호텔식음료 경영론(양장본 Hardcover)
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이 책은 총 13장으로 구성하였습니다. 1~2장은 경영과 호텔의 조직에 대한 개론이고, 3~6장은 식음료 실무와 이론으로 구성하였습니다. 그리고 7~8장은 서비스와 관련된 제반사항을 다루었고, 9장은 이익관리 방안에 대하여 서술하였습니다. 마지막으로 10~13장까지는 음료부분을 다루었습니다.
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출판사 리뷰
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목차
목차
1장. 경영학의 이해
2장. 호텔조직의 이해
3장. 식음료의 이해
4장. 메뉴
5장. 레스토랑의 집기와 기물
6장. 연회
7장. 식음료 접객서비스
8장. 서비스 관리
9장. 이익관리
10장. 음료와 술의 이해
11장. 알코올성 음료
12장. 칵테일
13장. 비알코올성 음료
2장. 호텔조직의 이해
3장. 식음료의 이해
4장. 메뉴
5장. 레스토랑의 집기와 기물
6장. 연회
7장. 식음료 접객서비스
8장. 서비스 관리
9장. 이익관리
10장. 음료와 술의 이해
11장. 알코올성 음료
12장. 칵테일
13장. 비알코올성 음료
저자
저자
조원섭
동국대학교 관광경영학과 졸업(경영학학사)
경주대학교 관광학과 졸업(관광학석사)
계명대학교 관광경영학과 졸업(경영학박사)
경주 콩코드호텔 식음료팀장
경주 콩코드호텔 기획실장
호텔리조트학회 이사
한국호텔외식경영학회 이사
현재, 백석대학교 관광학부 교수
경주대학교 관광학과 졸업(관광학석사)
계명대학교 관광경영학과 졸업(경영학박사)
경주 콩코드호텔 식음료팀장
경주 콩코드호텔 기획실장
호텔리조트학회 이사
한국호텔외식경영학회 이사
현재, 백석대학교 관광학부 교수
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