호텔산업과 호텔경영(양장본 HardCover)

Part 01. 호스피탈리티산업의 이해



Chapter 01 호스피탈리티의 이해

제1절 호스피탈리티의 정의

제2절 호스피탈리티 개념의 이해

제3절 호스피탈리티의 영역과 차원

제4절 호스피탈리티산업과 서비스산업

제5절 호스피탈리티산업의 범위

제6절 호스피탈리티와 서비스의 차이점



Chapter 02 호스피탈리티산업의 기원과 역사

제1절 고대 문명과 호스피탈리티산업의 기원

제2절 고대 그리스와 로마 시대의 호스피탈리티산업

제3절 중세와 근세 시대의 호스피탈리티산업

제4절 이슬람과 동양 문명의 호스피탈리티산업



Part 02. 호텔산업의 역사와 진화과정



Chapter 03 세계 호텔산업의 발전과정

제1절 유럽 호텔산업의 발전과정

제2절 미국 호텔산업의 발전과정



Chapter 04 한국 호텔?숙박산업의 발전과정

제1절 전통 숙박시설의 이해

제2절 근대 호텔?숙박산업의 태동

제3절 현대 호텔?숙박산업의 성장과정



Part 03. 호텔의 구조와 특성



Chapter 05 호텔의 분류와 특성

제1절 호텔의 중요성

제2절 호텔의 분류

제3절 호텔의 특성



Chapter 06 호텔의 구조와 영업부서

제1절 호텔의 조직구조

제2절 호텔 영업부서: 객실부서

제3절 호텔 영업부서: 식음료부서



Part 04. 경영자와 경영이론



Chapter 07 경영과 경영자

제1절 조직과 경영자

제2절 경영계층과 경영기술

제3절 경영자의 관리기능

제4절 경영자의 역할



Chapter 08 경영이론의 발전과정

제1절 고전 경영이론

제2절 행동관리 이론

제3절 현대 경영학의 이론적 배경



Chapter 09 기업가정신과 리더십

제1절 기업가정신

제2절 리더십



Chapter 10 호텔의 관리부서

제1절 마케팅

제2절 인적자원 관리

제3절 재무회계

제4절 재무관리

제5절 정보시스템

제6절 기타 관리부서



Part 05. 호텔산업의 구조와 호텔사업의 본질



Chapter 11 호텔산업의 구조와 현황

제1절 세계 호텔산업의 규모

제2절 세계 호텔산업의 구조

제3절 세계 호텔산업의 객실 유통경로

제4절 국내 호텔산업의 특성과 구조



Chapter 12 호텔 객실비즈니스의 본질

제1절 호텔 객실판매의 성과 측정

제2절 호텔 손익분기점과 영업레버리지

제3절 호텔객실 매출관리



Part 06. 호텔체인의 성장과 비즈니스모델



Chapter 13 호텔체인의 성장과 세계화

제1절 호텔체인의 탄생과 성장

제2절 호텔체인의 세계화



Chapter 14 호텔체인의 비즈니스모델

제1절 호텔체인의 비즈니스모델

제2절 프랜차이즈 비즈니스모델

제3절 위탁경영 비즈니스모델

김경환