 가꾸는 재미 외에도 정신적ㆍ육체적 건강을 챙겨주는 효과가 있다.

특히, 어려서 농촌의 삶을 경험한 적이 있는 분들에게 소중한 추억과 함께 식물을 가꾸는 재미와 건강을 선물할 것이며, 은퇴를 앞두고 인생 이모작을 구상하시는 분들에게는 새로운 일거리나 보람을 안겨드릴 수도 있을 것이고, 도심의 일상에 쫓기듯 사는 사람들에게는 아파트 베란다나 뜰, 주말농장 등의 좁은 공간에서도 얼마든지 식물을 가꾸면서 정서적으로 안정되고 풍요로우며 또한 건강도 얻을 수 있으리라 생각한다.

머리말ㆍ4



개미취ㆍ10 / 갯기름나물ㆍ15 / 갯방풍ㆍ21 / 구릿대ㆍ26 / 금낭화ㆍ32 / 기린초ㆍ36 / 단삼ㆍ40 /

더덕ㆍ46 / 도라지ㆍ54 / 독활ㆍ59 / 두릅나무ㆍ64 / 둥굴레ㆍ68 / 머위ㆍ73 / 민들레ㆍ79 /

부추ㆍ83 / 산마늘ㆍ88 / 삽주ㆍ95 / 석잠풀ㆍ100 / 쇠무릎ㆍ104 / 쑥ㆍ109 / 씀바귀ㆍ113 /

알로에ㆍ119 / 양하ㆍ123 / 엉겅퀴ㆍ127 / 연ㆍ131 / 오갈피나무ㆍ135 / 옻나무ㆍ139 / 왜당귀ㆍ143 / 우엉ㆍ149 / 원추리ㆍ153 / 음나무ㆍ157 / 인삼ㆍ161 / 잔대ㆍ169 / 질경이ㆍ173 / 참당귀ㆍ178 /

참취ㆍ183 / 천궁ㆍ187 / 초피나무ㆍ192 / 피마자ㆍ196 / 헛개나무ㆍ200 / 호박ㆍ204



참고문헌ㆍ208

곽준수 저자 곽준수 교수는 대한약선연구원 원장(현). 영산대학교 호텔관광대학장. 영산대학교 한국식품조리학과 교수. 영산대학교 약선학과 교수. 마산대 한약재개발과 교수. 진안약초시험장 연구실장. 대한본초학회, 한국약용식물학회 이사. 원광대학교와 동대학원 졸업(학사, 석사). 전북대학교 농학박사. 저서로는 〈자연을 담은 건강꽃차ㆍ한방약차〉, 〈야생화 약초도감〉, 〈야생화 산약초도감〉, 〈약선식료 입문〉, 〈약선식 재료〉, 〈약용식물재배〉, 〈야생화 도감-봄편/여름편/가을편〉, 〈한약재분류학〉, 〈약선포제학〉, 〈지리산의 야생화 약용식물-상/하〉, 〈질환별 약초 사용백과〉 외 다수가 있다.